एल्डरबेरी लिकर रेसिपी


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यह घर का बना लिकर बड़बेरी के रस से बनाया जाता है। इसे अकेले परोसें या कॉकटेल में मिलाकर परोसें।

6 लोगों ने इसे बनाया

अवयवसर्व करता है: 3

  • 1L बिना पका हुआ बड़बेरी का रस
  • १० साबुत लौंग
  • 1/2 दालचीनी स्टिक
  • 1 नींबू का उत्साह
  • 500 ग्राम कैस्टर शुगर
  • 1 एल रम (40%)

तरीकातैयारी:10मिनट ›कुक:10मिनट › तैयार:20मिनट

  1. एक बर्तन में धीरे-धीरे बड़बेरी का रस, लौंग, दालचीनी, नींबू का रस और चीनी उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
  2. हॉब से निकालें और ठंडा होने दें। रम में हिलाओ।
  3. निष्फल बोतलों और कॉर्क में भरें। ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

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समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(2)


आकर्षक रसोई

मैं अपने बड़बेरी से प्यार करता हूं और हर साल फसल काटने के लिए तत्पर हूं। मैं हमेशा चाहता हूं कि मेरे पास बस कुछ और हों। एल्डरबेरी का उपयोग पाई और जेली के लिए किया जाता है। इनका उपयोग अक्सर औषधीय सिरप बनाने के लिए किया जाता है। मेरे सहित बहुत से लोग, बड़बेरी की उपचार शक्ति के बारे में बड़बड़ाते हैं।

बड़बेरी के लिए मेरे पसंदीदा उपयोगों में से एक लिकर बनाना है। प्रक्रिया काफी सरल है। आप बस कुछ शराब के साथ जामुन को मिलाते हैं- वोदका, ब्रांडी या दोनों का संयोजन। जामुन से जितना संभव हो उतना स्वाद प्राप्त करने के लिए मिश्रण को कुछ महीनों तक खड़े रहना पड़ता है। उसके बाद, इसे तनावपूर्ण, मीठा किया जाता है और पीने से पहले थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने दिया जाता है। सबसे कठिन हिस्सा इसके समाप्त होने की प्रतीक्षा कर रहा है।

यह इंतजार के लायक है। एल्डरबेरी में हल्का कड़वा स्वर और अद्वितीय स्वाद होता है। मुझे इससे प्यार है।

मैंने पिछले साल इसकी एक बोतल एक प्यारे दोस्त को उपहार में दी थी, जो मुझे इससे भी ज्यादा बड़बेरी पसंद है। वह बहुत खुश थी और जब भी वह इसे पीती थी तो वह मुझे फोन करती थी, बस मुझे फिर से धन्यवाद देने के लिए।

तो यहाँ नुस्खा है। यदि आप अपने स्वयं के बड़बेरी नहीं उगाते हैं, तो आप स्थानीय कृषि बाजारों की जांच कर सकते हैं।

एल्डरबेरी लिकर

1 नींबू का छिलका, वैकल्पिक- केवल पीला भाग

4-सी। वोदका या 2 सी। वोदका और 2 सी। ब्रांडी

1 ग. सरल सिरप- नुस्खा इस प्रकार है

जामुन को तना, कुल्ला और एक बड़े जार में रखें। छिलके के साथ, यदि उपयोग कर रहे हैं, और पसंद की शराब के साथ मिलाएं। जार बंद करें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। मैं सिर्फ अपना एक कैबिनेट में रखता हूं। मैं जार पर तारीख लिखता हूं, इसलिए मुझे पता है कि यह कब काफी देर तक डूबा हुआ है। खड़ी 3 महीने। छान कर छान लें और चीनी की चाशनी डालें। परिपक्व 4-6 सप्ताह।

साधारण चाशनी 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी से बनती है। उबाल लेकर आओ, फिर ठंडा करें। आपके पास 1 कप चाशनी होगी। आप चाहें तो शहद के साथ मीठा कर सकते हैं। जब आप चीनी की जगह शहद लेते हैं, तो देखें, क्योंकि यह मीठा और मजबूत स्वाद वाला होता है। संतरे या तिपतिया घास शहद का उपयोग करना बेहतर है। थोड़ी मात्रा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ दिनों में स्वाद लें। आप बाद में हमेशा अधिक स्वीटनर जोड़ सकते हैं।


टिंचर या लिकर?

