कॉकटेल रेसिपी, स्पिरिट और स्थानीय बार्स

अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ हाई-एंड स्टीकहाउस चेन

अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ हाई-एंड स्टीकहाउस चेन

ये सिर्फ स्टेक नहीं हैं, ये कला के काम हैं

कैपिटल ग्रिल/येल्पी

अमेरिकी भोजन करने वालों के दिलों में स्टीकहाउस एक विशेष स्थान रखते हैं। वे विशेष अवसर वाले रेस्तरां हैं जहाँ हम जन्मदिन, प्रचार और वर्षगाँठ मनाते हैं। जबकि हर राज्य में अद्भुत स्वतंत्र स्टीकहाउस हैं, वहां बहुत सारे हाई-एंड चेन स्टीकहाउस भी हैं, और आज हम सबसे अच्छे का सम्मान कर रहे हैं।

स्टीकहाउस चेन की दो मुख्य किस्में हैं। पहला आकस्मिक स्टीकहाउस रेस्तरां है जैसे आउटबैक और टेक्सास रोडहाउस। दूसरी श्रेणी में अधिक महंगे और परिष्कृत विकल्प शामिल हैं - ऐसे रेस्तरां जो देश में 50 सर्वश्रेष्ठ गैर-श्रृंखला स्टीकहाउस के साथ हैं। ये अमेरिका में सबसे अच्छी हाई-एंड स्टीकहाउस चेन हैं।

क्रियाविधि

स्मिथ एंड वोलेंस्की/येल्पी

अपनी रैंकिंग को संकलित करने के लिए, हमने अमेरिका में पांच या अधिक स्थानों के साथ सभी हाई-एंड स्टीकहाउस की एक सूची इकट्ठी की और मेनू पर विभिन्न प्रकार के स्टेक के अनुसार उनका मूल्यांकन किया, मांस की सोर्सिंग और गुणवत्ता (शुष्क-उम्र बढ़ने है) हमेशा एक प्लस), और साइड डिश और अन्य मेनू आइटम की गुणवत्ता और विविधता। हमने वाइन सूची की गुणवत्ता और विविधता, सजावट, विशेष प्रचार और समग्र भोजन अनुभव पर भी विचार किया।

#10 शुला की

1989 में मियामी झीलों, फ्लोरिडा में पूर्व एनएफएल मुख्य कोच डॉन शुला द्वारा स्थापित, शुला का स्टीकहाउस देश भर में अपने आठ स्थानों पर केवल ब्लैक एंगस बीफ परोसता है। स्टेक में दो आकार के फ़िले मिग्नॉन, 16- या 20-औंस स्ट्रिप्स, 22-औंस काउबॉय रिब-आई और 24- या 48-औंस पोर्टरहाउस शामिल हैं। अन्य विकल्पों में यॉर्कशायर पुडिंग के साथ प्राइम रिब, बेकन-लिपटे बारबेक्यू झींगा, फ़िले ऑस्कर जिसमें जंबो गांठ केकड़ा, शतावरी और हॉलैंडाइज़, और डबल-कट लैम्ब चॉप्स शामिल हैं।

#9 पाम

पाम वेस्ट साइड/येल्पा

भले ही द पाम के बेवर्ली हिल्स, कैलिफ़ोर्निया से लेकर ऑरलैंडो, फ़्लोरिडा तक के शहरों में 24 स्थान हैं, प्रत्येक चौकी अभी भी उस क्लबबी, चमी माहौल को बरकरार रखती है जिसने अपना मूल मैनहट्टन स्थान बनाया, जो व्यापार में लगभग 90 वर्षों के बाद 2015 में बंद हो गया, एक नया यॉर्क सिटी संस्थान। अपने भोजन के बदले में जब मूल पाम खोला गया, कलाकारों को कार्टून और कैरिकेचर के साथ रेस्तरां की दीवारों को सजाने के लिए आमंत्रित किया गया था, और यह परंपरा आज भी जारी है। प्रत्येक नए स्थान के खुलने से पहले, उल्लेखनीय स्थानीय लोगों की समानताएं दीवारों पर चित्रित की जाती हैं, और अधिक नियमित रूप से जोड़ी जाती हैं। भोजन के लिए, स्टीक्स यूएसडीए प्राइम हैं और कम से कम 35 दिनों के लिए वृद्ध हैं। प्रसाद में 9- या 12-औंस फ़िले, एक 14- या 18-औंस न्यू यॉर्क स्ट्रिप (सहित प्याज और भुनी हुई मिर्च के साथ सबसे ऊपर), एक 26-औंस बोन-इन रिब-आई और डबल-कट लैम्ब चॉप्स शामिल हैं। बाकी मेनू क्लासिक स्टीकहाउस है: क्लैम्स कैसीनो, केकड़ा या झींगा कॉकटेल, पूरे लॉबस्टर और वील मार्सला और चिकन परमिगियाना जैसे कुछ हद तक क्लासिक इतालवी व्यंजन।

#8 फ्लेमिंग का

फोटो सौजन्य फ्लेमिंग के

फ्लेमिंग के प्राइम स्टीकहाउस और वाइन बार के 28 राज्यों में लगभग 70 स्थान हैं और यह मूल कंपनी ब्लूमिन ब्रांड्स की सबसे अपस्केल पेशकश है, जिसके पास आउटबैक, कैरब्बा और बोनफिश ग्रिल भी है। फ्लेमिंग लगातार नवाचार कर रहा है, चाहे वह अपनी वेबसाइट पर हर स्थान के प्रमुख शेफ का पूर्ण जैव प्रदान कर रहा हो। उन शेफ को मेनू में या टॉमहॉक मंगलवार जैसे प्रचार के माध्यम से अपने स्वयं के विशेष व्यंजन जोड़ने की इजाजत देता है, जब टॉमहॉक पोर्क चॉप और रिब-आंखों वाले दो के लिए तीन-कोर्स मेनू होता है। विशेष से परे, स्टेक में दो आकार के फ़िले मिग्नॉन, बोन-इन या बोनलेस रिब-आईज़ और न्यूयॉर्क स्ट्रिप्स, साथ ही सूखी-वृद्ध रिब-आईज़ शामिल हैं। उन्हें आपकी पसंद के बियरनेज़, स्मोक्ड चिली बटर या हर्बड हॉर्सरैडिश बटर और ट्रफल-पॉच्ड लॉबस्टर, मसालेदार झींगा और ऑस्कर-शैली सहित वैकल्पिक ऐड-ऑन के साथ सबसे ऊपर रखा जा सकता है। शेष मेनू पारंपरिक के साथ रचनात्मक मिश्रण करता है और इसमें एक समुद्री भोजन टावर, बकरी पनीर ग्रिट्स, फ्रेंच प्याज सूप, राजा केकड़ा पैर और चिपोटल चेडर मैक और पनीर के साथ सूअर का मांस पेट शामिल है।

#7 मॉर्टन का

मॉर्टन का द स्टीकहाउस/येल्पा

1978 में शिकागो में स्थापित और अब अमेरिका और विदेशों में 70 से अधिक स्थानों के साथ, मॉर्टन अभी भी उसी आपूर्तिकर्ता से अपने स्टेक खरीदता है जैसा कि उसने पहले दिन किया था। यूएसडीए प्राइम प्रसाद में तीन रिब-आई किस्में (एक काजुन-अनुभवी सहित), एक पोर्टरहाउस, एक न्यूयॉर्क स्ट्रिप, एक फाइलेट, और पोर्क, भेड़ का बच्चा और वील चॉप शामिल हैं। अन्य मेनू आइटम में मिश्रित ग्रिल, ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब, किंग क्रैब लेग्स की दो किस्में, लॉबस्टर टेल्स, एस्कर्गॉट, आइसबर्ग वेज और अन्य सभी क्लासिक्स शामिल हैं जिनकी आप एक महान स्टीकहाउस से अपेक्षा करते हैं। लस मुक्त और सोया-संवेदनशील भोजन करने वालों के लिए विशेष मेनू भी हैं। कुछ स्थानों पर "सेलिब्रिटी सर्वर" नाइट्स भी आयोजित की जाती हैं, जब पेशेवर एथलीट चैरिटी के लिए पैसे जुटाने के लिए एप्रन पहनते हैं।

