मीटबॉल और वेज रेसिपी



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  • व्यंजनों
  • अवयव
  • मांस और पॉल्ट्री
  • गौमांस
  • गोमांस कीमा

यहाँ एक संतुलित त्वरित और आसान रात के खाने के लिए एक नुस्खा है। मैं इसे और जल्दी बनाने के लिए फ्रोजन वेज खरीदता हूं, लेकिन आप चाहें तो हमेशा ताजा वेज का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसे बनाने वाले पहले व्यक्ति बनें!

अवयवकार्य करता है: 4

  • 200 ग्राम बीफ कीमा
  • अपनी पसंद का 1 बड़ा चम्मच मसाला मिश्रण
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 1 (500 ग्राम) पैकेट फ्रोजन वेजिटेबल मिक्स

तरीकातैयारी:15मिनट ›कुक:10मिनट › तैयार:25मिनट

  1. बीफ़ कीमा को मसालों के साथ मिलाएँ, और 12 छोटे मीटबॉल बना लें।
  2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और मीटबॉल को, अक्सर पलटते हुए, सभी तरफ से सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
  3. सब्जियों को पैन में जोड़ें, और तब तक पकाएं जब तक कि मीटबॉल केंद्र में गुलाबी न हो जाएं और सब्जियां गर्म हो जाएं, लगभग 5 मिनट अधिक।

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बेस्ट-एवर वेगन मीटबॉल

कुछ आरामदायक खाद्य पदार्थ स्पेगेटी और मीटबॉल के हार्दिक कटोरे की तरह संतुष्ट होते हैं। अब, मेरे शाकाहारी दोस्तों, आप भी अपराधबोध के बिना इस आराम का आनंद ले सकते हैं! ये छोले आधारित मीटबॉल टन स्वाद पैक करते हैं, जल्दी से एक साथ आते हैं, और यहां तक ​​​​कि अच्छी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर भी प्रदान करते हैं। यही कारण है कि हमें लगता है कि हमारे शाकाहारी मीटबॉल सबसे अच्छे हैं:

बहुत सारे शाकाहारी व्यंजन "सन अंडे" बनाने के लिए कहते हैं, जो मूल रूप से अंडे के लिए एक स्टैंड-इन है। हमें गलत मत समझिए, कभी-कभी अलसी का अंडा सबसे अच्छा विकल्प होता है। दुर्भाग्य से, अलसी के बीजों का स्वाद गड़बड़ हो सकता है&mdashएक ऐसा स्वाद नहीं जो आप किसी ऐसे व्यंजन में चाहते हैं जिसका स्वाद, अच्छी तरह से, मांसल होना चाहिए। हमने पाया है कि पानी में भिगोए हुए चिया बीज हमें एक समान प्रभाव देते हैं, लेकिन बिना स्वाद के। इसके अलावा, चिया बीज एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, ऐसे लाभ जो आपको कभी नहीं मिलेंगे वास्तविक मीटबॉल।

सुपर स्टर्डी

एक बार बेक होने के बाद, इन बॉल्स की बनावट एकदम सही होती है। अंदर से बिल्कुल भी मटमैला नहीं, और पूरी तरह से सख्त और बाहर से लगभग कुरकुरा। उन्हें अपने पसंदीदा सॉस में टॉस करें, उन्हें मीटबॉल सब में भर दें, या उन्हें सलाद के ऊपर भी परोसें! वे किसी भी आवेदन के लिए पर्याप्त मजबूत हैं, उन्हें आदर्श पुनर्निर्मित बचे हुए या भोजन तैयार करने के लिए आदर्श बनाते हैं।

एक विशेष गुप्त सामग्री

कोई अंदाज़ा? सौंफ के बीज! उन पर मत सोओ! ये छोटे लड़के आपको वह परिचित भावपूर्ण स्वाद देंगे। वे धुएँ के रंग और दिलकश हैं और वे इन मीटबॉल को अतिरिक्त व्यसनी बनाते हैं और छोड़ें नहीं!


अवयव

    • २ कप दाल
    • १/४ कप प्लस २ बड़े चम्मच जैतून का तेल
    • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
    • २ गाजर, कटी हुई
    • २ सेलेरी डंठल, कटा हुआ
    • 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
    • १ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
    • २ चम्मच नमक
    • ३ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
    • 8 औंस बटन मशरूम, साफ और कटा हुआ पोंछे
    • 3 बड़े अंडे
    • १/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
    • १/२ कप ब्रेड क्रम्ब्स
    • १/२ कप कटा हुआ ताजा अजमोद
    • १/४ कप बारीक कटे हुए अखरोट

शाकाहारी मीटबॉल कैसे बनाये

एक बार जब आप अपनी सामग्री प्राप्त कर लेते हैं, तो बाकी काफी आसान हो जाता है और, हमें लगता है, बहुत मजेदार है!