दरअसल, टिंचर और लिकर ठीक उसी तरह से निकलते हैं। वोडका को बड़ों के ऊपर डाला जाता है जिसे बाद में कई हफ्तों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है।

बड़बेरी के औषधीय गुणों को निकालने के लिए, वोडका का उपयोग करें जो कम से कम 80 प्रूफ हो। 100 प्रमाण और भी बेहतर है।

परंपरागत रूप से, बड़बेरी का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और फ्लू से लड़ने के लिए किया जाता रहा है। आधुनिक विज्ञान यह साबित करने लगा है कि बड़बेरी वास्तव में शक्तिशाली औषधि है।

एल्डरबेरी टिंचर कई वर्षों तक चलेगा। यदि आप एक मीठी दवा पसंद करते हैं, या इसके बजाय शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसके बजाय अपना खुद का बल्डबेरी सिरप या बल्डबेरी इन्फ्यूज्ड शहद बनाने का प्रयास करें।

बड़बेरी के स्वादिष्ट स्वाद को निकालने के बाद, एक मदिरा बनाने के लिए चीनी को जोड़ा जा सकता है, रात के खाने के बाद एक अद्भुत इलाज। नींबू का छिलका अक्सर प्रक्रिया की शुरुआत में बड़बेरी के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।


बड़ों के बारे में अन्य तथ्य

– इसे सांबुकस के नाम से भी जाना जाता है – इटालियन लिकर सांबुका को एल्डरफ्लॉवर के तेल से सुगंधित किया जाता है

– एल्डरबेरी के औषधीय उद्देश्य भी हैं, फ्लू और एलर्जी का इलाज करते हैं।

– जामुन पूरी तरह से पके होने पर खाने योग्य होते हैं लेकिन पत्ते, कच्चे जामुन और पौधे के अन्य सभी भाग जहरीले होते हैं।

बड़बेरी के साथ आजमाने के लिए कई अन्य व्यंजन हैं। यदि आप अभी भागते हैं तो आप भाग्यशाली हो सकते हैं कि पक्षियों द्वारा छोड़े गए कुछ जामुन मिलें!


प्रारंभिक अमेरिकी बसने वालों ने खूबसूरती से संतुलित बेरी की खाद्य अपील को जल्दी से पहचान लिया, इसके मीठे और तीखे नोटों को पाई और वाइन में एकीकृत करके इसका लाभ उठाया। और बल्डबेरी की बहुमुखी प्रतिभा आज पूर्ण प्रदर्शन पर है और इसे चाय, अर्क और यहां तक ​​कि गोली के रूप में भी पाया जा सकता है। खाद्य पदार्थों में, आप इसे जैम और जेली, कॉर्डियल और सिरप, आइसक्रीम, बेक किए गए सामान और बहुत कुछ में शामिल पाएंगे।

ऐसा इसलिए है क्योंकि सभी प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में बड़बेरी का उपयोग करना इतना आसान है। तो विभिन्न व्यंजनों के निम्नलिखित लाइनअप में, मलाईदार acai कटोरे से भूमध्यसागरीय भेड़ के मीटबॉल तक, बड़बेरी को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें।


एल्डरबेरी श्नैप्स रेसिपी

यह एक सुंदर, गहरे बैंगनी रंग का श्नैप्स है जो ताजा या जमे हुए बड़बेरी के साथ बनाना इतना आसान है। यदि आप इसे अम्लीय (नींबू पानी की तरह) पेय में मिलाते हैं तो यह उन्हें एक भव्य गुलाबी रंग में बदल देता है। सूखे बड़बेरी का उपयोग करने के लिए नुस्खा के नीचे निर्देश देखें।

आप बल्डबेरी लिकर के समान ही बल्डबेरी श्नैप्स बनाते हैं (बल्डबेरी लिकर की रेसिपी भी किताब में है), लेकिन बल्डबेरी श्नैप्स के लिए किसी भी चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है और जामुन पहले जमे हुए होते हैं। यह उनकी मिठास में सुधार करने के लिए कहा जाता है (ईमानदारी से कहूं तो मैं ज्यादा अंतर नहीं बता सकता)। Schnapps व्यंजनों में लिकर की तुलना में कहीं अधिक बड़बेरी और बहुत कम वोदका का उपयोग किया जाता है।

आप बल्डबेरी श्नैप्स को कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं (यह गुणकारी है!) या इसे कॉकटेल में मिला सकते हैं।

ताजा बड़बेरी का एक पिंट जार, साफ किया गया और उपजी हटा दिया गया, कम से कम एक सप्ताह के लिए जमे हुए
80 सबूत वोदका

1. फ्रीजर से जमे हुए बड़बेरी के अपने जार को निकालें और बेरीज को कवर करने के लिए वोदका में डालें।

2. कन्टेनर पर कसकर ढक्कन लगाएं और हिलाएं। एक तरफ रख दें और समय-समय पर मिलाते हुए 1-4 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में खड़े रहने दें।

