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पनीर फ्राइज़ के लिए हमारा ओड

पनीर फ्राइज़ के लिए हमारा ओड


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स्टार्च और डेयरी के इस उत्सव में शामिल हों

ओह पनीर फ्राई, मैं तुम्हें कैसे प्यार करूं? मुझे रास्तों की गिनती करने दीजिए...

गंभीरता से, जो शब्द सुनते ही उत्साहित नहीं होते "तला हुआ चीज़?" वे दुनिया के दो सबसे स्वादिष्ट पाक व्यंजनों को मिलाते हैं और एक जादुई व्यंजन बनाते हैं।

ooey-gooey से लेकर बिल्कुल स्मोक्ड चीज़ फ्राई तक, हम इनमें से किसी भी स्वादिष्ट साइड डिश से भोजन बना सकते हैं। इसलिए पनीर फ्राई की सुंदरता और पूर्णता के सम्मान में, हमने इस स्वादिष्ट भोजन के लिए अपनी अंतहीन कृतज्ञता व्यक्त करने के लिए एक शौकिया गीत लिखा है। हमारे किटी का आनंद लें (और तस्वीरें):

ओह, चीज़ फ्राई, हम आपको आपके सरलतम रूप में प्यार करते हैं...

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लेकिन जब हम आपको वफ़ल फ्राई के रूप में देखते हैं, तो हम कभी भी अपने आप को अकेला कैसे महसूस कर सकते हैं?

जब आप कोल्बी-जैक चीज़ से ढके हों,

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या खट्टा क्रीम की एक गुड़िया के साथ उच्चारण,

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आप मिर्च के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, यह हमें चीखना चाहता है!

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जब आप साफ-सुथरे होते हैं तो हम आपसे प्यार करते हैं,

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जब आप गन्दा होते हैं तो हम आपसे प्यार करते हैं,

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एक चीज़ निश्चित तौर पर है...

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आप हमेशा हमारे बेस्टी रहेंगे!

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आलू के लिए एक ओड

आह, आलू। राष्ट्रीय आलू प्रेमियों का महीना भले ही खत्म हो गया हो, लेकिन इस शानदार सब्जी के लिए हमारा प्यार कभी खत्म नहीं होगा। सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक के रूप में, इसे आपके स्वाद और भोजन के अनुकूल बनाने के कई तरीके हैं। चाहे आपका पसंदीदा मैश किए हुए आलू हों, फ्रेंच फ्राइज़ हों या फिर ग्रैटिन, आप सही जगह पर आए हैं। हमने अद्भुत आलू तैयार करने के 7 सर्वोत्तम तरीकों की अपनी सूची तैयार की है। आलू प्रेमी खुश!


चीज़केक के लिए ओड

चीज़केक, ओह चीज़केक,
आप मेरे हर काटने के साथ मेरे मुंह पर मुस्कान लाते हैं।
बस तुम्हारे बारे में सोचकर, मैं व्यावहारिक रूप से एक झील में बैठा हूँ (ड्रोल की…)
न्यूयॉर्क-शैली का एक बड़ा टुकड़ा जब मैं जागता हूँ,
या मलाईदार, मीठी, डिवाइन चॉकलेट जो मेरे घुटनों को हिला देगी।
कुछ अल्ट्रा-ईज़ी चीज़केक को व्हिप करें, ताकि आप भूकंप के दौरान भी अपना फिक्स प्राप्त कर सकें ... भूकंप।
रसोई में जाने का समय मेरे पास सेंकने के लिए कुछ मलाईदार अच्छाई है।
यह कविता आखिरकार खत्म हो गई है, जितना मैं ले सकता था उससे लगभग अधिक था -
मेरी आवेगी फ़्रीस्टाइल कविता, प्रिय चीज़केक के लिए मेरा गीत।

यदि यह ब्लॉग मेरे द्वारा मेरे सभी सहकर्मियों को लिखा जा रहा होता, तो मैं पूरी बात खाली छोड़ सकता था। वे सभी चीज़केक के लिए मेरे गहरे, स्थायी प्रेम को जानते हैं। लेकिन इसके बजाय, मैंने आप सभी को वह कविता-योग्य कविता भेंट की। यह सीधे दिल से निकला। आपका स्वागत है!