#6 रूथ का क्रिस

रूथ का क्रिस स्टेक हाउस/येल्पा

रूथ फर्टेल ने 1965 में न्यू ऑरलियन्स में असफल क्रिस स्टीकहाउस को खरीदा और इसे 140 से अधिक स्थानों के साथ एक साम्राज्य में बदल दिया। कुछ लोग सोच सकते हैं कि सिज़लिंग बटर के पूल में 500-डिग्री प्लेटों पर स्टेक परोसने का रेस्तरां का ट्रेडमार्क तरीका थोड़ा सा नौटंकी है, लेकिन हम अलग होने की भीख माँगते हैं। यह अतिरिक्त की भावना के लिए एक संकेत है कि महान स्टीकहाउस प्रेरित करते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट है। वास्तव में, थोड़ा मक्खन का उपयोग करना उन स्टीकहाउस रहस्यों में से एक है जो केवल विशेषज्ञ ही जानते हैं। दो आकारों में फाइल्स, रिब-आईज़ दोनों बोनलेस और बोन-इन, टी-बोन्स, न्यूयॉर्क स्ट्रिप्स और दो के लिए पोर्टरहाउस यूएसडीए प्राइम हैं। अन्य व्यंजनों में न्यू ऑरलियन्स-शैली बारबेक्यू झींगा, वील ओसो बुको रैवियोली और मिठाई के लिए एक हत्यारा सफेद चॉकलेट ब्रेड पुडिंग शामिल हैं। शराब की सूची विस्तृत है (200 से अधिक बोतलों के साथ) और दुनिया भर में फैली हुई है, और बार में एक तारकीय खुश घंटे सबसे अच्छा चेन रेस्तरां हैप्पी आवर सौदों में से एक है।

#5 मास्टर्स

मास्ट्रो का स्टीकहाउस/येल्पी

मास्ट्रो की स्थापना 1999 में स्कॉट्सडेल में हुई थी और आज देश भर में इसके 18 स्थान हैं। आलीशान और भव्य, उत्कृष्ट सेवा के लिए मास्ट्रो खुद पर गर्व करता है और अधिकांश रातों में अपने स्थानों पर लाइव संगीत भी पेश करता है। दूरगामी मेनू में एक दर्जन से अधिक स्टेक और चॉप, शेलफिश टॉवर, किंग क्रैब लेग्स और पंजे, रचनात्मक सुशी रोल, कैवियार, फॉई ग्रास, भुना हुआ अस्थि मज्जा और स्टोन केकड़ा शामिल हैं। श्रृंखला में किंग क्रैब ब्लैक ट्रफल ग्नोची, लॉबस्टर मैश किए हुए आलू और गोरगोज़ोला मैक और पनीर सहित 15 से अधिक अनुग्रहकारी पक्ष भी उपलब्ध हैं। इसकी वाइन सूची को 2019 के लिए वाइन स्पेक्टेटर द्वारा उत्कृष्टता का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार भी दिया गया था। मास्ट्रो का प्रत्येक स्थान भी बेहद रोमांटिक होता है।

#4 वोल्फगैंग्स

ब्रुकलिन के प्रसिद्ध पीटर लुगर स्टीकहाउस में हेड वेटर के रूप में 40 साल बिताने के बाद वोल्फगैंग ज़्विएनर द्वारा स्थापित, वोल्फगैंग के 10 अमेरिकी स्थान (न्यूयॉर्क में पार्क एवेन्यू फ्लैगशिप सहित) और एशिया में 10 और हैं। इसका सिग्नेचर डिश - पोर्टरहाउस - अपने पूर्वज में परोसे जाने वाले का एक बहुत ही वफादार पुन: निर्माण है। यूएसडीए प्राइम, घर में सूखा हुआ, और एक तेज-गर्म ब्रॉयलर के तहत पकाया जाता है, इसे मोटे-कटे, सिज़लिंग और पूरी तरह से ऑर्डर करने के लिए पकाया जाता है। अन्य स्टेक में न्यूयॉर्क स्ट्रिप, रिब-आई और फ़िले मिग्नॉन शामिल हैं। मेन्यू छोटा और केंद्रित है, जिसमें भेड़ के चॉप, ग्रील्ड पीलेफिन टूना, जलती हुई कनाडाई बेकन और पूरे लॉबस्टर सहित अन्य व्यंजन हैं। क्लासिक टमाटर और प्याज सलाद, मोटे कटा हुआ बेकन और जर्मन आलू के माध्यम से लुगर का प्रभाव भी स्पष्ट है। कैलिफ़ोर्निया-हैवी वाइन सूची अच्छी तरह से विविध है।

#3 स्मिथ और वोलेंस्की

स्मिथ एंड वोलेंस्की/येल्पी

देश भर में सात स्थानों के साथ एक तुलनात्मक रूप से छोटी श्रृंखला, एक लंदन में और एक ताइपे, ताइवान, स्मिथ एंड वोलेंस्की में 1977 में टीजीआई फ्राइडे के संस्थापक एलन स्टिलमैन और बिजनेस पार्टनर बेन बेन्सन द्वारा स्थापित की गई थी। उन्होंने फोन बुक से चुने गए यादृच्छिक उपनामों का उपयोग करके इसे प्रसिद्ध नाम दिया। मूर्खता वहीं समाप्त हो जाती है, हालांकि - यह श्रृंखला अपने स्टेक को बहुत गंभीरता से लेती है। इसके ट्रेडमार्क हरे और सफेद अग्रभाग के पीछे मांस के लिए एक मंदिर है, और यह डबल आर रेंच और स्नेक रिवर फार्म सहित प्रसिद्ध purveyors से गोमांस का स्रोत है। यूएसडीए प्राइम और 28 दिनों के लिए शुष्क-वृद्ध, स्टेक की प्रभावशाली विस्तृत विविधता में फ़िले पर आठ विविधताएं शामिल हैं, एक 28-औंस काजुन-मैरिनेटेड बोन-इन रिब-आई, एक 21-औंस बोन-इन न्यूयॉर्क स्ट्रिप और एक 64 -औंस ​​स्नेक रिवर फार्म्स पोर्टरहाउस। मेनू मनभावन रूप से छोटा है - यह वास्तव में स्टेक के बारे में है - लेकिन अन्य प्रसादों में स्पाइस-क्रस्टेड लैंब चॉप्स, शेलफिश टॉवर, मसालेदार लॉबस्टर बटर सॉस में तली हुई "गुस्सा" झींगा और इसके स्प्लिट मटर सूप शामिल हैं, जो सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में से एक है। अमेरिका में व्यंजन।

