एक प्रकार का फल मूर्ख


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इस रेसिपी के लिए रूबर्ब के चमकीले मैजेंटा-लाल डंठल देखें और पतले, हरे रंग के डंठल से बचें, जो अक्सर अधिक तीखे होते हैं।

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तरीका

1 रुबर्ब को पकाएं: स्टोव के बगल में काउंटर पर एक मध्यम आकार का, हीट-प्रूफ बाउल रखें। मध्यम आँच पर एक चौड़ी, गहरी कड़ाही में, चीनी, संतरे का रस और संतरे का रस एक साथ मिलाएँ। लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण तरल न हो जाए और उबलने न लगे। (यह ठीक है अगर इस बिंदु पर सभी चीनी भंग नहीं हुई हैं।)

आँच को ऊँचा उठाएँ और रुबर्ब डालें। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि रबर्ब का रस न बहने लगे, तरल में उबाल आ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

एक नरम उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को समायोजित करें। कुक, अक्सर हिलाते हुए, अतिरिक्त 4 से 6 मिनट के लिए, या जब तक कि रबर्ब अलग न होने लगे, लेकिन लगभग एक-तिहाई भाग बरकरार रहते हैं। यदि आप चाहें तो स्वाद लें और एक बार में अधिक चीनी, १ बड़ा चम्मच डालें।

2 रुबर्ब को ठंडा करें: रूबर्ब प्यूरी को तुरंत हीटप्रूफ बाउल में डालें और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो उसमें गुलाब जल मिलाएं। कमरे के तापमान को ठंडा करें; एक प्रकार का फल बैठता के रूप में नरम करने के लिए जारी रहेगा।

3 रूबर्ब को 2 से 3 घंटे के लिए या पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेट करें। यह रूबर्ब मिश्रण कई दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है और 3 महीने तक प्रशीतित, या जमे हुए रखा जा सकता है। (जमा होने पर रात भर फ्रिज में रखें।)

4 क्रीम को फेंटें: एक ठंडे कटोरे में, क्रीम को हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह नरम चोटियाँ न बना ले लेकिन थोड़ा कम व्हीप्ड हो। खट्टा क्रीम में सिर्फ संयुक्त होने तक (क्रीम अभी भी नरम चोटियों का निर्माण करना चाहिए)।

4 मूर्ख को इकट्ठा करो: एक बाउल में व्हीप्ड क्रीम डालें। एक रबर स्पैटुला के साथ, क्रीम और रूबर्ब को एक साथ घुमाएं ताकि मिश्रण में रूबर्ब की धारियाँ हों, लेकिन पूरी तरह से मिश्रित न हो। मूर्ख को लंबे मिठाई के व्यंजन या वाइन ग्लास में चम्मच करें, और परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।

मूढ़ को उस दिन सबसे अच्छा खाया जाता है जिस दिन वह बनाया जाता है, लेकिन बचे हुए को कुछ दिनों तक ढककर रखा जाता है।

नमस्कार! सभी तस्वीरें और सामग्री कॉपीराइट सुरक्षित हैं। कृपया पूर्व लिखित अनुमति के बिना हमारी तस्वीरों का उपयोग न करें। शुक्रिया!


स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब फूल

स्कॉट फिलिप्स

मूर्ख एक पुराने जमाने की अंग्रेजी मिठाई है, लेकिन यह कभी भी शैली से बाहर नहीं जाती है क्योंकि यह सरल, स्वादिष्ट और सुंदर है। इसके अलावा, कोई भी मूर्ख इसे बना सकता है क्योंकि यह केवल जल्दी से पके हुए कॉम्पोट को व्हीप्ड क्रीम में फोल्ड करने की बात है। थोड़ा सा गुलाब जल फूलों की मिठास जोड़ता है, लेकिन मूर्ख इसके बिना भी प्यारा है।