आप कुछ प्याज और लहसुन काट लेंगे, उन्हें जैतून के तेल की एक उदार मात्रा में भूनेंगे, और अपने मसालों में हलचल करेंगे। हम एक पारंपरिक इतालवी स्वाद के साथ गए, लेकिन काली और लाल मिर्च दोनों की भारी मात्रा के साथ इसे एक पायदान ऊपर ले गए क्योंकि हम उन्हें इस तरह से पसंद करते हैं।

आप उनमें से कम सामग्री जोड़कर गर्मी को पूरी तरह से कम कर सकते हैं, हालांकि मुझे पता है कि यह हर किसी की बात नहीं है। लेकिन अगर ऐसा है, तो आप इस रेसिपी को पसंद करने वाले हैं।

इसके बाद, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ सूखे टीवीपी, पानी और कुछ अन्य सामग्री में हलचल करेंगे। ढक्कन को ढक दें और उस स्वादिष्टता को उबलने दें। यह विधि उन सभी स्वादिष्ट स्वादों को फंसाती है और तेज करती है!

और अंत में, एक बार सभी तरल अवशोषित हो जाने के बाद, आप एक फ्लैक्स अंडे और अपने गेहूं के ग्लूटेन में हलचल करेंगे, इसे कुछ बार गूंध लेंगे (केवल ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए) और शाकाहारी मीटबॉल को पूर्णता के लिए बनाएं / सेंकना!


मीटबॉल जादू के लिए सूत्र

NoMeatAthlete.com.3 पर मैट फ्रेज़ियर के उत्कृष्ट वेजी बर्गर फॉर्मूला से अनुकूलित इस फॉर्मूले का पालन करके अपनी खुद की मीटलेस मीटबॉल रेसिपी बनाएं।

आवश्यक उपकरण: खाद्य प्रोसेसर

अवयव:

  • 1 1/2 कप बेस सामग्री (बीन्स के एक कैन के बराबर, सूखा हुआ)
  • २ कप कटी हुई सब्जियां
  • 1 कप से 1 1/2 कप सूखी सामग्री (आवश्यक मात्रा अन्य सामग्री की स्थिरता पर निर्भर करती है)
  • १/२ कप बनावट सामग्री
  • 2 बड़े चम्मच तेल प्याज और लहसुन को भूनने के लिए
  • ३ बड़े चम्मच तरल स्वाद
  • 4 चम्मच मसाला, जैसे एक जड़ी बूटी और मसाला मिश्रण
  • पका हुआ स्वाद: 1/2 कप कटा हुआ प्याज और 1 से 3 लौंग लहसुन
  • स्वादानुसार नमक (आवश्यक मात्रा अन्य सामग्री के नमकीनपन पर निर्भर करती है)
  • 1 से 2 अंडे (या वैकल्पिक बाध्यकारी सामग्री के बराबर मात्रा में)

निर्देश:

1. एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कीमा बनाया हुआ प्याज, कटी हुई सब्जियाँ और मसाला डालें। प्याज़ को नरम और सुनहरा होने तक भूनें।

2. कटा हुआ लहसुन डालें और एक दो मिनट के लिए भूनें।

3. पकी हुई सामग्री को फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें। बेस और लिक्विड फ्लेवरिंग डालें, और तब तक पल्स करें जब तक कि सब कुछ संयुक्त न हो जाए, लेकिन शुद्ध न हो। ज्यादातर लोग चंकीयर मीटबॉल पसंद करते हैं।

4. बनावट सामग्री जोड़ें। बस संयुक्त होने तक पल्स।

5. 1 कप सूखी सामग्री डालें। बस संयुक्त होने तक पल्स।

6. बैटर को चखें, आवश्यकतानुसार नमक डालें, संभवतः 1/2 से 1 चम्मच, अन्य सामग्री के नमकीनपन के आधार पर। बस संयुक्त होने तक पल्स।

7. बैटर को चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को हल्के से तेल में लपेट लें। मीटबॉल बनाने की कोशिश करें। सामग्री के आधार पर स्थिरता थोड़ी भिन्न होगी, और कुछ समायोजन आवश्यक हो सकता है।