3. एक मलमल-पंक्तिबद्ध छलनी के माध्यम से तनाव, जामुन से सभी रस को निकालने के लिए, एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ एक साफ कांच के कंटेनर में दबाएं।

4. उपयोग करने से पहले कम से कम 2 और महीनों के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में रहने दें।

सूखे बड़बेरी का उपयोग करने के लिए: सूखे बड़बेरी से भरा 1/3 पिंट जार भरें। जार को शेष भाग में वोदका (सिर का एक इंच स्थान छोड़कर) से भरें और एक सप्ताह के लिए फ्रीज करें। फिर चरण 2-4 के साथ आगे बढ़ें।


एल्डरबेरी लिकर

  • 500 ग्राम (1 पौंड) बड़बेरी (डंठल हटाने के बाद तौला)
  • 500 मिली (2 कप) वोदका
  • 175 ग्राम (3/4 कप) सफेद चीनी
  • 2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी

कांटे का उपयोग करके सिरों से जामुन निकालें ... इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कुछ डंठल अभी भी जुड़े हुए हैं। जामुन धो लें और एक बड़े सॉस पैन में डाल दें। बहुत कम पानी डालें, जो पैन के आधार को ढकने के लिए पर्याप्त है, और फिर चीनी और वेनिला चीनी डालें। उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए उबाल लें. एक निष्फल जार में डालें और शराब के साथ कवर करें। सील और खड़ा होने दो गर्म स्थान पर के लिये 4 सप्ताह।

फिर छान लें और एक महीन मलमल के कपड़े से छान लें। इसका स्वाद विकसित करने के लिए इसे वास्तव में 2 महीने और खड़े रहना चाहिए, लेकिन पहले से ही इसका स्वाद बहुत अच्छा है!

परिपक्व होने के बाद लगभग 6 महीने तक रहता है, लेकिन वास्तव में आपको इसे मौसम के ठंडे होने पर पीना चाहिए! यह आपके लिये अच्छा हॆ! मैं

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एल्डरफ्लॉवर सोडा (या एल्डरफ्लॉवर स्पार्कलिंग वाइन) कैसे बनाएं

क्या आपने बिगफ्लॉवर सोडा के बारे में सुना है? यह एक पारंपरिक बिगफ्लॉवर व्यंजन है जो रोमानिया में इतना लोकप्रिय है कि इसने कोका-कोला को अपना स्वयं का संस्करण, फैंटा शोकटा जारी करने के लिए प्रेरित किया (हालांकि उनके पास कोई वास्तविक बुजुर्ग नहीं है)। इसे सोकाटा या सुक डी सोक के नाम से भी जाना जाता है।

यहाँ अपना खुद का बनाने का नुस्खा है, जो मेरी किताब से एक और है, एल्डरबेरी: द बिगिनर्स गाइड टू फोर्जिंग, प्रिजर्विंग एंड यूजिंग एल्डरबेरी फॉर हेल्थ रेमेडीज़, रेसिपी, ड्रिंक्स और बहुत कुछ (किंडल और पेपरबैक में उपलब्ध)। आपको मेरी बड़बेरी श्नैप्स रेसिपी यहाँ ब्लॉग पर मिलेगी, साथ ही अन्य बल्डबेरी रेसिपी भी।

ध्यान दें कि नुस्खा खमीर के एक पैकेट के लिए कहता है, लेकिन हम पाते हैं कि हमें बहुत अधिक खमीर की आवश्यकता नहीं है यदि हम बिगफ्लॉवर सोडा को शराब बनने की अनुमति नहीं दे रहे हैं (जो यह होगा यदि आप इसे 3 दिनों से अधिक समय तक जाने देते हैं या इसलिए — दिशा-निर्देश देखें)। सोडा के लिए खमीर के एक पूरे पैकेट के साथ यह हमारे लिए थोड़ा बहुत खमीरदार है, इसलिए मैं सिर्फ एक चुटकी का उपयोग करता हूं जब तक कि मैं इसे स्पार्कलिंग वाइन में बदलने नहीं देता। यदि आप चाहें तो इसे दोनों तरीकों से आजमाएं और देखें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है।

  • 5 बड़े बड़े फूल (मोटे तनों को काट लें)
  • २ १/२ कप चीनी या शहद
  • १ या २ बड़े नींबू, कटा हुआ
  • एक पैकेट खमीर (हम सोडा के लिए कम उपयोग करते हैं, बस एक चुटकी, और अधिक यदि हम इसे शराबी बनने की अनुमति देने जा रहे हैं)
  • 1 गैलन फ़िल्टर्ड पानी या झरने का पानी