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से चीज़केक ने मेरी दुनिया को हिला कर रख दिया है, और संभवत: और भी बहुत से कारण हैं जिनके बारे में मैं सोच भी नहीं सकता था। मैं आपको अपना शीर्ष पांच दूंगा, और आपको इसे वहां से लेने दूंगा।

1. इसने इस शहर को प्रसिद्ध किया।

शायद पूरी तरह सच नहीं है। दरअसल, यह ज्यादातर एक अतिशयोक्ति है।

लेकिन जब भी मैं जाता हूं तो खाने की चीजों की सूची में यह निश्चित रूप से सबसे ऊपर होता है। मोटा, मलाईदार और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, न्यूयॉर्क चीज़केक उन डेसर्ट में से एक है जो "मेरी आंखें मेरे पेट से बड़ी हैं" श्रेणी के अंतर्गत आती हैं। मैं साझा करने से इनकार करता हूं, लेकिन मेरी प्लेट पर परोसे जाने वाले बड़े टुकड़े के आधे रास्ते में, मैं हमेशा भाप से बाहर निकलता हूं।

घर का बना एक लाभ? आप जो चाहें आकार काट सकते हैं (लेकिन मुझ पर विश्वास करें, छोटी शुरुआत करें!) हमारे स्वादिष्ट नुस्खा में एक उज्ज्वल नोट जोड़ने और चीसी टंग को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा नींबू उत्तेजकता शामिल है।

2. वाह-योग्य मिठाई के लिए आप इसे किसी अन्य क्लासिक के साथ परत कर सकते हैं।

चीज़केक भरने की निचली परत के साथ, इस पारंपरिक कद्दू पाई का पहला टुकड़ा एक घटना में बदल जाता है। किसी को भी अंदर मीठे आश्चर्य की उम्मीद नहीं है, लेकिन वे निश्चित रूप से खुश हैं कि यह वहां है। कद्दू चीज़केक पाई, सब लोग। यह सभी इंद्रियों को प्रसन्न करता है।

3. क्या चॉकलेट डालने से सब कुछ ठीक हो जाता है?

ईश्वरीय है क्योंकि यह है। मखमली क्योंकि हर कौर चिकना, चिकना, चिकना होता है। डिवाइन चॉकलेट वेलवेट चीज़केक, आपकी छोटी-काली पोशाक वाली मिठाई की तरह। यह किसी भी अवसर को वर्गीकृत करता है। स्वाद बहुत ही लाजवाब है, भी!

4. इसे वैसे भी तैयार करें जो आपको पसंद है

आप इसे सिंपल ड्रेस कर सकती हैं। आप इसे फैंसी ड्रेस अप कर सकते हैं। आपको इसे बिल्कुल तैयार करने की ज़रूरत नहीं है (रिस्क!)

कभी-कभी यह मिठाई नाइनों के लिए तैयार होने के लायक होती है। गहना से सजी हुई चप्पलों (क्रस्ट में स्वादिष्ट पेकान) के साथ सोने (एन कारमेल) में लिपटे हुए। फैंसी, फैंसी। कारमेल पेकन चीज़केक क्लासिक को बढ़ाने का एक बहुत ही सूक्ष्म तरीका है। हवा में अपनी पिंकी के साथ आपको लगभग इसे चुपके से कहना होगा: कहर-मेल पेह-कान। डिलीश।

5. चीज़केक बनाना अपेक्षाकृत सरल है।

इस आसान चीज़केक सरल से सरल है। और यह ऊपर सूचीबद्ध सभी व्यंजनों की तुलना में एक छोटी राशि बनाता है, बंद मौके में आप अपनी कमर के लिए थोड़ा दयालु होने की उम्मीद कर रहे थे, जबकि अभी भी अपने पनीर-दाँत को संतुष्ट कर रहे थे।

आपको अपने परिवार और दोस्तों को यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि यह मिठाई एक ऐसी चिंच थी। वे जो नहीं जानते हैं, वह आपको और भी बेहतर बनाता है। मुझे लगता है कि वह सारी प्रशंसा सिर्फ एक और टुकड़ा मांग सकती है!

एक बार जब आप इन चीज़केक को सेंक लें, खा लें और आनंद लें, तो उन्हें रेट करने और समीक्षा करने के लिए कुछ समय दें। शरमाएं नहीं, रेसिपी सेक्शन में इस क्लासिक खुशी के लिए अपने प्यार का इजहार करें।

और हमेशा की तरह, अपने प्रियजनों के साथ एक या दो स्लाइस साझा करें। हमारी साइट पर इस मलाईदार मिठाई के लिए कई अन्य व्यंजन हैं, हमारे नुस्खा पृष्ठ पर "चीज़केक" खोजें। आप निराश नहीं होंगे!


