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नमकीन एक प्रकार का अनाज चॉकलेट चंक कुकीज़

नमकीन एक प्रकार का अनाज चॉकलेट चंक कुकीज़



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पेश है बेसिकली गाइड टू बेटर बेकिंग में पहली रेसिपी, हमारी १०-सप्ताह, १०-रेसिपी सीरीज़ आपको एक बेहतर, कूलर, अधिक आत्मविश्वासी बेकर बनने में मदद करने के लिए। सबसे पहले, एक चॉकलेट चिप कुकी। लेकिन सिर्फ नहीं कोई भी चॉकलेट चिप कुकी। यह एक, जो अपने धब्बेदार रूप, मिट्टी, अखरोट के स्वाद, और एक प्रकार का अनाज के आटे से चबाया हुआ मध्य प्राप्त करता है, बस आपका नया पसंदीदा बन सकता है। आप एक प्रकार का अनाज के आटे के लिए पूरे गेहूं के आटे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं और फिर भी एक महान कुकी प्राप्त कर सकते हैं, हालांकि यह (जाहिर है) एक प्रकार का अनाज के विशिष्ट और जटिल स्वाद को याद नहीं करेगा। नुस्खा के बारे में अधिक प्रश्न? आप उनसे हमारे बेकिंग फोरम पर पूछ सकते हैं और हम में से किसी एक या आपके साथी बेकर्स से प्रतिक्रिया प्राप्त कर सकते हैं।

कदम

  1. तपिश ½ कप (1 स्टिक) मक्खन कम से कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में पिघलने तक (आप इसे स्पटर या ब्राउन नहीं करना चाहते), लगभग 5 मिनट।

  2. इस बीच, व्हिस्क १ कप (१२५ ग्राम) मैदा, ½ कप (63 ग्राम) कुट्टू का आटा, ½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, ½ छोटा चम्मच। पाक सोडा, तथा 1¼ छोटा चम्मच। डायमंड क्रिस्टल या छोटा चम्मच। मॉर्टन कोषेर नमक एक मध्यम कटोरे में।

  3. दरदरा काट लें 6 ऑउंस। कड़वा - मीठा चॉकलेट. एक छोटी कटोरी में मुट्ठी भर चॉकलेट अलग रख दें।

  4. एक बड़े बाउल में मक्ख़न निकालकर डालें ⅔ कप (133 ग्राम) हल्की ब्राउन शुगर तथा ½ कप (100 ग्राम) दानेदार चीनी. जब तक मक्खन चीनी में अवशोषित न हो जाए और कोई बड़ी गांठ न रह जाए, लगभग 30 सेकंड तक जोर से फेंटें।

  5. जोड़ें 1 बड़ा अंडा, फिर 2 बड़े अंडे की जर्दी, एक समय में एक, प्रत्येक जोड़ के बाद पूरी तरह से संयुक्त होने तक फुसफुसाते हुए। व्हिस्क इन 1 चम्मच। वेनीला सत्र. इस बिंदु पर, आपका मिश्रण रंग में बहुत हल्का दिखना चाहिए और चिकना, लगभग मलाईदार होना चाहिए।

  6. सूखी सामग्री जोड़ें और एक रबर स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें जब तक कि बस शामिल न हो जाए और लगभग कोई सूखी धारियाँ न रहें। बैटर में कटी हुई चॉकलेट (लेकिन वह चॉकलेट नहीं जो आपने छोटी कटोरी में रखी है) डालें। केवल वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं। बाउल को एयरटाइट बाउल कवर, किचन टॉवल या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2 घंटे के लिए ठंडा करें। (यदि आप समय के लिए क्रंच कर चुके हैं, तो 1 घंटा काम करेगा, लेकिन कुकीज 2 के बाद सबसे अच्छी होंगी।)

  7. रैक को ऊपरी और निचले तिहाई ओवन में रखें; 375° पर प्रीहीट करें। एक बड़े चम्मच मापने वाले चम्मच का उपयोग करके, 2 बड़े चम्मच की मात्रा निकाल लें। आटे के भाग (या, यदि आपके पास स्कूप है, तो यह #30 या ढेर #40 का समतल है) जब तक कि आपके 10 भाग 2 चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट के बीच विभाजित न हो जाएं (आप प्रति शीट पांच चाहते हैं - ये एक फैल जाएगा अंश!)। भागों को गेंदों में रोल करें और प्रत्येक में एक या 2 आरक्षित चॉकलेट के टुकड़े को धीरे से दबाएं। चॉकलेट को वहां रटना ठीक है - कुछ टुकड़े लंबवत भी हो सकते हैं। बचे हुए आटे को ढककर ठंडा कर लीजिए.