8. अगर घोल मोल्ड करने के लिए बहुत गीला है, तो अधिक सूखी सामग्री डालें। अगर घोल ज्यादा सूखा है तो थोड़ा पानी या तेल डालें। यदि मीटबॉल एक साथ नहीं रहता है, तो एक या दो अंडे या एक वैकल्पिक बाध्यकारी सामग्री के बराबर मात्रा में जोड़ें। (अंडे मीटबॉल को अधिक घना और स्पंजी बनाते हैं। चूंकि ज्यादातर लोग हल्के, हवादार मीटबॉल पसंद करते हैं, इसलिए सब कुछ एक साथ बांधने के लिए कम से कम अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। 4)

9. मीटबॉल बनाएं। आकार वरीयता के लिए नीचे आता है। गौर कीजिए कि आप उनकी सेवा कैसे करेंगे। सूप या करी के लिए, काटने के आकार की गेंदें आमतौर पर सबसे अच्छी होती हैं। स्पेगेटी और क्षुधावर्धक कटार के लिए, गोल्फ की गेंद के आकार की बड़ी गेंदों को अक्सर पसंद किया जाता है।


GimmeLean का उपयोग करके शाकाहारी मीटबॉल कैसे बनाएं

आश्चर्य है कि घर का बना शाकाहारी मीटबॉल कैसे बनाया जाता है? त्वरित और आसान शाकाहारी मीटबॉल बनाने का एक आसान तरीका स्टोर से खरीदे गए ग्राउंड बीफ़ विकल्प का उपयोग करना है, जैसे कि GimmeLean ब्रांड। अधिकांश किराने की दुकानों पर, गिम्मेलीन जैसे शाकाहारी ग्राउंड बीफ़ विकल्प को आमतौर पर बैग्ड सलाद और अन्य उत्पादों के पास रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में एक ट्यूब में बेचा जाता है। प्राकृतिक खाद्य भंडारों में, यह अन्य शाकाहारी और शाकाहारी मांस के विकल्प और शाकाहारी डेली मीट के अपने स्वयं के खंड में होने की अधिक संभावना है, हालांकि प्रशीतित भी।

यदि आप डेयरी मुक्त और अंडा मुक्त खा रहे हैं, तो अंडे के बजाय अंडे के विकल्प का उपयोग करके इन शाकाहारी "मीटबॉल" शाकाहारी बनाएं।

सुनिश्चित नहीं हैं कि अपने घर के बने शाकाहारी मीटबॉल का क्या करें? खैर, हमेशा स्पेगेटी और मीटबॉल का क्लासिक भोजन होता है। बस इन शाकाहारी मीटबॉल को स्पेगेटी की प्लेट के ऊपर कुछ स्टोर-खरीदी गई मारिनारा सॉस में जोड़ें और आप अपने आप को एक त्वरित लेकिन रोमांटिक पूर्ण लेडी और ट्रैम्प-स्टाइल डिनर प्राप्त कर चुके हैं। या, उन्हें छोटा आकार दें (यदि आप करते हैं तो आपको बेकिंग समय को थोड़ा कम करने की आवश्यकता होगी) और उन्हें एक डिपिंग सॉस के साथ कॉकटेल पार्टी के लिए टूथपिक्स के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, जैसे कि मीठी मिर्च की चटनी या कुछ मिंट जेली या जलापेनो जेली जैसे पेटू संरक्षित।


जरा उन सभी सब्जियों को देखें जिन्हें आप जानते हैं कि आपके बच्चे अन्यथा नहीं खा रहे होंगे

एक अच्छा खाद्य संसाधक यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि आप मीटबॉल में सब्जियों को पर्याप्त रूप से बारीक काट लें ( यह नया संस्करण है मेरा खुद का। खाद्य प्रोसेसर अद्भुत हैं…मैं मीटबॉल बनाने से लेकर . तक हर चीज के लिए उनका उपयोग करता हूं किमची तैयार कर रहा है। )


30 मिनट शाकाहारी मीटबॉल

  • लेखक: पिंच ऑफ यम
  • तैयारी का समय: १५ मिनट
  • पकाने का समय: १५ मिनट
  • कुल समय: ३० मिनट
  • उपज: ५० + मीटबॉल (इसलिए, जैसे, १० या अधिक सर्विंग्स) १ x

विवरण

30 मिनट शाकाहारी मीटबॉल – फूलगोभी, क्विनोआ, ब्राउन राइस, लहसुन और मसाले। सुपर वर्सेटाइल – रेसिपी एक बहुत बड़ा बैच बनाती है ताकि आप उन्हें बाद में आसान भोजन के लिए अपने फ्रीजर में जमा कर सकें!