1. स्टोव पर, एक गहरे फ्राइंग पैन में सूअर का मांस, बीफ, मटर, गाजर और प्याज मिलाएं और गरम करें।

2. धीमी आंच पर, इसे गर्म करने के लिए अपनी पसंदीदा ग्रेवी का एक करछुल डालें। चढ़ाना के लिए एक और करछुल के लायक आरक्षित करें। मिश्रण को लगभग 3 से 5 मिनट तक पकाएं।

1. एक छोटे डीप फ्रायर में, कैनोला तेल को 375ºF तक गरम करें और कटे हुए आलू डालें। आलू को 3 मिनिट तक डीप फ्राई करें ताकि वे ज्यादा क्रिस्पी हो जाएं.

2. फ्राई को तेल से निकाल लें और उन पर लहसुन नमक छिड़कें।

टॉपिंग और चढ़ाना

1. सबसे पहले फ्राई को प्लेट में रख लें. आगे पनीर दही डालें। ग्रेवी मिश्रण की आरक्षित कलछी को फिर फ्राइज़ और चीज़ दही में जोड़ा जाता है, जिसके ऊपर द वर्क्स मिश्रण स्कूप किया जाता है।


फ्राइज़ के लिए ओड

इडाहो के बोइस फ्राई कंपनी रेस्तरां के सह-संस्थापक और सह-मालिक ब्लेक लिंगले ने "फ्राइज़! दुनिया के पसंदीदा भोजन के लिए एक सचित्र गाइड।" (फोटो: एपी के माध्यम से प्रिंसटन आर्किटेक्चरल प्रेस)

न्यू यॉर्क - फ्राइड या बेक्ड, ट्रफल ऑयल के साथ छिड़का हुआ या क्रम्बल हर्ब्स के साथ स्वाद, फ्रेंच फ्राइज़ एक स्थायी व्यंजन है, जिसे दुनिया भर में सरल तरीके से परोसा जाता है या परोसा जाता है।

लेकिन हम वास्तव में कम कटा हुआ आलू के इतिहास के बारे में क्या जानते हैं, या व्यापक अर्थ में, कम कटा हुआ रतालू, भिंडी या बस किसी भी सब्जी के बारे में जो अच्छी तरह से, कटा हुआ और तला हुआ, तला हुआ या भुना हुआ, लेपित या पस्त हो सकता है। ब्लॉग, किताबें और व्यंजनों की भरमार है। रिकॉर्ड में एक किट्सची, नई किताब जोड़ें, “फ्राइज़! दुनिया के पसंदीदा भोजन के लिए एक इलस्ट्रेटेड गाइड, "आलू देश, बोइस, इडाहो के दिल से एक रेस्तरां द्वारा।

ब्लेक लिंगल, बोइस फ्राई कंपनी के सह-संस्थापक और सह-मालिक, चार स्थानों के साथ और एक पोर्टलैंड, ओरेगन में, अपने काटने के आकार के गाइड के साथ कुछ मज़ेदार है, जो कट्टर खाने वाले या खाद्य इतिहासकार के लिए नहीं बल्कि बाकी के लिए लिखा गया है। हम - सिर्फ नियमित पुराने आलू प्रेमी।

लिंगले स्पष्ट करते हैं कि वह कोई फूड स्कॉलर नहीं हैं। फ्राइज़ के इतिहास को संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए, उन्होंने अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए यम, शकरकंद और अन्य सब्जियों को शामिल करने के लिए, कटा हुआ आलू से परे उनकी परिभाषा को विस्तृत किया। इसमें कुछ दिलचस्प अनुमान है।

उदाहरण के लिए, तलने के लिए पहले के संदर्भों में से एक बाइबल का लैव्यव्यवस्था, २:७ है, जिसका सटीक अर्थ है: "यदि तेरा अन्नबलि कड़ाही में पकाया जाए, तो वह उत्तम आटे और थोड़े से जैतून के तेल से बना हो।" क्या यह संभव है कि एक सब्जी पैन में अपना रास्ता बना ले, लिंगले आश्चर्य करता है। गिनती की पुस्तक अन्य बातों के अलावा, 11:5 में खीरे और लीक का संदर्भ देती है।

कुछ इतिहासकारों का दावा है कि मिस्र के लोग 2500 ईसा पूर्व से खाद्य पदार्थ तल रहे थे। लिंगले शर्त लगा रहे हैं कि सब्जियां उनमें से थीं।

लेकिन रोमनों ने सामग्री को नीचे लिखा, जिसमें दुनिया की सबसे पुरानी रसोई की किताब, एपिसियस, जिसे चौथी सदी के अंत और पांचवीं शताब्दी ईस्वी के बीच संकलित किया गया था, शामिल है। इसमें तली हुई सब्जियों के साथ तली हुई चिकन की रेसिपी शामिल है। हालांकि, लिंगले को इस बात का कोई सबूत नहीं मिला कि सब्जियां कटी हुई थीं।