अवयव

    • 1 1/2 पाउंड रबर्ब, छंटनी और 1/2 इंच मोटा कटा हुआ (लगभग 4 कप या 1 पाउंड तैयार)
    • 1/2 कप शहद
    • 1 संतरे का रस और रस
    • २ बड़े चम्मच बारीक कटी हुई कैंडिड अदरक
    • 1/2 वेनिला बीन, विभाजित
    • चुटकी भर समुद्री नमक
    • ३/४ कप भारी क्रीम
    • 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
  1. कैंडिड रूबर्ब स्ट्रिप्स
    • 1 डंठल रूबर्ब
    • 1/2 कप (3 1/2 औंस) दानेदार चीनी
    • 1/2 कप पानी

मूर्ख बनाने की युक्तियाँ (मिठाई, वह है!)

सबसे पहले, आप थोड़ा सा स्वाद और मिठास जोड़ने के लिए रबर्ब को धीरे से पकाएं। आप ज्यादा तरल नहीं डालना चाहते क्योंकि यह अपना तरल बनाएगा और आप चाहते हैं कि फल अपेक्षाकृत बरकरार रहे।

मैं सिर्फ स्वाद के लिए और चीनी को घुलने में मदद करने के लिए संतरे का एक पानी का छींटा इस्तेमाल करता हूं। फल को अक्षुण्ण रहने में मदद करने के लिए, बस थोड़ा जल्दी हिलाएं, फिर बड़े पैमाने पर इसे अकेला छोड़ दें।

इसे एक साथ रखने की चाल यह है कि आप फल और क्रीम को पूरी तरह से नहीं मिलाते हैं, लेकिन उन्हें एक साथ और अधिक मोड़ते हैं। इस तरह आप अभी भी आने वाले दोनों का स्वाद और बनावट प्राप्त कर सकते हैं।


25+ स्वादिष्ट रूबर्ब रेसिपी

यदि आपके पास रूबर्ब की भरमार है तो आप कभी भी एक शानदार डेज़र्ट रेसिपी के लिए अटके नहीं रहेंगे - एक क्लासिक रूबर्ब क्रम्बल से लेकर परिष्कृत क्रे और एग्रेवमे ब्रू और यूसर्कल और एक्यूटी तक।

शुरुआती वसंत रूबर्ब की वापसी का मौसम है, और साल के शुरुआती महीनों में किसान बाजारों में नीयन गुलाबी की अपनी विशिष्ट छाया को देखने की तुलना में कुछ चीजें अधिक अद्भुत हैं।

जबरन रूबर्ब जनवरी और मार्च के बीच अंधेरे में उगाए जाते हैं, मजबूर रूबर्ब में हल्के रंग के तने होते हैं और खुले में उगाए जाने वाले लोगों की तुलना में अधिक निविदा और नाजुक होते हैं (वे मोटे-तने वाले, चमकदार लाल होते हैं, और अप्रैल से दिखाई देते हैं जून तक)।

गुड हाउसकीपिंग इंस्टीट्यूट कुकरी स्कूल के हेड ट्यूटर, चेर लोह, हमें सब्जी तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका बताते हैं, "डंठलों को अच्छी तरह से धोना और किसी भी पत्ते को त्यागना सुनिश्चित करें क्योंकि उनमें ऑक्सालिक एसिड के जहरीले स्तर होते हैं। यदि रूबर्ब युवा है और निविदा, उन्हें 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और वे पकाने के लिए तैयार हैं। अगर इसके बाहर रेशेदार तार हैं, तो उन्हें पहले छील लें जैसे आप काटने से पहले अजवाइन के साथ करेंगे।

रूबर्ब और ndash बेक या हल्का स्टू पकाने के दो क्लासिक तरीके हैं। आप जो भी विकल्प चुनें, खाना पकाने के समय पर नज़र रखें। ओवरकुकिंग रूबर्ब एक भावपूर्ण परिणाम देगा और इसे एक कॉम्पोट के रूप में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा होगा, जो आपके नाश्ते के दही और ग्रेनोला के साथ जाने के लिए एकदम सही है।