अवयव

  • 3 कप फूलगोभी के फूल (लगभग 1 सिर फूलगोभी)
  • 3 कप पका हुआ क्विनोआ और/या ब्राउन राइस (टिप्पणियां देखें)
  • ३/४ कप “सूखी सामग्री” जैसे जई का आटा, बादाम खाना, ब्रेडक्रंब आदि।
  • चार अंडे
  • 1 बड़ा चम्मच मसाले (मिर्च पाउडर, पेपरिका, और/या जीरा काम करेगा)
  • २ चम्मच नमक
  • एक पतली परत के साथ फ्राइंग पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल

निर्देश

  1. गोभी: फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी के बर्तन में लगभग 5 मिनट के लिए फोर्क-टेंडर होने तक पकाएं। सूखा कुंआ।
  2. मिक्स: एक खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से क्विनोआ और फूलगोभी को अर्ध-चिकनी होने तक पल्स करें (बनावट के लिए चित्र देखें)। मिश्रण को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाएँ। सब कुछ शामिल होने तक हिलाओ। छोटी गेंदों में रोल करें (प्रति गेंद लगभग एक बड़ा चम्मच मेरे लिए सबसे अच्छा था)।
  3. रसोइया: मध्यम आँच पर एक कड़ाही में जैतून के तेल की एक पतली परत गरम करें – गोले डालें और हर तरफ कुछ मिनट के लिए पकाएँ – उन्हें चारों ओर से ब्राउन होने के लिए हर बार धीरे से पलटने की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट सॉस, सलाद, कटोरे के साथ परोसें, या बाद के लिए फ्रीज करें!

टिप्पणियाँ

मैंने इस रेसिपी के लिए सीड्स ऑफ़ चेंज का इस्तेमाल पहले से पका हुआ लहसुन ब्राउन राइस और क्विनोआ (2 पैकेट = लगभग 3 कप) के लिए किया था। चूंकि इसमें पहले से ही लहसुन का स्वाद है, यदि आप अपने पहले से पके हुए क्विनोआ और/या ब्राउन राइस का उपयोग कर रहे हैं, कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन या लहसुन पाउडर डालना सुनिश्चित करें.

यदि मिश्रण धीरे से दबाने पर एक गेंद में चिपकता नहीं है, तो मिश्रण का लगभग 1/3 भाग फ़ूड प्रोसेसर में डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि यह ह्यूमस की स्थिरता अधिक न हो जाए। इसे एक साथ रखने में मदद करनी चाहिए। यदि वह अभी भी पर्याप्त नहीं है, तो बस अपनी “सूखी सामग्री” में थोड़ा और मिलाएं, जब तक कि आपको एक स्थिरता न मिल जाए कि आप गेंद के आकार बनाने के लिए अपने हाथों के बीच धीरे से रोल कर सकें।

पोषण संबंधी तथ्य इस रेसिपी के 1/12वें हिस्से के लिए हैं, इसलिए बस अपने कुल # मीटबॉल लें और उन्हें 12 सर्विंग्स में विभाजित करें – प्रति सर्विंग मीटबॉल की सटीक संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप मीटबॉल्स को कितना बड़ा बनाते हैं।

कीवर्ड: शाकाहारी मीटबॉल, फूलगोभी मीटबॉल, मीटलेस मीटबॉल

क्या आपने यह रेसिपी बनाई है?

Instagram पर @pinchofyum को टैग करें ताकि हम आपकी उत्कृष्ट कृति की प्रशंसा कर सकें! मैं


मीठा खट्टा बाजरा मीटबॉल

१ कप बाजरे को रात भर भिगो कर छान कर धो लें
२ कप पानी
3 बड़े चम्मच सूखे प्याज के गुच्छे
1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
1 बड़ा चम्मच शुद्ध तिल का तेल
1 पीला प्याज, बड़ा कटा हुआ
1/2 हरी शिमला मिर्च, बड़े टुकड़े
2 डंठल अजवाइन, बायस पर कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
3 बड़े मशरूम, चौथाई
1 बड़ा चम्मच इमली की चटनी या पेस्ट
3 बड़े चम्मच एगेव अमृत, स्वाद के लिए
1/2 कप पानी
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच अरारोट पाउडर या टैपिओका स्टार्च
२ रोमा टमाटर, वेजेज में कटे हुए
3/4 कप ब्रेडक्रंब (मैं ब्राउन राइस ब्रेड से बनाता हूं)
तेल ज़रूरत अनुसार