  8. कुकीज बेक करें, बेकिंग शीट को ऊपर से नीचे और आगे से पीछे तक आधा घुमाएं, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और केंद्र फूले हुए न हों, 8-10 मिनट। (यदि आप अपनी कुकीज़ को नरम पसंद करते हैं तो 8 पर खींचें और गारंटी देना चाहते हैं कि वे अगले दिन अभी भी नरम हैं!)

  9. एक-एक करके काम करते हुए, बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें और कुकीज़ को डिफ्लेट करने के लिए स्टोव पर हल्के से टैप करें। छिड़कें डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक (यदि आप मॉर्टन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोड़ दें: क्रिस्टल बहुत बड़े हैं)। कुकीज को बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। बेकिंग शीट को ठंडा होने दें (इस व्रत को करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी के नीचे चलाएं), फिर चर्मपत्र कागज को पलट दें। शेष आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, बेकिंग शीट के बीच समान रूप से विभाजित करके, ६-८ और कुकीज बना लें।

  10. आगे करो: कुकीज़ को 3 दिन आगे बेक किया जा सकता है। शांत होने दें; कमरे के तापमान पर एयरटाइट स्टोर करें।

समीक्षा अनुभाग ने इन्हें अभी बनाया है और ये स्वादिष्ट हैं! प्रत्येक कुकीज़ को ५० ग्राम तक भारित किया और बड़ी, सपाट, स्वादिष्ट स्वादिष्ट कुकीज़ प्राप्त की! मैंने कुछ टोस्ट कद्दू के बीज भी जोड़े।जेसिका डोनोवनलंदन, यूके07/07/20मेरा पहला बैच बहुत अच्छा था। इस्तेमाल किया बॉब की रेड मिल एक प्रकार का अनाज का आटा। यह एक तापे रंग की तरह है इसलिए कुकीज़ का एक अलग रंग होता है लेकिन एक प्रकार का अनाज की पौष्टिकता कुरकुरे/चबाने वाली बनावट के साथ इन्हें विशेष बनाती है। मैं मूल रूप से प्रारूप के बारे में टिप्पणी से सहमत हूं। नुस्खा से सीधे जुड़ने में सक्षम होने के लिए बहुत अच्छा होगा। मूर्खतापूर्ण क्यू- क्या किसी ने बॉब की रेड मिल एक प्रकार का अनाज आटा इस्तेमाल किया था? मैंने इसे ऊपर की तस्वीरों में इस्तेमाल किए गए आटे की तुलना में रंग में इतना गहरा पाया, जिससे यह बताना मुश्किल हो गया कि वे कब बने थे! हालांकि कोई बड़ी बात नहीं थी-ये इतने इतने अच्छे थे! धन्यवाद!! वे अद्भुत स्वाद लेते हैं! लेकिन मुझे नहीं पता कि यह सामग्री की बात है (मैं ब्राजील में हूं) या क्या ... वे अलग हो गए। पिघला हुआ। मैंने पहले ही दो बार कोशिश की है और स्वाद के बावजूद, खाना बनाते समय वे सभी एक बड़ी चीज बन जाते हैं। हो सकता है कि मैं उन्हें फिर कभी कोशिश करूँ।क्या ऐसी जगह है जहाँ मैं इस रेसिपी को 5 साल के बच्चों के संस्करण के लिए पहली बार पकाने के बजाय नियमित प्रारूप में देख सकता हूँ? नुस्खा बहुत अच्छा है, मुझे बस मेरी पत्रिका नहीं मिल रही है और चॉकलेट काटने या मक्खन पिघलाने के तरीके पर सभी बीएस के माध्यम से स्क्रॉल करना पसंद नहीं है। धन्यवाद!