#2 डेल फ्रिस्को का डबल ईगल स्टीकहाउस

डेल फ्रिस्को का डबल ईगल स्टेक हाउस/येल्पी

भव्य और भव्य, डेल फ्रिस्को, देश भर में 16 स्थानों के साथ, स्टेक खाने के लिए एक भव्य जगह है। मेनू में तीन आकार के फ़िले, तीन न्यूयॉर्क स्ट्रिप्स, पांच रिब-आईज़, एक 24-औंस पोर्टरहाउस और विभिन्न प्रकार के वाग्यू विकल्प (जापानी A5 सहित) शामिल हैं। मेन्यू उन लोगों के लिए आदर्श है जो तैयार होने पर कैवियार और विशाल शेलफिश प्लेटर्स के साथ छेड़छाड़ करना चाहते हैं, और राजा केकड़ा ग्नोची, लॉबस्टर मैक और पनीर और प्याज के छल्ले के टावर समेत पक्ष हैं। शराब की एक विस्तृत सूची है (अधिकांश स्थानों में 1,200 से अधिक बोतलें हैं) और एक सोमेलियर जो आपको अपना चयन करने में मदद करने के लिए तैयार है। जानने वालों के लिए, लंच डील और वीकेंड प्रिक्स-फिक्स आमतौर पर बहुत अच्छे सौदे होते हैं, इसलिए आपको यात्रा करने के लिए किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।

#1 द कैपिटल ग्रिल

कैपिटल ग्रिल/येल्पी

1990 में प्रोविडेंस में स्थापित कैपिटल ग्रिल में 25 राज्यों में स्थान हैं और वाशिंगटन, डीसी स्टेक्स जिनमें 32-औंस पोर्टरहाउस, 14-औंस न्यू यॉर्क स्ट्रिप और स्टेक औ पोइवर शामिल हैं, कम से कम 18 दिनों के लिए शुष्क-वृद्ध हैं। अन्य स्टेक में एक 22-औंस बोन-इन रिब-आई, एक 10-औंस फ़िले, एक कॉफ़ी-रबड सिरोलिन और सिग्नेचर पोर्सिनी-रबड डेल्मोनिको 15-वर्षीय बाल्सामिक के साथ हैं। ऐपेटाइज़र में एक शेलफिश प्लेटर शामिल होता है जिसमें पूरे 1-पाउंड लॉबस्टर, स्टेक टार्टारे, कास्ट आयरन लहसुन झींगा और गर्म चेरी मिर्च के साथ पैन-तला हुआ कैलामारी होता है। अन्य विशिष्टताओं में गोर्गोनज़ोला मक्खन के साथ एक वील टॉमहॉक पोर्क चॉप, टकसाल ग्रेमोलटा के साथ डबल-कट लैंब चॉप और एक ब्रोइल्ड लॉबस्टर शामिल हैं। सोमेलियर ब्रायन फिलिप्स द्वारा चुनी गई वाइन सूची में 350 से अधिक बोतलें हैं, और सजावट हमेशा स्वादिष्ट और परिष्कृत होती है। सीजनल प्रमोशन केक पर छा रहे हैं। उदाहरण के लिए, वार्षिक उदार डालो, भोजन करने वालों को सिर्फ $ 28 के लिए सात अलग-अलग प्रशंसित वाइन की कोशिश करने की अनुमति देता है। अमेरिका में सबसे अच्छे रेस्तरां के साथ कैपिटल ग्रिल वहीं है।

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मैंने लगभग हर एक चेन रेस्तरां में खाया है&mdashये सर्वश्रेष्ठ मेनू आइटम हैं

दो साल बाद और 20 रेस्तरां बंद हो गए, यह हमारी आधिकारिक सूची है।

लोग हमेशा पूछते हैं: *सर्वश्रेष्ठ* श्रृंखला रेस्तरां मेनू आइटम क्या हैं? ईमानदारी से कहूं तो मैंने बहुत से लोगों को यह गिनने की कोशिश की है कि वे सभी मेरी याददाश्त में एक बड़ा धब्बा बन गए हैं। इसलिए, आपके जीवन को आसान बनाने के लिए (और, स्वार्थी रूप से, मेरा), मैंने अपने द्वारा देखे गए प्रत्येक रेस्तरां में सर्वश्रेष्ठ मेनू आइटम की आधिकारिक रैंकिंग बनाई है। आप सब कमर कस लें।

यह वास्तव में मौके पर हिट करता है। चेरी टमाटर मलाईदार पार्म और समृद्ध लॉबस्टर को तोड़ते हैं। इसके लिए अपना स्वेटपैंट लेकर आएं।

यह सही है&mdasha बर्गर ने हार्ड रॉक के लिए यह सूची नहीं बनाई। (हम भी चौंक गए थे।) यह पोर्क सैंडविच मलाईदार, ठंडे कोलेस्लो और सेब के पतले स्लाइस के साथ आता है जो एक छोटा सा क्रंच देता है।

इनमें से एक पॉप और आप वास्तव में रुक नहीं सकते। क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग डिपिंग सॉस को बोतलबंद करके बेचा जाना चाहिए।

यदि आप स्टेक और mdash प्राप्त करने जा रहे हैं, तो आपको आउटबैक पर जाना होगा। और अगर आप आउटबैक जा रहे हैं, तो आप केवल बोन-इन नेचुरल कट रिबे ऑर्डर कर सकते हैं। इसका मसाला सरल है और मांस को चमकने देता है, जो वैसे, मक्खन की तरह पिघला देता है।

यह सबसे लोकप्रिय पिज्जा था जब हमने अपने प्रशंसकों को चुना और हम समझते हैं कि क्यों। सीलेंट्रो, स्टेक और मोंटेरे जैक पनीर का संयोजन एक बड़ी जीत है।

मैं इसे अपनी शादी में परोसूंगा। यह मलाईदार, दिलकश और विलासिता की तरह स्वाद है, फिर भी यह बैंक को नहीं तोड़ता है।

वास्तव में सौभाग्य इन्हें साझा करने का प्रयास कर रहा है। ब्रेडिंग से क्रंच और नींबू-लहसुन झींगा से स्वाद की जिप आपको और अधिक के लिए वापस आती रहेगी। और अधिक। और अधिक।

बर्गर को भुने हुए बर्गर बन के बजाय टोस्टेड खट्टे रोल पर परोसा जाता है जो वास्तव में इसे एक ओम्फ देता है।

आप इन्हें प्यार करने वाले अकेले नहीं हैं। फ्राइड रोल्स चेन के सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र हैं। इमली-काजू की सूई की चटनी आपको नौवें स्थान पर भेजती है।

आप सोच सकते हैं कि पसली या मार्जरीटा मिर्च के लिए सूची बना सकते हैं, लेकिन उनके पास एक मौका नहीं है। हाथ से पका हुआ चिकन अजीब तरह से स्क्विशी और नरम होता है, जो, हाँ, पहली बार में नकारात्मक लगता है, लेकिन जब आप इसे काटते हैं, तो यह एक व्यसनी बनावट है। एक नरम चिकन निविदा का प्रयास करें और आप कभी वापस नहीं जाएंगे।

यह पीएफ में सबसे लोकप्रिय मेनू आइटम है। चांग और इसके लिए एक अच्छा कारण है। यह हल्का, सुपर कुरकुरे और टेंगी है। निश्चित रूप से टेबल के लिए ऑर्डर करें।

यह व्यंजन वास्तव में दुर्घटना से बनाया गया था! संस्थापकों में से एक ने वॉक-इन फ्रीजर से सभी बचे हुए को ले लिया, इसे एक साथ फेंक दिया, और नम चिकन के साथ मलाईदार, पनीर पास्ता का एक सुंदर मिश्रण बनाया।

यह मिनी चीज़केक के काटने से भरा हुआ है और चमकता हुआ स्ट्रॉबेरी के साथ सबसे ऊपर है। यह नाश्ते के लिए मिठाई की तरह है!