1. बड़े फूलों को धोकर नीचे की ओर रख दें गैलन जार। चीनी और नींबू डालें। बस ढकने के लिए पानी डालें और रात भर बैठने के लिए छोड़ दें।

2. बाकी के जार में पानी भर दें और यीस्ट डालें। जार को मलमल या चीज़क्लोथ से ढक दें। 2 या 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर बैठने दें, दूसरे दिन के बाद नींबू हटा दें। हर सुबह और शाम हिलाओ।

3. पहले दो दिनों के बाद, रस को हिलाते हुए स्वाद लें। आप इसे बनाना जारी रख सकते हैं और यह स्वाद में मजबूत हो जाएगा और खमीर समय के साथ इसे मादक बना देगा। यह पहले २-३ दिनों में गैर-मादक है या ३-५ दिनों में यह एक हल्का मादक पेय बन सकता है (इस बिंदु पर इसे बिगफ्लॉवर वाइन के रूप में भी जाना जाता है)। यदि आप इसका मादक रूप में सेवन नहीं करना चाहते हैं, तो जार की सामग्री को साफ मलमल के माध्यम से छानने और बोतल में डालने के लिए 3 दिनों से अधिक समय तक प्रतीक्षा न करें।

किण्वन को रोकने और इसे ठंडा करने के लिए अपने बिगफ्लॉवर सोडा को फ्रिज में स्टोर करें। हम घर के बने सोडा, हार्ड साइडर और इस तरह के लिए स्विंग-टॉप बोतलों का उपयोग करते हैं, हालांकि आप केवल शराब की बोतल या जो कुछ भी आपको पसंद है उसका पुन: उपयोग कर सकते हैं (बस इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें और उस पर नजर रखें, क्योंकि गर्म तापमान और ऐसा कर सकता है घर का बना माल अन्यथा अपने शीर्ष को पॉप करता है!)। हम गिरावट में उनके सस्ते मौसमी कद्दू साइडर पर Aldi's पर स्टॉक करते हैं और फिर आने वाली स्विंगटॉप बोतलों का पुन: उपयोग करते हैं।

नोट: बड़े फूल धीरे-धीरे हवा से फीके पड़ जाएंगे यदि आप उन्हें नहीं डुबोते हैं। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन कुछ लोग उन्हें सफेद रखने के लिए जार या क्रॉक में तौलना पसंद करते हैं।

हमारे द्वारा बोतलबंद करने से पहले आखिरी दिन बिगफ्लॉवर सोडा के एक बैच में बुदबुदाती कार्रवाई का एक सुपर शॉर्ट वीडियो यहां दिया गया है। इसे बुझते हुए देखो!

आप मेरी बड़बेरी किताब के अंदर देख सकते हैं और यहां एक पूर्वावलोकन देख सकते हैं (अंदर देखने पर क्लिक करें!)

पुस्तक में बल्डबेरी और बिगफ्लॉवर के स्वास्थ्य उपयोगों के बारे में जानकारी शामिल है, उन्हें जंगली में कैसे खोजा जाए (वे पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, यूरोप और उससे आगे बढ़ते हैं!), जहां वे बढ़ते हैं (और कौन सी किस्में) अपना खुद का कैसे विकसित करें, उन्हें कैसे संरक्षित करें (ठंड, डिब्बाबंदी, सुखाने और अधिक), ऐतिहासिक उपयोग और अंधविश्वास और बड़बेरी के बारे में, आधुनिक स्वास्थ्य अध्ययन जो किए गए हैं, तथाकथित जहरीले लुक-अलाइक से बल्डबेरी झाड़ियों को कैसे बताना है, और स्वास्थ्य के लिए 60 से अधिक व्यंजनों उपचार, पके हुए माल, जैम और जेली, डेसर्ट, स्प्रिट और बहुत कुछ।

पुस्तक में अन्य व्यंजनों में शामिल हैं:

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  • बल्डबेरी वाइन, बिगफ्लॉवर लिकर, बल्डबेरी मीड, एल्डरिटास और बल्डबेरी हार्ड लेमोनेड जैसी आत्माओं के लिए व्यंजन विधि

पुस्तक में बल्डबेरी और बिगफ्लॉवर के स्वास्थ्य उपयोगों के बारे में जानकारी भी शामिल है, उन्हें जंगली में कैसे खोजा जाए (वे पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, यूरोप और उससे आगे बढ़ते हैं!), अपना खुद का विकास कैसे करें, उन्हें कैसे संरक्षित करें (ठंड, कैनिंग, सुखाने और अधिक), तथाकथित ज़हरीले दिखने वाले, और अधिक से बल्डबेरी झाड़ियों को कैसे बताना है।