बिंदु पर और दुनिया में कहीं और, यह संभव है कि इंका साम्राज्य के दौरान कटा हुआ आलू पचमांका नामक एक एंडियन डिश में शामिल किया गया था। यदि ऐसा है, तो एंडियन फ्राई ने यूरोपीय फ्राई को कुछ सौ वर्षों से पहले ही बना दिया था। लिंगले ने कहा कि स्पैनिश ने इंकास से आलू और संभवत: शकरकंद चुराया और उसे यूरोप ले आया।

लेकिन यह बेल्जियम के पत्रकार, जो जेरार्ड थे, जिन्होंने दावा किया था कि 1600 के दशक के अंत में उनके देश में मछली के साथ कटा हुआ आलू तला जा रहा था, फ्रांसीसी द्वारा उसी दावे को तीन चौथाई पूरी सदी तक, लिंगले ने कहा।

बेल्जियन अमेरिकियों को गलती से फ्रेंच फ्राइज़ नाम देने के लिए दोषी ठहराते हैं, जब उन्होंने प्रथम विश्व युद्ध के दौरान फ्रांसीसी-भाषी फ्रांसीसी सैनिकों के साथ कुछ प्रकार के तले हुए एस्कुलेंट्स के कब्जे में फ्रांसीसी भाषी बेल्जियम के सैनिकों को भ्रमित किया।

भले ही, बेल्जियम किसी भी अन्य देश की तुलना में प्रति व्यक्ति अधिक फ्राइज़ का उपभोग करता प्रतीत होता है, लिंगले ने कहा।

"वहाँ एक निश्चित मात्रा में परस्पर विरोधी जानकारी प्रतीत होती है," उन्होंने हाल ही में एक साक्षात्कार में जोड़ा। "मुझे नहीं पता कि सही जवाब क्या है।"

अमेरिका और यूरोप में एक डिफ़ॉल्ट पक्ष के रूप में फ्राइज़ पूरे नक्शे पर बने रहते हैं, और अक्सर ब्रिटेन और बेल्जियम के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है, जब क्रमशः मछली और मसल्स के साथ परोसा जाता है, लिंगले ने कहा।

तो सबसे अधिक आलू कहाँ उगाए जाते हैं?

पचास साल पहले, चीन यूएसएसआर, जर्मनी, पोलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका के बाद दुनिया का पांचवां सबसे बड़ा उत्पादक था। आज, चीन सबसे बड़ा उत्पादक है, लिंगले लिखते हैं। लेकिन प्रति व्यक्ति के लिहाज से, जब आलू और फ्राई की खपत की बात आती है, तो अमेरिकी चीनी से दोगुना आलू खाते हैं।

लिंगले लिखते हैं कि फ्रोजन-फ्राई बाजार से परे देश द्वारा फ्राई की खपत पर कोई शोध मौजूद नहीं है। ज्यादातर फ्राई शुरू में कारखानों में पकाए जाते हैं और फिर घरों, रेस्तरां और "फ्रिटरियों" में पकाए जाते हैं।

एक बात पक्की है: रसोइये फ्राई फील्ड डे मना रहे हैं, लिंगले ने कहा। कई हाथ से काटने, सिग्नेचर कोटिंग्स और डिप्स का आविष्कार कर रहे हैं और अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों के लिए आरक्षित तकनीकों के साथ प्रयोग कर रहे हैं, जैसे कि निर्जलीकरण और सॉस वाइड, प्लास्टिक की थैलियों में भोजन को सील करने की विधि और फिर उन्हें पानी के स्नान या भाप में रखना।

और फिर हैश ब्राउन प्रश्न है। क्या वे फ्राइज़ हैं?

"हाँ, मुझे लगता है कि हैश ब्राउन फ्राई होते हैं," लिंगले हँसे। "अगर यह कटा हुआ है और फिर किसी तरह पकाया जाता है, तो मेरी राय में, एक तलना।"

कॉपीराइट २०१६ एसोसिएटेड प्रेस। सर्वाधिकार सुरक्षित। इस सामग्री को प्रकाशित, प्रसारित, पुनर्लेखित या पुनर्वितरित नहीं किया जा सकता है।