करना नहीं प्यारे नाम को मूर्ख बनाने दो। ये मसालेदार, मीठे और सबसे महत्वपूर्ण बात, ये स्वादिष्ट होते हैं।

हवाईयन पिज्जा का बुरा प्रतिनिधि है, लेकिन हवाईयन बर्गर। इतना नहीं। बर्गर पर टेरीयाकी शीशा पैटी को किनारे पर ले जाता है।

हम इस सूची को मात्रा पर आधारित नहीं कर रहे हैं, लेकिन आपके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि टेक्सास रोडहाउस की पसलियां आपके पूरे अग्रभाग (और शायद अधिक) के आकार की हैं। वे दिलकश लेकिन मीठे हैं और मांस पूरी तरह से रसदार है।

ये एक प्रधान हैं! यदि आप सर्वर से पूछते हैं कि उन्हें "तला हुआ" सेब क्यों कहा जाता है, तो वे आपको बताएंगे कि उन्हें पता नहीं है कि यह एक मिथ्या नाम है क्योंकि वे वास्तव में मीठे, चिपचिपे और कैरामेलाइज़्ड हैं। अगर वे उन्हें भूनने का फैसला करते हैं। मैं मर्जी कोशिश करने के लिए पहली पंक्ति में हो।

यह मेनू आइटम इतना अच्छा है, यह केवल बुधवार को परोसे जाने से लेकर सप्ताह के हर दिन उपलब्ध होने तक चला गया। चिकन पॉट पाई को गड़बड़ाना आसान है और एक सूजी सूप में बदल सकता है, लेकिन क्रैकर बैरल का स्वाद आपकी दादी की तरह उसी दिन हाथ से बनाया गया था।

यह आपके पास अब तक का सबसे नरम, फुदगीदार केक है। यह एक ब्राउनी की तरह है और एक केक में एक बच्चा था।

यदि आप कभी बोनफिश ग्रिल गए हैं, तो यह बहुत स्पष्ट है कि यह पहला स्थान लेगा। यह मसालेदार, मलाईदार, कुरकुरे और खाने को रोकना असंभव है।


B&B कसाई और रेस्तरां, ह्यूस्टन

न केवल एक महान स्टीकहाउस, बल्कि एक प्रीमियम कसाई की दुकान भी। फोटो: B&B . के सौजन्य से

ह्यूस्टन&rsquos B&B एक कसाई की दुकान पहले और एक रेस्तरां दूसरे स्थान पर है। वास्तव में, B&B में 12-कोर्स मीट टेस्टिंग और वाइन पेयरिंग है, जिसे &ldquoMeet Our Meat&rdquo कहा जाता है, जो कसाई की दुकान के लिए विशिष्ट है। दुनिया भर में फैले इस मेनू में दुर्लभ, जापानी A5 कोबे और mdash की कई तैयारियां शामिल हैं, जैसे कोबे फैट और एमडीशैंड टेक्सास वाग्यू में तली हुई साइड वेजिटेबल्स, साथ ही स्मोक्ड लैम्ब बेकन और मेयेर लेमन सॉर्बेटो जैसे पैलेट क्लींजर जैसे ऑफबीट आइटम। डाइनर्स को ड्राई-एजिंग मीट सेलर का दौरा करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, एक दीवार पूरी तरह से गुलाबी हिमालयी नमक की ईंटों से ढकी होती है, जो मांस से नमी को बाहर निकालने में मदद करती है और इसे लवणता से भर देती है। रेस्तरां में, आप चार प्रकार के गोमांस (उस लायक-यात्रा कोबे सहित) को 22 अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं। या, अपने प्रसिद्ध कालीन बैगर बर्गर के लिए दोपहर के भोजन के समय पॉप इन करें, मोटी पैटी ग्राउंड फ़िले मिग्नॉन और सूखे वृद्ध सिरोलिन से बनाई जाती है और फिर मोटी-कट बेकन, काजुन-तला हुआ ऑयस्टर, ब्लू पनीर और गर्म सॉस के साथ शीर्ष पर जाती है। यह एक ऐसा भोजन है जिसके बाद आप शायद काम पर वापस जाना चाहेंगे।


हमें इसके लिए थोड़ी खुदाई करनी पड़ी, लेकिन हमें याद आया कि चिपोटल ने 2015 में दुनिया के साथ अपना गुआकामोल नुस्खा साझा किया था। क्योंकि कंपनी ने नुस्खा नीचे ले लिया, यह सुनिश्चित करने का कोई तरीका नहीं है कि ये अभी भी मैक्सिकन अनुपात हैं कैजुअल रेस्तरां उपयोग करता है, लेकिन वे एक समय में अच्छे थे, इसलिए हमें घर पर कुछ एवोकैडो मसालों को चाबुक करने के लिए इस नुस्खा का पालन करने में कोई समस्या नहीं है। यदि नुस्खा फिर से गायब हो जाता है, तो यहां सामग्री देखें:

  • 2 पके हस एवोकाडोस
  • 1/4 कप लाल प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • २ चम्मच नीबू का रस
  • 1/2 जलेपीनो, बीज सहित (बारीक कटा हुआ)
  • 2 बड़े चम्मच धनिया (कटा हुआ)
  • १/४ छोटा चम्मच कोषेर नमक

चिपोटल के गुआकामोल के लिए नुस्खा प्राप्त करें।


अमेरिका के 10 सबसे शक्तिशाली रेस्तरां समूह

रेस्तरां उद्योग में, 2019 एक अशांत वर्ष के रूप में आकार लिया। कई कैजुअल-डाइनिंग चेन ने खुद को रक्षात्मक पर पाया, राजस्व में गिरावट का सामना करना पड़ा, और कमजोर प्रदर्शन करने वाले आउटलेट को बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ा। किसी भी उद्योग की तरह, जब कुछ खंड लड़खड़ाते हैं, तो अन्य समृद्ध होते हैं।

कुछ बड़ी श्रृंखलाएं और स्वतंत्र रेस्तरां समूह, जैसे कि लैंड्रीज़, यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटैलिटी, और डार्डन अनिश्चितता के बीच फले-फूले। उन्होंने कई मौकों पर ग्राहकों को संतुष्ट किया- विशेष आयोजनों के लिए बढ़िया भोजन, मध्य-मूल्य वाले भोजनालयों, और आकस्मिक, मूल्य-सचेत विकल्प, उन्हें ऐसे समय में यू.एस.

प्रोविडेंस, रोड में स्थित जॉनसन एंड amp वेल्स विश्वविद्यालय में पाक संबंधों और विशेष परियोजनाओं के सहायक डीन थॉमस डेले डोने कहते हैं, "श्रम लागत, खराब बाजार स्थान और संकीर्ण ब्रांड विविधता" बढ़ने के कारण यह कई रेस्तरां के लिए एक विघटनकारी वर्ष रहा है। द्वीप।

लेकिन कुछ सबसे बड़े रेस्तरां समूह पैक से ऊपर उठे क्योंकि लोग "अभी भी अपना पैसा बाहर खाने में खर्च कर रहे हैं," डेल डोने कहते हैं। ये श्रृंखलाएं सफल हुईं क्योंकि वे "नवीन मेनू विकल्पों के साथ, रचनात्मक अवधारणाओं को बनाने में कामयाब रहे, और अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से प्रबंधित किए जाते हैं।"

रेस्तरां ब्रांडों की उनकी विविधता कई पीढ़ियों को यह चुनने में सक्षम बनाती है कि वे कंपनी तक कैसे पहुंचना चाहते हैं।

वास्तव में, मिलेनियल्स कैमरन मिशेल के समूह, सदर्न प्रॉपर हॉस्पिटैलिटी और सेज रेस्तरां समूह के विशिष्ट और अधिक व्यक्तिगत रेस्तरां की ओर रुख करते हैं, जो कि शेफ के स्वाद से प्रेरित होते हैं, जो कि अधिक पारंपरिक श्रृंखला भोजनालय से अधिक है।