अनामबर्कले06/01/20स्वादिष्ट! मैंने 1 अंडे और 2 जर्दी के बजाय 2 अंडे का इस्तेमाल किया। मेरे पास केवल मॉर्टनकोशर नमक है, इसलिए मैं इसे ठीक करने के लिए अपने मोर्टार और मूसल में डालता हूं। मैंने इसे गर्म कुकीज़ पर छिड़का। यम! कुछ बटरस्कॉच चिप्स के लिए चॉकलेट के 2 ऑउंस को प्रतिस्थापित किया और वे अद्भुत निकले! अंत में इन्हें बनाया गया - अच्छी समीक्षाओं के लिए। मैंने कुछ बदलाव किए: मैंने बैटर में एक पूर्ण टीस्पून मॉर्टन कोषेर नमक का इस्तेमाल किया और ऊपर से कोई भी नहीं डाला। मैंने ऊपर डालने के लिए कुछ रखने के बजाय अपनी सारी चॉकलेट मिला दी। जब मैंने इसे मिलाना समाप्त किया (चॉकलेट डालने से पहले) तो मैंने एक अतिरिक्त दो बड़े चम्मच आटे को भी जोड़ा क्योंकि आटा वीडियो की तुलना में अधिक गीला लग रहा था। मैंने वालह्रोना 72% डिस्क का इस्तेमाल किया, कटा हुआ। मैंने बैटर को ४ घंटे के लिए ठंडा किया था क्योंकि मुझे अन्य कामों की ज़रूरत थी। मेरा बहुत बुरा हाल था, मैंने इस रेसिपी का बिल्कुल पालन किया। चॉकलेट सभी जगह पिघल गई। वे तस्वीर की तरह 2% भी नहीं दिखते। और मुझे नहीं पता कि मैंने क्या गलत किया।सबसे अच्छी चॉकलेट चिप कुकीज जो मैंने बनाई हैं! यह नुस्खा एक रक्षक है!क्या किसी को इन्हें ठीक से सेंकने में परेशानी हुई है? मैंने उन्हें अब दो बार बनाया है। जब मैं उन्हें 8 मिनट पर खींचता हूं, तो वे अलग हो जाते हैं वे इतने नरम होते हैं। 10 मिनट में, वे मुश्किल से एक साथ रहते हैं। विचार? जायके बहुत अच्छे हैं, और वे उत्तम होंगे यदि मैं उन्हें बाहर निकाल सकूँ।ये बहुत अच्छे हैं। वास्तव में उन्हें ठंडा होने की जरूरत है, इससे फर्क पड़ता है। मैंने आधे सेमी-स्वीट चिप्स और आधे कटे हुए बेकिंग चॉकलेट स्क्वेयर का इस्तेमाल किया और यह पूरी तरह से काम कर गया! अनाम टोरंटो 05/04/20 इन कुकीज़ को बहुत पसंद करते हैं। वे बहुत अच्छे निकले! और वे बहुत खूबसूरत लग रहे थे। उन्हें फिर से बना रहे होंगे! मेरे पति को ओटमील चॉकलेट कुकी बहुत पसंद है जो मैं ऑरेंज जेस्ट से बनाती हूं, और वह चाहते हैं कि मैं अगले बैच के लिए इसे आजमाऊं! इसे एक ताज़ा किक दे सकता है। लेकिन वास्तव में मैं कुकी को वैसे ही प्यार करता हूँ! बेक करने के बाद नमक डालना भूल गए, लेकिन फिर भी वे स्वादिष्ट थे। मैं आज एक और बैच बनाने जा रहा हूं और भविष्य की तारीख के लिए बिना पके हुए आटे को फ्रीज कर दूंगा! धन्यवाद!