सारा का वीकनाइट मील्स: सीजन 3

हैमबर्गर इतना सर्व-अमेरिकी और अच्छी तरह से प्यार करता है कि तुलनात्मक रूप से बेसबॉल और रॉक'एन'रोल भी विदेशी और अस्पष्ट पंथ हैं। हम उन्हें साल भर खाते हैं, दिन या रात के किसी भी समय, सादा या फैंसी। विम्पी याद है? हमारी आत्मा के गहरे गड्ढे में, हम में से लगभग सभी कार्टून हर आदमी की मोनोमैनिकल भूख को साझा करते हैं, जिसने उसे अपने दोस्त पोपेय को बार-बार एक ही सौदे का प्रस्ताव देने के लिए प्रेरित किया: "मैं खुशी से आपको मंगलवार को एक हैमबर्गर के लिए भुगतान करूंगा। "

मुझे बर्गर भी बहुत पसंद हैं, लेकिन मैं कम से कम थोड़ा भेदभाव कर रहा हूं। मुझे यह जानने की जरूरत है कि मेरे बर्गर में क्या गया। और अपने बर्गर की वंशावली के बारे में सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका मांस को स्वयं पीसना है। यह आपकी कल्पना से कहीं अधिक आसान है। आपको बस एक फ्री-स्टैंडिंग मीट ग्राइंडर या अपने स्टैंड मिक्सर से अटैचमेंट की आवश्यकता है। (रसोई सहायता बहुत अच्छा बनाती है)। आप एक विश्वसनीय ग्राउंड मीट मिश्रण ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं - नीचे स्रोत देखें - या एक अच्छे कसाई का शिकार करें, जैसा कि हमने एस्पोसिटो में फिलाडेल्फिया में किया था। (वैसे, क्या आपको नहीं लगता कि जॉर्डन युवा बिल मरे के लिए एक मृत घंटी है?)

तो यह शो हैम्बर्गर्स के लिए एक श्रद्घांजलि है...उनकी शाश्वत साइडकिक, फ्रेंच फ्राइज़ के लिए थोड़ा सा इशारा। बर्गर के लिए हर रात एक अच्छी रात होती है।

जंगल की आपकी गर्दन में शो हवा कहाँ है?
पता लगाने के लिए यहां क्लिक करें!


घर का बना पनीर

घर का बना चीज़ व्हिज़ पसंद है और घर पर बने जंक फ़ूड के लिए और भी रेसिपी चाहते हैं? मेरी रसोई की किताब की एक प्रति उठाओ स्क्रैच से बने क्लासिक स्नैक्स: आपके पसंदीदा ब्रांड-नाम व्यवहार के 70 घरेलू संस्करण Amazon, बार्न्स एंड नोबल, या आपके स्थानीय इंडी बुकस्टोर पर!

चूंकि मैं पेन्सिलवेनिया के पश्चिमी हिस्से से आता हूं और पूर्वी नहीं, इसलिए मेरी प्रतिष्ठित सैंडविच परिचितता हमेशा चीज़स्टीक्स के बजाय कटा हुआ कटा हुआ हैम या कोलबासी के आसपास केंद्रित है।

और चाहे बेहतर हो या बदतर (मैं एक और पीए संस्कृति युद्ध शुरू करने की कोशिश नहीं कर रहा हूं) हम चेज़ व्हिज़ को हमारे पोर्क उत्पादों पर & ldquo बर्ग में डालते हैं।

वास्तव में, एक जार में टोस्टिटोस-ब्रांड &ldquoqueso&rdquo के साथ कॉलेज-युग की इश्कबाज़ी के अलावा, मैं सभी प्रकार के जिलेटिनस चीज़ स्प्रेड से दूर रहा।

फोटो: केसी बार्बर

इसके बजाय, मैंने अपने नाचोस के ऊपर कटा हुआ चेडर पिघलाना पसंद किया या यदि आवश्यक हो तो अपने मैक और चीज़ सॉस में वेलवेटा के कुछ टुकड़े फेंके।

मुझे यकीन नहीं है कि मैंने अपने युवा जीवन में कभी भी सच्चे चीज़ व्हिज़ का स्वाद चखा था, पूरी तरह से स्पष्ट होने के लिए।

लेकिन जब मुझे ब्रॉयलर नाचोस में अपनी पुरानी यादों को पोस्ट करने के बाद घर के बने चीज़ व्हिज़ रेसिपी के लिए एक पाठक अनुरोध प्राप्त हुआ, तो मैं कैसे नहीं कह सकता था?