कई शीर्ष रेस्तरां समूहों में एक और उज्ज्वल स्थान ऑफ-प्रिमाइसेस बिक्री में एक स्पाइक था - तीसरे पक्ष के विक्रेताओं के माध्यम से वितरण, कर्बसाइड डाइनिंग, समग्र कैरीआउट और मोबाइल ऑर्डरिंग।

यहां 10 समूहों पर एक नज़र है जो इसे सही कर रहे हैं, और बाकी उद्योग के लिए बार सेट कर रहे हैं क्योंकि हम एक नए दशक में प्रवेश कर रहे हैं।

ब्रांड: ओलिव गार्डन, लॉन्गहॉर्न स्टीकहाउस, यार्ड हाउस, द कैपिटल ग्रिल, बहामा ब्रीज़, सीज़न 52, एडी वी, चेडर की स्क्रैच किचन

डार्डन के पास पूर्ण-सेवा वाले रेस्तरां की एक श्रृंखला है जो इतालवी भोजन, मध्य-मूल्य वाले स्टेक, कैरिबियन व्यंजन और समुद्री भोजन के विशेषज्ञ हैं, और परिवारों, वरिष्ठों और सहस्राब्दी के लिए अपील करने में कामयाब रहे हैं, पीढ़ियों में कटौती करते हुए। इसने 2019 में अपना खुद का और 8.5 बिलियन डॉलर का राजस्व बढ़ाया है, 2018 में 8 बिलियन डॉलर से बढ़कर 5.3 प्रतिशत स्पाइक, चट्टानी यातायात चिंताओं के बावजूद कई रेस्तरां परेशान हैं।

2019 में, इसमें 866 ओलिव गार्डन, 514 लॉन्गहॉर्न स्टीकहाउस, 161 चेडर स्क्रैच किचन, 79 यार्ड हाउस, 58 द कैपिटल ग्रिल्स, 42 बहामा ब्रीज, 44 सीजन्स 52 रेस्तरां और 21 एडी वी, कुल 1,785 रेस्तरां शामिल थे। यह संख्या साल-दर-साल 1,746 रेस्तरां थी - ऐसे उद्योग में कोई छोटी उपलब्धि नहीं, जहां कई रेस्तरां समूह समेकित हों। यह सालाना 400 मिलियन से अधिक लोगों की सेवा करता है।

डार्डन की सफलता की एक कुंजी अपने कर्मचारियों में निवेश करना और उन्हें बढ़ावा देना है। वास्तव में, इसने 2019 में प्रशिक्षण में $40 मिलियन खर्च किए, और इसके 6,300 रेस्तरां प्रबंधकों में से लगभग आधे को भीतर से पदोन्नत किया गया है, और इसके 90 प्रतिशत महाप्रबंधकों और प्रबंध भागीदारों को आंतरिक रूप से पदोन्नत किया गया है।

Forbes.com में लिखते हुए, 2018 में, निवेश प्रबंधक जॉन मार्कमैन ने ऑनलाइन ऑर्डरिंग और पिक-अप में एक कदम आगे रहने के लिए डार्डन की सफलता का श्रेय दिया। इसके अलावा, इसका बाय वन, टेक वन ओलिव गार्डन प्रचार, ग्राहकों को एक एंट्री खरीदने और दूसरा घर ले जाने में सक्षम साबित हुआ। जैसा कि इसकी "नेवर एंडिंग पास्ता बाउल" की पेशकश थी।

इसलिए डार्डन ने प्रदर्शित किया कि 2019 में सफल होने के लिए, रेस्तरां श्रृंखलाओं को प्रौद्योगिकी के साथ वर्तमान रहना होगा, भोजन के लिए मूल्य देना होगा और ग्राहकों की जरूरतों के लिए बने रहना होगा।

ब्रांड: मॉर्टन का द स्टीकहाउस, चार्ट हाउस, साल्टग्रास स्टेक हाउस, बुब्बा गम्प श्रिम्प कंपनी, जो का केकड़ा झोंपड़ी, कई अन्य

जब कैजुअल-डाइनिंग रेस्तरां के लिए कठिन हो जाता है, तो लैंड्री के रेस्तरां समूह के मालिक टिलमैन फर्टिटा झपट पड़ते हैं। उसने एक नवोदित साम्राज्य का निर्माण किया है जो रॉक-बॉटम कीमतों पर दिवालिया और संघर्षरत रेस्तरां श्रृंखलाओं को प्राप्त कर रहा है, अक्सर उनका कर्ज मानते हुए।

2010 के बाद से, उन्होंने श्रृंखलाओं की एक बीवी खरीदी, जिसमें शामिल हैं: मैककॉर्मिक एंड amp श्मिक, द ओशनेयर, मॉर्टन स्टीकहाउस, और बुब्बा गंप श्रिम्प कंपनी लैंड्री ने 60 से अधिक ब्रांडों का विस्तार किया है और 2018 में $ 2.6 बिलियन का उत्पादन किया है।

फर्टिटा ने लैंड्री के सीफूड रेस्तरां को एक हिट में बदल दिया, जिसे उन्होंने मूल मालिकों से हासिल किया था। ह्यूस्टन के पास गैल्वेस्टन द्वीप पर उनके पिता पियर 23 चलाने के बाद से उनका पालन-पोषण रेस्तरां व्यवसाय में हुआ था।

एक अरबपति, फर्टिटा, गोल्डन नगेट केसिनो और एनबीए के ह्यूस्टन रॉकेट्स के भी मालिक हैं। उन्होंने एक बार अटलांटिक सिटी, न्यू जर्सी में ट्रम्प मरीना होटल और कैसीनो का अधिग्रहण किया और इसे गोल्डन नगेट में बदल दिया।

हाल ही में, 2019 में, लैंड्री ने निजी इक्विटी फर्म एल कैटरटन से डेल फ्रिस्को के डबल ईगल स्टीकहाउस और डेल फ्रिस्को की ग्रिल का अधिग्रहण किया। और यह बताया गया है कि दिवालिया आकस्मिक-भोजन श्रृंखला, हुलिहान के रेस्तरां इंक पर नियंत्रण हासिल करने के लिए $ 40 मिलियन की पेशकश की गई थी।

ब्रांड: अर्बन फार्मर स्टीकहाउस, ओरिजिनल डाइनरेंट, कचिना कैंटीना, एम्पोरियम किचन, हैलो बेट्टी, द कॉर्नर ऑफिस, मर्कैट ए ला प्लैंक्स, प्रस्थान

ब्रांड: जलेओ, चाइना चिल्कैनो, बीफ़स्टीक, पेपे, ज़ायतिन्या, मर्काडो लिटिल स्पेन, द बाज़ार, मिनीबार, चाइना पोब्लानो, अमेरिका ईट्स टैवर्न, ओयामेल कोकिना मेक्सिकाना, मछली, सोमनी, ट्रेस

जोस एंड्रेस और उनका भोजन समूह यह सब करते हैं: उच्च अंत स्पेनिश रेस्तरां, उत्सव मैक्सिकन रेस्तरां, बार, मिनी बार, खाद्य ट्रक, सरगम। वह कुकबुक और स्पेनिश पाक उत्पादों की एक श्रृंखला भी बेचता है, जिसमें कुंवारी तेल और स्पेनिश समुद्री भोजन शामिल हैं।