1. अगर आप बाजरे के गोले बेक करना पसंद करते हैं तो ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक सॉस पैन में बाजरा, पानी, प्याज के गुच्छे और समुद्री नमक मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और ढक दें, जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए और बाजरा 'शराबी' न हो जाए।
2. एक पैन में तिल का तेल गर्म करें और उसमें प्याज, हरी मिर्च और अजवाइन को ब्राउन होने तक भूनें। अदरक और लहसुन, फिर मशरूम डालें। कुछ और मिनट पकाएं।
3. एक छोटी डिश में, इमली की चटनी, एगेव, पानी, टमाटर का पेस्ट और अरारोट पाउडर (स्वाद को आवश्यकतानुसार समायोजित करें) को मिलाएं। इस मिश्रण को पैन में डालें और मिलाएँ। टमाटर डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने दें।
बाजरे के गोले बनाने के लिए: पके हुए बाजरे के आधे भाग को फूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। इसे बचे हुए बाजरे और ब्रेडक्रंब के साथ एक कटोरे में डालें और अतिरिक्त नमक या सीज़निंग जो आपको ठीक लगे, मिलाएँ। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें और 1 "गेंदों में बनाएं।
5. इन्हें तवे पर थोड़े से तेल के साथ ब्राउन करें या तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और ब्राउन होने तक बेक करें। खट्टी खट्टी सब्जियों को एक गहरे परोसने वाले बर्तन में रखें और ऊपर से बाजरे के गोले डालें। तत्काल सेवा।
शुरू करने के लिए ताजा हरी सलाद के साथ बढ़िया, और कुछ उबले हुए ब्राउन चावल के साथ। आपके पास एक संपूर्ण और पौष्टिक भोजन है जिसका स्वाद बहुत अच्छा है!
नुस्खा का स्रोत: मेरे पति एक शाकाहारी शेफ हैं, और चूंकि मुझे और मेरी बेटी को लस मुक्त होना पड़ा है, वह हमेशा हमारे लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश कर रहे हैं। हमारा आहार शाकाहारी, सोया-मुक्त और अधिकतर एलर्जेन-मुक्त रहा है, और अधिकांश समय हम बहुत ही सादा भोजन करते हैं। लेकिन हवाई में पले-बढ़े होने के कारण, हम कभी-कभी विभिन्न प्रकार के क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों का आनंद लेते हैं। हम अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुरूप अपने कई पसंदीदा व्यंजनों को फिर से बनाने में सक्षम हैं।


तरीका

  1. एक बड़े फ्राइंग पैन में 1/2 टेबल स्पून तेल गरम करें। गाजर, तोरी और मशरूम डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए भूनें। एक बड़े कटोरे में टिप दें और एक तरफ सेट करें।
  2. इस बीच एक कड़ाही में 1/2 टेबल स्पून तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएँ। टमाटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ।
  3. इस बीच, टर्की कीमा को सब्जी के साथ मिलाकर 16 गेंदों में आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें, मीटबॉल डालें और बार-बार पलटते हुए, १२-१५ मिनट तक पकाएँ।
  4. मैरिस पाइपर आलू को ५ मिनट तक उबालें, शकरकंद डालें, और १० मिनट तक उबालें, या दोनों के नरम होने तक उबालें, फिर छान लें और मैश कर लें।
  5. सॉस के माध्यम से मीटबॉल को हिलाओ और 1 मिनट के लिए उबाल लें। मसले हुए आलू के साथ परोसें।

थोड़ी मदद

और भी अधिक वेजी अच्छाई के लिए, जमे हुए पालक के कुछ हिस्सों को गर्म मैश में डीफ्रॉस्ट करें।

बर्फ़ीली और डीफ़्रॉस्टिंग दिशानिर्देश

केवल मीटबॉल और सॉस को फ्रीज करें। निर्देशानुसार पकाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर एक एयरटाइट, फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें, सील करें और 1-3 महीने तक फ्रीज करें। परोसने के लिए, फिर से गरम करने से पहले रात भर फ्रिज में अच्छी तरह से डीफ़्रॉस्ट करें। फिर से गरम करने और परोसने के लिए, मध्यम आँच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि डिश पूरी तरह से गर्म न हो जाए।

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