अनाममैनचेस्टर यूके 05/04/20मैं प्यार करता हूँ! ये पूरी तरह से खस्ता और नरम, मीठे और नमकीन निकले ~ और सुंदर! मैं ब्रेड बेकिंग के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग कर रहा हूं और यह हर चीज में विस्तारित हो गया है। मुझे लगता है कि इससे बहुत फर्क पड़ता है और मैं अपनी सामग्री को फिर कभी नहीं तौलूंगा। यह भी पाया कि बेकिंग शीट को पलटना उपयोगी है और मेरी कुकीज की बॉटम्स पूरी तरह से सुनहरे भूरे रंग की हैं। धन्यवाद, सारा। मैं इस डाउनटाइम के दौरान आपके व्यंजनों के लिए बहुत आकर्षित हुआ हूँ। लिंडरसीड लॉन्ग बीच, CA05/03/20मैंने इन्हें अब दो बार बनाया है और ये बहुत अच्छे हैं, वास्तव में आसान रेसिपी भी हैं। उन्हें अब तक दो बार बनाया और सभी ने उन्हें प्यार किया; बाहर से थोड़े कुरकुरे और अंदर से चबाते हैं।अनामविस्कॉन्सिन05/02/20मैंने इस रेसिपी को अब तक दो बार बनाया है और दोनों बार इसका आनंद लिया है। मैं झाड़ी के चारों ओर मारने जा रहा था और दो के बजाय केवल 1 अतिरिक्त जर्दी डालूंगा, लेकिन मैं इसे सही करना चाहता था और दोनों में जोड़ा। धन्यवाद बोन एपेटिट :)LmsmithyVancouver, BC04/29/20मैंने ये कुकीज़ कल ही बनाईं और ये स्वादिष्ट हैं। मैं ग्लूटेन-मुक्त हूं इसलिए मैंने आटे के हिस्से को आधा दलिया और आधा बादाम का आटा बदल दिया। अगर आपके पास ओटमील का आटा नहीं है, तो पुराने जमाने के ओट्स को एक ब्लेंडर में डालकर पीस लें। मैं अपने विकल्प के पीछे के विज्ञान के बारे में निश्चित नहीं हूं या अगर यह सिर्फ मेरा ओवन है, लेकिन कुकीज़ को बेक होने में 2-3 मिनट का समय लगता है। जैसा कि नुस्खा कहता है, किनारों को देखें कि क्या वे सुनहरे भूरे रंग में बदल रहे हैं। वे तब तक बाहर निकालने के लिए तैयार हैं। कुकी आज भी चबाती है और मुझे ऐसा नहीं लगता कि मैं चॉकलेट चिप कुकी का सब-बराबर संस्करण खा रहा हूं। मैं इन विकल्पों को ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग में आने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति को सुझाता हूं। छवियां एक बड़ी मदद थीं। AnonymousBaltimore04/26/20I ने सभी उद्देश्य और एक प्रकार का अनाज के आटे को ग्लूट-फ्री ऑल-पर्पस आटे के साथ बदल दिया और यह नुस्खा बहुत अच्छा निकला! मेरे भाई ने यहां तक ​​कहा कि ये (दूसरी) सबसे अच्छी चॉकलेट चिप कुकीज हैं जिन्हें उन्होंने कभी चखा है :) 10/10 सिफारिश करेंगे। यह जंगल की आग की तरह फैलता है, यह बहुत पतला, सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट होता है। हालांकि कुट्टू में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, यह कब्ज (गूगल) से राहत दिलाता है, क्या आपको वह मिलता है जहां मैं इसके साथ जा रहा हूं? मैं बस इतना कह रहा हूं कि एक बार में सभी कुकीज न खाएं। इसके अलावा मैं आमतौर पर घनी, चबाने वाली कुकीज़ के लिए जाता हूं, लेकिन यह पतली कुरकुरी कुकी अद्भुत थी। मैंने यह भी देखा कि एक प्रकार का अनाज के आटे के कारण मेरे दांतों पर काले रंग के गुच्छे होंगे। लगभग बादाम की त्वचा की तरह। इसलिए तस्वीरें लेने से पहले अपने दांतों की जांच