एंड्रेस ने सुर्खियों में रहने और हाई-प्रोफाइल रेस्तरां और खाद्य स्थान खोलने के लिए एक कौशल का प्रदर्शन किया है जो ध्यान आकर्षित करते हैं और ग्राहकों की एक उच्च मात्रा को आकर्षित करते हैं। उदाहरण के लिए, 2019 में, एन्ड्रेस का थिंक फ़ूड ग्रुप उन तीन रेस्तरांओं में से एक था, जिसने मैनहट्टन में नए हडसन यार्ड्स कॉम्प्लेक्स में एक ३५,००० वर्ग-फुट फ़ूड हॉल, मर्काडो लिटिल स्पेन की शुरुआत की, जो पर्यटकों और स्थानीय लोगों की भीड़ को आकर्षित कर रहा है।

मर्काडो लिटिल स्पेन एक खाद्य बाजार का अनुकरण करता है जिसे मैड्रिड या बार्सिलोना में अनुभव किया जाएगा। इसमें तीन पूर्ण-सेवा भोजनालय, कॉकटेल बार, एक कॉफी शॉप और तीन दुकानें शामिल हैं।

समूह ने फ्लोरिडा के लेक बुएना विस्टा में वॉल्ट डिज़्नी वर्ल्ड रिज़ॉर्ट में एक और जलेओ के भोजनालय (इसका पांचवां) भी लॉन्च किया, और शिकागो में अपना पहला फास्ट-कैज़ुअल बीफ़स्टीक खोला। इसका मुख्यालय वाशिंगटन, डीसी में है, जहां इसके कुछ पावरहाउस रेस्तरां में ओयामेल, ज़ायतिन्या और चीन चिल्कैनो शामिल हैं।

ब्रांड्स: डेनियल, द बार एट डेनियल, बार बाउलड, बाउलड सूद, कैफे बाउलड, बार प्लीएड्स, डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न, एपिसेरी बाउल

न्यूयॉर्क शहर में मुख्यालय, Dinex Group, जिसे पहले Maison Boulud Group कहा जाता था, का नेतृत्व मिशेलिन-रेटेड शेफ डैनियल बाउल द्वारा किया जाता है। यह लंदन, सिंगापुर, टोरंटो और मॉन्ट्रियल में विश्व स्तर पर और घरेलू स्तर पर भोजनालयों का मालिक है, और घरेलू स्तर पर न्यूयॉर्क, मियामी, बोस्टन, वाशिंगटन, डीसी और पाम बीच, फ्लोरिडा में है।

न्यू यॉर्क में बाउलड के प्रमुख रेस्तरां, डेनियल ने मिशेलिन गाइड से दो-सितारा अर्जित किया और अपने रेस्तरां साम्राज्य को पकड़ लिया। मई 2018 में, डैनियल ने न्यूयॉर्क में अपनी 25 वीं वर्षगांठ मनाई, जो कि आसमानी किराए और प्रतिस्पर्धा को देखते हुए कोई छोटी उपलब्धि नहीं है।

अपनी प्रशंसा पर आराम करने के लिए कभी नहीं, बाउलड ग्रैंड सेंट्रल स्टेशन, वन वेंडरबिल्ट के पास एक बहुत बड़ी विकास परियोजना में डाइनेक्स समूह की उपस्थिति स्थापित कर रहा है। यह 2020 में खुलने की उम्मीद है और वर्ल्ड ट्रेड सेंटर के पुनर्निर्माण के बाद यह न्यूयॉर्क का दूसरा सबसे बड़ा टॉवर होगा।

13 दिसंबर को, कंपनी ने सेबस्टियन सिल्वेस्ट्री (बाएं से ऊपर) को अपना पहला सीईओ नियुक्त किया। कंपनी ने कहा कि वह "रणनीतिक अधिग्रहण" के माध्यम से डाइनेक्स समूह के विकास का नेतृत्व करेंगे। सिल्वेस्ट्री पूर्व में उमामी बर्गर की मूल कंपनी, एसबीई के एक प्रभाग, विघटनकारी रेस्तरां समूह में सीओओ थे।

"हमारी नई डाइनिंग अवधारणा के उद्घाटन के साथ-साथ हमारे चौथे एपिसेरी बाउलड दोनों वन वेंडरबिल्ट में फॉल 2020 में, कई अवसर जो दुनिया के अन्य हिस्सों में विचार के लिए हमारे सामने प्रस्तुत किए गए हैं, वैश्विक स्तर पर 19 स्थानों का हमारा मौजूदा पोर्टफोलियो और एक सफल खानपान व्यवसाय, एक अनुभवी उद्योग कार्यकारी की विशेषज्ञता को ईंधन और हमारे विकास का प्रबंधन करने के साथ-साथ हमारे मौजूदा संचालन के भीतर उत्कृष्टता के स्तर को सुनिश्चित करने के लिए शामिल करने का समय सही था, "बौलूड ने एक बयान में कहा। "सेबेस्टियन के पास कुछ सबसे प्रतिष्ठित आतिथ्य व्यवसायों के अनुभव में उल्लेखनीय वृद्धि के लिए एक जबरदस्त ट्रैक रिकॉर्ड है, और मैं उसे अपनी तरफ से अधिक रोमांचित नहीं कर सकता क्योंकि हम डैनियल बाउलड रेस्तरां के एक रोमांचक नए युग की शुरुआत कर रहे हैं।"

ब्रांड: एंकोवी सोशल, ब्लू स्मोक, द शेड में सेड्रिक, मोमा में कैफे, कैफे मार्चियो, दैनिक प्रावधान, ग्रामरसी टैवर्न, लेक्सस द्वारा इंटरसेक्ट, जैज़ स्टैंडर्ड, मैयालिनो, मैयालिनो मारे, मैनहट्टन, मार्टा, द मॉडर्न, पोर्चलाइट, स्टूडियो कैफे, टैकोसिना, यूनियन स्क्वायर कैफे, शीर्षक रहित, विनी ई फ्रिटिआ

यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटैलिटी ग्रुप (USHG) के संस्थापक रेस्तरां दूरदर्शी डैनी मेयर अपने आतिथ्य के लिए अपने भोजन के रूप में प्रसिद्ध हो गए हैं। और यह इन दिनों रेस्तरां में दुर्लभ है, जहां सुविधा सभी चर्चाओं को प्राप्त करती है।

हालांकि यूनियन स्क्वायर कैफे और ग्रामरसी टैवर्न में बढ़िया भोजन ने यूएसएचजी की प्रतिष्ठा स्थापित की, मेयर ने कई दर्शकों और मूल्य बिंदुओं को अपील करने में सक्षम होने में चतुर बहुमुखी प्रतिभा दिखाई है। उदाहरण के लिए, मैनहट्टन में मैडिसन स्क्वायर पार्क में अल फ्र्रेस्को शुरू करने वाले उनके शेक शेक बर्गर और माल्टेड संयुक्त को सार्वजनिक कंपनी के रूप में बंद कर दिया गया था।

उनका ब्लू स्मोक बारबेक्यू संयुक्त पैन-क्षेत्रीय बारबेक्यू के लिए जाना जाने लगा, लेकिन फिर टेक्सास-शैली की ब्रिस्केट और बेबी-बैक पसलियों को शामिल करने के लिए विस्तारित और विस्तृत किया गया, और अलबामा सफेद पंख और टर्की पास्टरमी जैसे अधिक अपरंपरागत व्यंजन।

मैनहट्टन में यूनियन स्क्वायर के पास मेयर का मामूली कीमत वाला बेकरी कैफे डेली प्रोविजन अपने स्वादिष्ट मफिन और क्रॉलर, सूप और सलाद के लिए सम्मानित हो गया, इसके बाद रात के खाने के लिए स्वादिष्ट बारबेक्यू चिकन परोसा गया।

अक्टूबर 2019 में, उन्होंने मैनहट्टन के अपर वेस्ट साइड पर एक दूसरा दैनिक प्रावधान खोला। भविष्य में ब्रांड का विस्तार होते देखना आश्चर्यजनक नहीं होगा।