रूबर्ब पकाने के लिए स्टूइंग या अवैध शिकार एक उपद्रव-मुक्त और त्वरित तरीका है और चेर इसे चीनी के साथ सॉस पैन में कम उबाल पर रखने की सलाह देता है, पानी का एक छींटा, और संतरे का रस का एक उदार निचोड़। वह हल्के मसालेदार संस्करण के लिए सुझाव देते हैं, एक दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग और एक स्टार ऐनीज़ जोड़ें। रूबर्ब को नरम होने में 8 से 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए और चाकू को बिना किसी प्रतिरोध के गुजरना चाहिए।

चेर सेंकने का सुझाव देता है, आप कुछ हल्के ब्राउन शुगर या शहद के साथ कटा हुआ रबर्ब को टॉस कर सकते हैं, एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैला सकते हैं और लगभग १५ मिनट (या अधिक समय तक, रबर्ब की मोटाई के आधार पर) के लिए १८० & # ७३० सी प्रशंसक ओवन में फैल सकते हैं। . यदि आप पाते हैं कि आपके पके हुए रूबर्ब ने अपना जीवंत लाल रंग खो दिया है, तो कुछ स्ट्रॉबेरी स्वाद वाले जिलेटिन या लाल खाद्य रंग की एक बूंद जोड़ें।

"यदि आप स्वाद के साथ खेलना पसंद करते हैं, तो कुछ वेनिला, कैंडीड या कसा हुआ अदरक, साइट्रस उत्तेजना, या कटा हुआ जमे हुए जामुन के माध्यम से हलचल के बाद हलचल करें" चेर कहते हैं, "या एक फारसी स्पर्श के लिए, एक चम्मच या दो का चयन करें नारंगी फूल या गुलाब जल"। वे दोपहर की चाय के लिए एक सुरुचिपूर्ण स्पंज केक के लिए एक महान संगत बनाते हैं और एक साधारण सप्ताह की रात की मिठाई को ऊपर की ओर बढ़ा सकते हैं जब इसे क्लॉटेड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के स्कूप के साथ जोड़ा जाता है।

चेर गुड हाउसकीपिंग इंस्टीट्यूट कुकरी स्कूल में नियमित रूप से कुकरी क्लास चलाता है। कक्षाएं रसोई के कौशल से लेकर विश्व व्यंजनों तक विषयों की एक विस्तृत श्रृंखला को कवर करती हैं और विभिन्न आयु और क्षमताओं के लिए डिज़ाइन की गई हैं। अधिक जानकारी के लिए, या उपहार वाउचर खरीदने के लिए, कुकरी स्कूल पेज पर जाएँ।

यहां हम रूबर्ब जिन और प्लम केक से लेकर रूबर्ब और सेब मोची तक, बेहतरीन रुबर्ब रेसिपी का राउंडअप करते हैं। इसके अलावा, हमारे कुछ पसंदीदा रूबर्ब कॉकटेल।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 पाउंड लाल रूबर्ब (लगभग 9 डंठल), छोड़े गए पत्ते, डंठल 1/2-इंच के टुकड़ों (लगभग 4 कप) में कटे हुए
  • 1 कप चीनी
  • ३ कप भारी क्रीम

एक मध्यम सॉस पैन में रूबर्ब, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। कवर करें, और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें। एक बार हिलाएँ, और पकाएँ, खुला, जब तक कि रबर्ब पूरी तरह से नरम न हो जाए, लगभग 8 मिनट। थोड़ा ठंडा होने दें।

रूबर्ब मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें, और चिकना होने तक प्यूरी करें। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें। रूबर्ब प्यूरी को ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनट तक रेफ्रिजरेट करें।

क्रीम को इलेक्ट्रिक मिक्सर से या हाथ से तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। व्हीप्ड क्रीम में धीरे-धीरे रबर्ब प्यूरी को 2 बैचों में फोल्ड करें, कुछ लकीरें छोड़ दें। गिलास में चम्मच।