इसके अलावा, मेरे पास ग्रांट अचत्ज़ के रूप में मेरी आस्तीन का इक्का था।

हां, वह ग्रांट अचत्ज़, आधुनिक शेफ असाधारण, जिसकी व्यंजनों ने मुझे फोम के रूप में कारमेल पॉपकॉर्न के लिए सोया लेसितिण के विशाल टब जैसी चीजें खरीदने और एक समय में घंटों के लिए मेरे ओवन में बेकन को निर्जलित करने के लिए प्रोत्साहित किया।

फोटो: केसी बार्बर

निम्नलिखित नुस्खा मूल रूप से क्रैकर डिश में एलाइनिया के पनीर में पनीर भरने से प्रेरित था, लेकिन यह बहुत आसान है।

घर का बना चीज़ व्हिज़ बनाने के लिए किसी भी अत्यधिक जटिल तकनीक, गूढ़ सामग्री, या पेशेवर-ग्रेड ज्ञान की आवश्यकता होती है।

मैं इसका जीता-जागता सबूत हूं कि आप इसे नियमित पुरानी रसोई में सफलतापूर्वक पूरा कर सकते हैं। (बमुश्किल काम करने वाले स्टोव के साथ, यहां तक ​​​​कि।)

यह इतना आसान है, वास्तव में, जब मैं अपने टीवी के लिए सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल बनाने के लिए कड़ी मेहनत कर रहा हूं, मेरे नॉन-कुक पति ने चीज़ व्हिज़ बनाने का बीड़ा उठाया है और इसे बिल्कुल भी पसीना नहीं है।

फोटो: केसी बार्बर

पिछले कुछ वर्षों में नुस्खा को बार-बार बदला और समायोजित किया गया है, और यही वह बिंदु है जहां मैं वास्तव में इससे खुश हूं।

यदि आपने कभी जिलेटिन के जार में चिप तोड़ी है क्युसो, यह सहज, मखमली संस्करण एक रहस्योद्घाटन होगा।

कोई भराव नहीं, कोई बाइंडर नहीं, सिर्फ मलाईदार डेयरी और मसाले।

वीडियो देखें और (लगभग) तुरंत संतुष्टि के लिए अपना घर का बना चीज़ व्हिज़ बनाने के लिए नीचे दी गई रेसिपी प्राप्त करें।


ग्राहक समीक्षा

संयुक्त राज्य अमेरिका से शीर्ष समीक्षा

समीक्षाओं को फ़िल्टर करने में अभी एक समस्या हुई थी। बाद में पुन: प्रयास करें।

यह पुस्तक पूरी तरह से सुखद पठन है! लिंगले की साहित्यिक शैली माइकल पोलन की खाद्य-स्रोत पत्रकारिता को जोड़ती है, जिसमें डेव बैरी के हल्के-फुल्के हास्य के साथ, एल्टन ब्राउन की रसायन विज्ञान और ऐतिहासिक मूर्खता है। हालांकि यह एक स्व-घोषित 'तलना के लिए सनकी स्वर' है, मैंने वास्तव में खुद को हंसी और हंसी के बीच काफी कुछ सीखते हुए पाया। किसी भी महान शिक्षक की तरह, लिंगले का अपने विषय के प्रति जुनून स्पष्ट है, लेकिन उनके पास अपनी सामग्री को सुलभ और रचनात्मक तरीके से प्रस्तुत करने की प्रतिभा है। मेरा निजी पसंदीदा हाउ-टू-कुक-ए-फ्राई फ्लो चार्ट था। लेकिन यह भी प्रभावशाली है कि इस छोटी सी किताब में स्पष्ट रूप से कितना शोध हुआ। केवल ५ अध्याय हैं, लेकिन उनमें औसतन १५-२० उद्धरण हैं। यह अधिकांश लोगों के कॉलेज थीसिस की तुलना में प्रति अध्याय अधिक है। और इस विषय की उनकी खोज उन्हें पूरी दुनिया में ले जाती है, यह पता लगाती है कि प्रत्येक संस्कृति ने आलू को तलने के लिए कैसे संपर्क किया है। मुझे कभी नहीं पता था कि कोई फ्राई कैसे बना सकता है, इसमें इतनी विविधता है। मैं अब घर पर अपने दम पर और अधिक बनाने की कोशिश करने के लिए प्रेरित हूं और इस पुस्तक का उपयोग एक मार्गदर्शक के रूप में करूंगा।

किसी भी खाने-पीने के शौकीन या फ्राई-एफ़िसिओनाडो के लिए एक बढ़िया उपहार, जो एक सार्वभौमिक पसंदीदा के बारे में जो वे सोचते थे, उसे फिर से तलाशने में रुचि रखते हैं।


A Cheeseaholics Ode to Poutine

तो यह सच है कि मैंने कभी महसूस नहीं किया कि इतने सारे लोगों को कभी भी उस अद्भुत आविष्कार से परिचित नहीं कराया गया है जो कि POUTINE है।