ब्रांड: एल'एटेलियर डी जोएल रोबंचन, ले जार्डिनियर, बेनो, ले ग्रिल, शुन, ला टेबल

न्यूयॉर्क स्थित निवेश बुटीक फर्म इन्वेस्ट हॉस्पिटैलिटी द्वारा संचालित, यह समूह विभिन्न पाक विषयों के साथ विभिन्न प्रकार के रेस्तरां संचालित करता है, जिसमें फ्रेंच, इतालवी और भूमध्यसागरीय शामिल हैं। इसके पास ह्यूस्टन और मियामी में चौकियों के साथ 10 रेस्तरां हैं। लेकिन इसके विपणन और संचार निदेशक राहेल वालेंस्की का कहना है कि सभी भोजनालयों में एक बात समान है: वे सभी शेफ द्वारा संचालित हैं।

वास्तव में, बेनो और ले जार्डिनियर ने 2020 मिशेलिन गाइड से एक-स्टार अर्जित किया और एल'एटेलियर डी जोएल रॉबंचन न्यूयॉर्क ने दो-सितारे प्राप्त किए।

"जबकि हम अपनी किसी भी संपत्ति को चेन नहीं मानते हैं - क्योंकि वे सभी हाई-एंड रेस्तरां ब्रांड हैं, इन्वेस्ट हॉस्पिटैलिटी ने कई स्थानों के साथ रेस्तरां बनाए और / या खोले हैं," वालेंस्की कहते हैं। उदाहरण के लिए, इसने 2019 में मियामी में दूसरा L'Atelier de Joel Robunchon और अगस्त 2019 में मियामी में दूसरा Le Jardinier खोला।

लेकिन वालेंस्की का कहना है कि प्रत्येक भोजनालय "विस्तार, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, सेवा के एक असाधारण स्तर, और माहौल और सजावट पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने के लिए समर्पित है।"

ब्रांड: ओशन प्राइम, डेल मार सोकल किचन, लिंकन सोशल, द एवेन्यू, द बार्न, कैप सिटी, कैमरून अमेरिकन बिस्ट्रो, द गिल्ड हाउस, हडसन 29, एम रेस्तरां/लाउंज, मार्टिनी मॉडर्न इटालियन, मार्सेला, मिशेल्स ओशन क्लब, मौली वू का एशियन बिस्ट्रो , द पर्ल, बड डेयरी फ़ूड हॉल (जल्द ही आ रहा है)

कैमरून मिशेल रेस्टोरेंट्स अपने ग्राहकों के अनुरूप नवीन रेस्तरां अवधारणाओं का निर्माण करने पर गर्व करता है। वास्तव में, इसके 36 रेस्तरां 15 विभिन्न अवधारणाओं से उपजे हैं जो एशियाई, स्टेक और इतालवी से सरगम ​​​​चलाते हैं और इसमें मौली वू के एशियन बिस्ट्रो, एवेन्यू स्टेक टैवर्न और मार्टिनी मॉडर्न इटालियन शामिल हैं।

2020 में, यह बड डेयरी फूड हॉल शुरू करने की योजना बना रहा है।

एक कारण यह इतनी निरंतरता हासिल कर चुका है कि संस्थापक कैमरून मिशेल से उपजा है, जो अभी भी जहाज को चला रहा है और सीईओ के रूप में सेवा कर रहा है।

डेविड मिलर, कैमरून मिशेल रेस्तरां के अध्यक्ष, इसकी सफलता का श्रेय हमेशा "एक विशेष रेस्तरां निर्माता होने के नाते, और अगर हम भाग्यशाली थे कि हमारी एक अवधारणा बहुत सफल रही, तो हम इसे कोलंबस के बाहर विकसित करना चाहेंगे (जहां यह है) मुख्यालय)। वह रेस्तरां समूह को "अवसरवादी" कहते हैं और हमेशा "एक नई अवधारणा को प्रेरित करने वाले स्थान" के लिए आगे बढ़ते हैं।

ब्रांड: 99 रेस्तरां और पब, ओ'चार्ली, विलेज इन, बेकर्स स्क्वायर, लेजेंडरी बेकिंग

भले ही अमेरिकन ब्लू रिबन होल्डिंग्स का स्वामित्व सार्वजनिक कंपनी Cannae Holdings के पास 66 प्रतिशत है, एक 1.2 बिलियन डॉलर की फर्म जो Dun & amp ब्रैडस्ट्रीट भी चलाती है, उसे 2018 में चुनौतियों का सामना करना पड़ा। इसकी 2018 की वार्षिक रिपोर्ट में कहा गया है कि इसके रेस्तरां समूह ने एक "टर्नअराउंड प्लान" विकसित किया है। इसमें खर्च कम करना, ग्राहक अनुभव में सुधार करना, ग्राहक ट्रैफ़िक बढ़ाना और राजस्व बढ़ाना शामिल है।

इसकी अवधारणा में से, 99 रेस्तरां का एक मजबूत वर्ष था। यह नोट किया गया कि यह एक "असाधारण कलाकार था जिसने बाजार से बेहतर प्रदर्शन किया और मजबूत मुक्त नकदी प्रवाह उत्पन्न किया।"

अमेरिकन ब्लू रिबन होल्डिंग्स के सीईओ क्रेग बार्बर का कहना है कि 2019 के लिए इसकी प्रमुख रणनीतिक पहलों में "रेस्तरां पोर्टफोलियो का निरंतर परिशोधन शामिल है, जिसमें तीसरी तिमाही के माध्यम से 46 रेस्तरां बंद करना शामिल है।" इसी अवधि में इसने $28 मिलियन मूल्य की अचल संपत्ति भी बेची।

इसके अलावा, हेडकाउंट को कम करना, अपने नैशविले सपोर्ट सेंटर को मजबूत करना और कैलिफोर्निया में अपने लीजेंडरी बेकिंग प्लांट को बंद करना, "वृद्धिशील वार्षिक नकदी प्रवाह में $ 20 मिलियन से अधिक की उपज," बार्बर कहते हैं।

इसके अलावा, इसने प्रत्येक रेस्तरां के प्रदर्शन को बढ़ावा देने, बिक्री और मार्जिन को शून्य करने और कम मार्जिन वाले भोजनालयों को छोड़ने पर ध्यान केंद्रित किया।

बार्बर का कहना है कि कमजोर प्रदर्शन करने वाले स्थानों के सिकुड़ने से मार्जिन में सुधार होगा। उदाहरण के लिए, ओ'चार्ली ने उन नियोजित 46 रेस्तरां में से 23 को आज तक बंद कर दिया है। वह कहते हैं कि डाउनसाइज़िंग के परिणामस्वरूप "उच्च मार्जिन और कम समग्र बिक्री के साथ बेहतर नकदी प्रवाह" हुआ।

Another bright spot was the spike in off-premises sales or delivery, which has risen to 20–25 percent of all premise revenue, depending on the location.

Brands: The Southern Gentleman, Gypsy Kitchen, The Blind Pig, Milton’s Cuisine & Cocktails, The Big Ketch Saltwater Grill, Ocean & Acre, Tin Lizzy’s, Chido & Padre’s Baja Mexicana, Beni’s Cubano, Artisan Hospitality, Street Taco

Southern Proper Hospitality operates 23 restaurants, mostly in Atlanta and its environs, but it has expanded with Tin Lizzy’s Cantina to Tallahassee, Florida, and Greenville, South Carolina, and the Monte Vista Boutique Hotel in Black Mountain, North Carolina.