एल्डरबेरी लिकर रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

१ १/२ कप सूखे बड़बेरी
2 कप पानी
वोदका के 4 कप
नींबू के छिलके के 3 टुकड़े (चौथाई आकार, सफेद पिथ हटा दिया गया)
1/3 कप चीनी

1. एक बाउल में एल्डरबेरी और पानी डालें और एल्डरबेरीज़ को रात भर भीगने दें।
2. वोडका और नींबू का छिलका डालें।
3. मिश्रण को एक सील करने योग्य कटोरे या जार में डालें और इसे कम से कम एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
4. एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को दूसरे सील करने योग्य कटोरे या जार में डालें और चीनी डालें।
5. मिश्रण को हिलाएं, फिर इसे वापस किचन कैबिनेट में रख दें।
6. कुछ दिनों के बाद, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और एल्डरबेरी लिकर पीने के लिए तैयार है।
7. एल्डरबेरी लिकर को एक एयरटाइट और स्टरलाइज़्ड बोतल में डालें।


बड़बेरी सौहार्दपूर्ण के लिए दो व्यंजन

मनुष्य के रूप में हम बड़बेरी पाक प्रसन्नता से बहुत लाभ उठा सकते हैं। लोककथाओं में इन्फ्लुएंजा के खिलाफ सुरक्षा के रूप में बल्डबेरी का उपयोग किया जाता था, और अनुसंधान ने अब स्थापित किया है कि बल्डबेरी का अर्क फ्लू (स्वाइन और एवियन फ्लू सहित) के खिलाफ एक चिकित्सकीय रूप से सिद्ध उपचार है।

एल्डरबेरी सौहार्दपूर्ण (नुस्खा १)

अवयव

  1. बड़बेरी को डंठल के ठीक नीचे काटें।
  2. एक कटोरी में डंठल से बड़बेरी निकालने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें।
  3. बड़बेरी को एक सॉस पैन में पर्याप्त पानी के साथ कवर करने के लिए रखें।
  4. 20 मिनट के लिए उबाल लें।
  5. बड़बेरी के मिश्रण को मलमल या स्ट्रेनिंग बैग से छान लें, इसे निचोड़कर यह सुनिश्चित करें कि सारा रस निकल जाए।
  6. आपको मिलने वाले रस के प्रत्येक पिंट के लिए, 1lb दानेदार चीनी और 9 लौंग मिलाएं।
  7. मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें।
  8. बड़बेरी के मिश्रण को ठंडा होने दें, और फिर बोतल को निष्फल कांच की बोतलों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कैप में प्लास्टिक की सील है।
  9. आपके द्वारा बनाई जाने वाली प्रत्येक बोतल में समान मात्रा में लौंग मिलाएं।

बल्डबेरी कॉर्डियल सिरप दो साल तक चलेगा अगर इसे ठंडी, अंधेरी स्थितियों में रखा जाए।

एल्डरबेरी सौहार्दपूर्ण (नुस्खा 2)

अवयव:

  • 1.5 एलबीएस बड़बेरी (या आपके पास जितने भी हैं!)
  • डेमेरारा चीनी
  • दालचीनी लाठी
  • नींबू

एक सॉस पैन में, बड़बेरी को पानी में ढक दें (बस उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त)। एक उबाल आने दें और 20 मिनट तक पकने दें। रस को सुरक्षित रखते हुए, बड़बेरी को छान लें। रस की मात्रा को मापें

रस को वापस खाली सॉस पैन में डालें। प्रत्येक 2 कप रस के लिए, 2 कप डेमरारा चीनी, 2 दालचीनी की छड़ें और 1/2 नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और नियमित रूप से हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें (यह सुनिश्चित करने के लिए कि सारी चीनी घुल जाए)। दालचीनी की छड़ें हटा दें। बोतलों को तैयार करते समय ठंडा होने दें।

मैं अपने कॉर्डियल को फ्रिज में रखता हूं। चूंकि यह केवल हमारे परिवार के उपयोग के लिए है, इसलिए मैं 'आधिकारिक' बॉटलिंग नहीं करता। मैं अपनी बोतलें लेता हूं, और उन्हें गर्म, साबुन के पानी से अच्छी तरह साफ करता हूं। फिर, अंतिम चरण के रूप में उन्हें उबलते पानी से धो लें। सुनिश्चित करें कि टोपी यथासंभव कसकर चालू है। फ्रिज में रखा गया मेरा सौहार्दपूर्ण संबंध सभी सर्दियों और लंबे समय तक रहता है!