परंपरागत रूप से पाउटिन फ्रेंच फ्राइज़, चीज़ दही और बीफ़ ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। यह एक कांटे पर स्वर्ग है। सस्ते विकल्प हैं जो ताजा दही के स्थान पर कटा हुआ मोज़ेरेला का उपयोग करते हैं और मेरे लिए यह अभी भी स्वादिष्ट है, मैं इसे रोकने के लिए पसंद करता हूं, लेकिन परंपरावादी मुझसे दूर हो जाते अगर वे ऐसा सुनते।

मेरी किशोरावस्था में पोटीन की बहुत महत्वपूर्ण भूमिका है। हाईस्कूल के अपने अंतिम वर्ष में एक दिन मैं कैफेटेरिया से अपने पारंपरिक (लगभग दैनिक) फ्राइज़ और ग्रेवी मंगवा रहा था और मुझे लगता है कि महिला ने मुझे गलत सुना या दिमाग पर पाउटीन था (जो ईमानदारी से नहीं कहेगा, जैसा कि मैंने कहा कि यह स्वर्ग है) और गलती से मेरी ग्रेवी से पहले पनीर डाल दिया।

मैंने उसे रोकने या ठीक करने के लिए उसका ध्यान आकर्षित करने की कोशिश की लेकिन मैं लाइन में आगे बढ़ रहा था और इसके बारे में कुछ नहीं कर सका। मैंने स्वादिष्टता के इस टुकड़े के लिए नहीं पूछा, बिल्ली, मेरे पास पीकेयू है! मुझे तो पता ही नहीं था कि यह स्वर्ग है। स्थिति का मेरा ईमानदार मूल्यांकन था “हेक, यह मांस नहीं है, इसमें इतना प्रोटीन नहीं हो सकता है…। अधिकार। ”

तो मैंने अपने आप से कहा, एक दिन मुझे मारने वाला नहीं है…। मैं कल ही पुराने विश्वसनीय (उर्फ फ्राइज़ और ग्रेवी) पर वापस जाऊंगा। तो मैं बैठकर खाना खाने गया…। और थोड़ा सा स्वर्ग में। (मैं एक लेखक हूं और पूरी तरह से जानता हूं कि इतनी पुनरावृत्ति आवश्यक नहीं है और यहां तक ​​​​कि हास्यास्पद भी है लेकिन मैं यहां एक बिंदु पर जोर देने के लिए बेताब हूं)

पाउटीन ने मुझ पर अपना प्यार भरा जादू चलाया और मैं मुग्ध हो गया। वास्तव में इतना मारा कि मैंने पूरे महीने स्कूल में हर दिन पाउटिन खाया! फिर मैं अंदर गया और अपना पीएचई स्तर लिया और यह लगभग 1400umol/L पर वापस आ गया और मेरी माँ ने मुझसे कहा कि तुम्हारा स्तर बहुत ऊँचा है तुम क्या कर रहे हो? और मैं कुछ नहीं कहता। मैं केवल इतना करता हूं कि प्रतिदिन दोपहर के भोजन के लिए पाउटिन खाता हूं…।

क्या मैं मुसीबत में पड़ गया। लेकिन सच कहूं तो मुझे नहीं पता था कि फ्राई, ग्रेवी या पनीर में कितना प्रोटीन होता है। मेरी माँ और मैंने अपना आहार एक साथ नहीं किया, और मैंने उस समय के दौरान कभी भी अपने सेवन की गणना नहीं की, इसलिए मुझे वास्तव में पता नहीं चला।

अफसोस की बात है कि भले ही मैं बेहतर जानता था (किताबों से नहीं कि वास्तव में फे में पनीर कितना मूल्यवान था) बस यह मना किया गया था, जैसा कि मैंने कहा था कि मुझे मार दिया गया था और मैंने अपने जीवन के आखिरी 15 या इतने साल अपने आहार पर धोखा देने में बिताए हैं जब भी मैं कर सकता था poutines चुपके से। मैं गंभीरता से इसे एक अतिरिक्त मानता हूं।

मैं एक पनीर हूँ। मुझे लगता है कि मैं हमेशा एक चीज़होलिक रहूंगा और मुझे लगता है कि मैं हमेशा एक ही रहूंगा, अब से १० साल बाद (जब तक पीकेयू ठीक नहीं हो जाता) मैं उम्मीद करता हूं कि मैं एक ठीक होने वाला चीज़होलिक बनूंगा, जो कह सकता है कि “यह मेरी आखिरी पॉटीन के बाद से १० साल हो गया है, मेरे सम्मान पर…”