Alex Curley, its chief operating officer, says that what unifies the company’s stable of eateries, “is our hospitality. Whether a guest is settling in for a weekend at the Monte Vista Hotel or partying late night at the Blind Pig Parlous Bar, we recognize that they want and deserve to experience the highest level of genuine hospitality.”

Having multiple units enables it to “appeal to everyone,” Curley adds. “By having so many different approaches, from sexy tapas, to laid-back beach bar to late-night speakeasy, to higher-end seafood, we widen the scope of guests.”

Despite the turbulence in the industry, Curley says, Southern Proper Hospitality focused on adding staff and talent to appeal to a wide-range of customers. “The guest,” he says, “doesn’t care about market trends or labor laws or the cost of a case of avocados. They want a world-class experience.”

In 2020, Curley says it plans on opening a rebrand of Tin Lizzy’s in Atlanta, its first Gypsy Kitchen in Washington D.C., and several other projects are in the works.

In mid-November, the company named Juan Rivera (pictured above) corporate chef, overseeing menu engineering, kitchen design, and the hiring and development of staff. He most recently served as the senior executive chef for Barcelona Wine Bar for two years.


Triple Chocolate Meltdown at Applebee’s

यह क्या है: A fudge-filled chocolate cake, served with a scoop of vanilla ice cream and hot fudge sauce.

Why we love it: Remember that scene in The Devil Wears Prada when Meryl Streep, playing Anna Wintour, breaks down the path of cerulean blue from Oscar de la Renta runway shows to the bargain bins of Casual Corner? Chocolate fondant cake has had a similar evolution, beginning in haute kitchens—many attribute its creation to either Michel Bras or Jean-Georges Vongerichten—then trickling down to, well, places like Applebee’s. You can tell your family this story while eating the Triple Chocolate Meltdown to prove that college was not a complete waste of money. Find a location.


Over-the-Top Steakhouse Sides

Like a supporting actor, side dishes help elevate steaks to greatness. Here's where you'll find the tastiest unsung heroes from coast to coast.

संदर्भ के:

Photo By: Butcher and Singer

Photo By: Keens Steakhouse

Photo By: Butcher and Singer

Photo By: Bern's Steak House

Steak's Trusty Sidekicks

A nice thick and juicy steak is heaven. But we all know the real fun comes from the sides — the potatoes, the veggies, the creamed everything. We scoured the country to find the most-outrageous sidekicks for your next steakhouse adventure.

Austin: Roaring Fork

Boston: Abe & Louie's

Freshly shucked corn is tossed with apple-wood-smoked bacon, shallots and bechamel sauce, then topped with panko breadcrumbs for a toasty golden crust, for the impossibly popular creamed corn at Abe & Louie's. It's technically a vegetable, so pass the guilt.

Charleston, SC: Oak Steakhouse

Macaroni and cheese is such a solid classic that you might wonder why anyone would mess with it. But the folks at Oak Steakhouse in Charleston were not content to leave well enough alone. Thank goodness. Just saying the words "smoky bacon macaroni and cheese" may be enough to put a smile on your face. But eating it is even better.

Chicago: RPM Steak

Chicago is a steakhouse city, so you'd think it would be hard to stand out. Not so for Chef/Partner Doug Psaltis at RPM Steak. Psaltis doesn't hold back with the Millionaire's Potato — it's kind of like your standard double-baked baby, except this one’s stuffed with Fontina and mountains of black truffles. It is the gilded lily.

Las Vegas: Bazaar Meat

Sin City is not exactly a place of sensible moderation. So it's no surprise that the sides at Bazaar Meat by José Andrés — a wild and wonderful celebration of all things carnivorous — are high on the decadence scale. In true Andrés form, a classic side of Potatoes Delmonico is served perfectly: a potato pie covered in cream and bubbling cheddar cheese.

New York City: Keens Steakhouse

A side of hash browns is a thing of beauty — a giant potato pancake, fried to golden brown, with crisped edges. It's a latke gone wild. But the one at New York City's legendary Keens Steakhouse is truly one of a kind, and that’s because it's got hunks of prime beef mixed into the potato pancake and the entire Frisbee-sized portion is topped with a sunny-side-up egg. हां।

New York City: Quality Meats

If you were to mate creamed corn with creme brulee, their love child would be the delicious Corn Crème Brûlée served at Quality Meats in New York City. Chef Craig Koketsu's savory-and-sweet classic is a hybrid spin on one of his comfort-food favorites, creamed corn, and a creme brulee. Secreted underneath caramelized sugar crust is a sweet corn custard. It's almost dessert.

Philadelphia: Butcher and Singer

Stuffed hash browns, you say? हां! At Butcher and Singer, Stephen Starr's popular Philadelphia steakhouse that pays homage to old Hollywood, you’ll find these golden beauties stuffed with sour cream and chives, fried and baked. Take the leftovers home for breakfast — that is, if there are any.

Tampa: Bern's Steak House

The Steak House French Onion Soup Au Gratin, a side dish at the acclaimed Florida steakhouse, Bern's, is the best French onion soup you've ever had. The stock is made from veal bones (you can watch them roasting and brewing in their pots). The rich broth comes swimming with caramelized onions and topped with volcanic layers of gooey cheese. Truth be told, it's a meal, not a side, but we're not complaining.

West Hollywood: BOA Steakhouse

King Crab & Black Truffle Gnocchi may sound more like a main course than a side. But why bicker about categories? It's a must-have at BOA Steakhouse in West Hollywood. Delicate potato dumplings are cast in a Parmesan cream sauce piled high with fresh king crab, black truffle shavings, breadcrumbs and parsley. The dish is so rich that it's sort of optional to have the steak.


A classic on the Indianapolis restaurant scene, St. Elmo Steakhouse has been around, and served the same menu, for 117 years. During quarantine, you can order steak and shrimp dinner kits from their website, and recreate the magic of their famous aged pure black Angus NY strips and shrimp cocktail right at home. Several options for different-sized parties are available. You can also purchase their famous steak seasoning and sauces. Thinking of grilling? Check out these 24 essential grilling tips from top chefs.

Murray's in Minneapolis is offering grill kits for curbside pickup. They consist of four 14-ounce New York Strip steaks, their signature steak seasoning, and a bottle of wine. For special occasions, try their prime rib—you'll get a 10- to 12-ounce piece that comes with all the side-fixin's, including potato gratin and Ceasar salad. Individual high-quality wine bottles are also available for pickup.


3. Black Angus Steakhouse

A West Coast chain, there are 44 locations of Black Angus in California, Washington, Arizona, Alaska, New Mexico, and Hawaii. The chain dates back to 1964, and all steaks served here are from Black Angus cows and are aged for a minimum of three weeks, grilled over an open flame, and basted with seasoned butter. Filet, NY Strip, rib-eye, top sirloin, flat iron, and prime rib are available, and the 16 sides include steak soup, fresh green beans with bacon, and loaded baked potato. As opposed to the sprawling menus at a lot of other chains it’s all about the steak here, and a "feast for two" comes with steaks, appetizers, and dessert. There’s also a special menu for large parties, and some locations have a separate Bull’s Eye Bar sports bar attached.


1 Carrabba’s Italian Grill

If you love Italian food, you’re in luck. There’s no shortage of Italian chain restaurants, even if you want a higher-end establishment. One of the most popular is Carrabba’s Italian Grill, which has more than 250 locations around the country. The chain is based in Tampa, Florida, and owned by Bloomin’ Brands.

You can get all the usual Italian classics here, such as meatballs, pasta, bruschetta, and wood-fired pizza. Being a grill, they also serve quality steaks. There are always specials on during the week, and Carrabba’s also provides a kids’ menu and a gluten-free menu.


वह वीडियो देखें: The Best Steak In New York City. Best In Town (जनवरी 2022).