कर लें! मैं पूरी तरह से इस कुकी को फिर से बनाउंगा। मुझे चॉकलेट और नमक का कॉम्बो बहुत पसंद है। बेनामीमिशिगन04/23/20बढ़िया कुकी! नट और चबाना। एक मध्यम शीट पैन का प्रयोग करें। और मैं एक पैन में 6 फिट कर सकता था। पैन जितना बड़ा होगा वे उतना ही फैलेंगे और फिर आपको वास्तव में एक फ्लैट कुकी मिलती है। इसलिए मैंने एक बार में 2 पैन का इस्तेमाल नहीं किया। मैंने अभी अपने एक मध्यम शीट पैन का उपयोग किया है। कुकी तब थोड़ी अधिक कॉम्पैक्ट रही। मैंने रियल साल्ट ब्रांड का इस्तेमाल किया और ऊपर से छिड़का और वे स्वादिष्ट थे। ये कुकीज़ पूरी तरह से निकली और बहुत स्वादिष्ट थीं! मेरा परिवार उन्हें प्यार करता था। बेकिंग फोरम पर समीक्षाओं और कुछ टिप्पणियों को पढ़ने के बाद, मैं बहुत चिंतित हो गया कि मेरी कुकीज़ सपाट हो जाएंगी, जिसका उल्लेख बहुत से लोगों ने किया था। सौभाग्य से मेरी कुकीज़ ओवन में सही मात्रा में फैलती हैं इसलिए मैंने सोचा कि मैंने जो किया उसे मैं साझा करूंगा!1। मैंने वजन से मापा, मात्रा से नहीं, और एक ओवन थर्मामीटर का उपयोग किया। मैंने कुकीज़ को चार घंटे (गलती से) के लिए फ्रिज में आराम करने दिया, जिसने मेरे लाभ के लिए काम किया होगा क्योंकि मेरी रसोई वास्तव में गर्म है। मैंने अपने बेकिंग ट्रे को ओवन से दूर रखना सुनिश्चित किया ताकि वे मेरे ओवन के साथ प्री-हीटिंग के बजाय ठंडा रहें!4. मैंने चर्मपत्र कागज का उपयोग करके बेक किया! 9 मिनट सही थे।अनामवाशिंगटन डीसी 04/23/20पहली बार मैंने कभी अमेरिकी कुकीज़ बनाई हैं! अद्भुत चखा (भले ही मैंने उन्हें थोड़ा अधिक कर दिया हो, मैं उनके नरम होने से पागल था, दुह आप उन्हें बीच में चबाना चाहते हैं)। अंत में काउंटर पर टैप करना न भूलें, बैच 1 (टैप) बैच 2 (कोई टैप नहीं) के बीच यह एकमात्र अंतर था, और पहली झुर्रीदार/दरार वाली देवी थीं और दूसरी बिल्कुल वैसी ही दिखती थीं जैसी मैं उम्मीद करता हूं पहली बार कुकीज बनाना।ग्रीनऑनियनजर्मनी04/23/20ये कुकीज मेरी नई पसंदीदा सीसीसी रेसिपी हैं। मैं उन सभी को उनकी सिफारिश कर रहा हूं जिन्हें मैं जानता हूं! मैं अत्यधिक मीठी मिठाइयों का प्रशंसक नहीं हूं, और मैंने पाया कि ये कुकीज़ दिलकश स्वाद से भरी हुई थीं जो मुझे पसंद थीं। नमकीनपन, पौष्टिकता, और गूई चॉकलेट अब तक का सबसे उत्तम संयोजन था। शानदार काम सारा और बीए की टीम। 10/10महान स्वाद...लेकिन कुकी शीट पर 5 मिनट के बाद वायर रैक में स्थानांतरित होने पर वे अलग हो गए। चॉकलेट के टुकड़े बहुत नरम थे और रैक के ग्रिड के माध्यम से चले गए। तो मेरी कुकीज़ में अजीब छेद हैं। अन्यथा स्वादिष्ट और अद्वितीय। मैंने आटे के लगभग 3/4 भाग को बाद के लिए पहले से मापी गई गेंदों में जमा दिया। बेनामी पोर्टलैंड, OR04/20/20


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