मुझे लगता है कि मुझे इसके साथ ज्यादा समस्या नहीं हो सकती है, कुछ पनीर विकल्प हैं जो मुझे लगता है कि अमेरिकियों के बारे में बात करते हैं जो मेरे लिए उपलब्ध थे। अगर मेरे पास आधा सभ्य पिघला हुआ कटा हुआ पनीर होता और जब भी मैं चाहता तो पाउटिन बना सकता था, मैं पूरी तरह से ऐसा करता। लेकिन कैंब्रूक नॉन-मेल्टिंग, वार्म चीज़ मुझे पूरी तरह से पोटीन का अनुभव नहीं देता है और मुझे लालसा छोड़ देता है…

अगर मैं वापस जा सकता था और उस दिन को फिर से जान सकता था, तो यह जानकर कि इसने मेरे साथ क्या किया। मैंने कहा होता, “क्या आप दूसरा बना सकते हैं? मुझे पनीर से एलर्जी है, हालांकि जो किया गया है वह किया गया है और अब मैं केवल पीकेयूर्स को ऐसे भोजन से दूर रहने की चेतावनी दे सकता हूं जिसे आप अपने आहार में लगातार काम नहीं कर सकते। यदि आप इसके प्यार में पड़ जाते हैं तो आप इसके पीछे-पीछे चलते रहते हैं, भले ही यह आपको चोट पहुँचाता हो।

यह सब कहने के लिए यदि आपके पास पीकेयू नहीं है या आपके पास एक बढ़िया पिघलाने योग्य पनीर विकल्प है जो कि प्रोटीन है… है। आपको आज रात के खाने के लिए इसे पूरी तरह से बनाना चाहिए!

उन लोगों के लिए जो मेरे चीज़होलिक उपचार कार्यक्रम में शामिल होना चाहते हैं, यहां क्लिक करें


गुरुवार, ३ अक्टूबर २०१३

ओड टू फ्रेंच फ्राइज़

मुझे 2009 में पाब्लो नेरुदा से प्यार हो गया जब मेरे पति ने मुझे दिया "बीस प्रेम कविताएँ और निराशा का एक गीतमैंने पहले कभी नेरुदा के बारे में नहीं सुना था (क्षमा करें कविता प्रेमियों, मुझे पता है कि नेरुदा उन अति प्रिय कवियों में से एक हैं, जो कविता पाठकों और आधुनिक-उदार-कला-कॉलेज के स्नातक छात्रों द्वारा पसंद किए जाते हैं..) मैंने इस पुस्तक को रखा मेरे बिस्तर के पास और कविताओं को पढ़ता था, लगभग हर रात, लगभग हर रात। चार साल बाद, मैं अभी भी इन कविताओं को संजोता हूं और कभी-कभी किताब खोलने के इरादे से, मैं कवर को देखता हूं और वास्तव में इसे पूरा करता हूं।
पिछले वसंत में, मुझे नेरुदा के "सभी ओडेस" मेरी रचनात्मक लेखन कक्षा में। एक कविता जिसने मुझे मारा और अटक गई, वह है "ओड टू फ्रेंच फ्राइज़" जिसने मुझे यह सोचने पर मजबूर कर दिया कि फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की क्षमता कितनी आश्चर्यजनक है (सही शब्द नहीं मिल रहा है) मेरे पास कुछ स्वर्गीय फ्रेंच फ्राइज़ हैं लेकिन नेरुदा ने मेरे पास जो कुछ भी खाया है उसे हरा दिया। का आनंद लें!


ओड टू फ्रेंच फ्राइज़, पाब्लो नेरुदा द्वारा
केन क्रैबेनहोफ्ट द्वारा अनुवादित

क्या चुभती है
उबलने में
तेल
दुनिया का है
आनंद:
फ्रेंच
आलू
जाओ
पैन में
सुबह के हंस की तरह
हिमाच्छन्न
पंख
और उभरना
जैतून से आधा सुनहरा
क्रैकिंग एम्बर।

लहसुन
उन्हें उधार देता है
उसकी मिट्टी की महक,
इसका मसाला,
इसके पराग ने भित्तियों को बहा दिया।
फिर,
सजे
नये सिरे से
हाथी दांत के सूट में, वे हमारी प्लेटें भरते हैं
बार-बार बहुतायत के साथ,
और मिट्टी की स्वादिष्ट सादगी।



टिप्पणियाँ:

  1. Christiansen

    स्पष्टीकरण के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, अब मैं ऐसी त्रुटियों को बर्दाश्त नहीं करता।

  2. Seely

    It is compliant, useful information

  3. Kangee

    आप गलत कर रहे हैं। मुझे पीएम में लिखें।

  4. Zulkisho

    आपके साथ बिल्कुल सहमत हैं। मुझे लगता है कि यह अच्छा विचार है।



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