    1. एक भारी २ १/२- से ३-क्वार्ट भारी बर्तन में रूबर्ब, चीनी और पानी मिलाएं और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, उबाल लें। गर्मी कम करें, और उबाल लें, ढकें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि रबड़ टूटना शुरू न हो जाए, 3 से 5 मिनट तक।
    2. ढक्कन हटा दें और तेज उबाल लें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि रूबर्ब पूरी तरह से एक मोटी प्यूरी में टूट न जाए और लगभग 2 कप, लगभग 20 मिनट तक कम हो जाए। आंच से हटाओ और वनीला में हिलाओ। रूबर्ब को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें, ढककर, ठंडा होने तक, लगभग 1 घंटा। आगे बढ़ें: पुरी को 2 दिन पहले तक बनाया और रेफ्रिजेरेटेड, कवर किया जा सकता है।
    3. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक गहरी कटोरी में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह नरम चोटियों को न पकड़ ले- इस मूर्ख के लिए, मुझे क्रीम नरम चोटी के चरण से थोड़ा आगे होना पसंद है, लेकिन काफी सख्त नहीं है और इसे रूबर्ब में मोड़ो। ऐसा मत सोचो कि आपको पूरी तरह से क्रीम और रूबर्ब को एक चिकनी गुलाबी फुलाना में शामिल करना है। मैं इसे क्रीम के माध्यम से घूमने वाले रबड़ के घूमने के साथ थोड़ा सा लकीर छोड़ना पसंद करता हूं।
    4. मूर्ख को 6 प्यालों में बाँट दो।

    मैंने कर लिया! मैं बहुत आभारी हूं कि गर्मियों के लगभग खत्म होने तक मैंने वास्तव में केम्प मिनीफी के रूबर्ब को मूर्ख नहीं बनाया। अगर मैंने इसे सीज़न की शुरुआत में खोज लिया होता, तो मुझे निश्चित रूप से अपनी सभी पैंटों के कमरबंदों में इलास्टिक सिलने के लिए मजबूर होना पड़ता। मैंने शोध नहीं किया है, लेकिन मैं अपने कूबड़ के साथ जा रहा हूं और कहता हूं कि विनम्र मूर्ख उन सभी पागल जेलो, मेयोनेज़, कूल व्हिप और फलों के कॉकटेल के लिए अग्रदूत और प्रेरणा है जो इतने लोकप्रिय हो गए हैं 50 के दशक में यह एक ही तरह से शराबी और फल और मलाईदार है, सिवाय इसके कि यह अद्भुत सामग्री से बना है जो एक आम गृहिणी के हाथ में होने की संभावना थी: भारी क्रीम, चीनी, वेनिला और इसके मौसम में , एक प्रकार का फल। मूर्ख का स्वयं वर्णन करना कठिन है। हलवा और मूस के बीच कहीं, लेकिन व्हीप्ड क्रीम की समृद्धि को संतुलित करने के लिए फलों के छोटे तीखे धागे के साथ। जैसा कि अक्सर रूबर्ब की विशेषता वाले डेसर्ट के मामले में होता है, यह अधिक देखने वाला नहीं है। उस ने कहा, मैंने रुबर्ब में लगभग 10 कटा हुआ स्ट्रॉबेरी मिलाया था क्योंकि यह पक रहा था, बस इसे थोड़ा गुलाबी रंग देने के लिए। जैसा कि कोई कल्पना करेगा, यह काफी समृद्ध है, और बस सबसे छोटा बिट पूरी तरह से संतोषजनक है। ठीक है, हाँ, मैं इसे फिर से बनाने जा रहा हूँ, विभिन्न फलों के साथ प्रयोग कर रहा हूँ और संभवतः व्हीप्ड क्रीम में लिकर मिला रहा हूँ। मैं इसका थोड़ा सा नींबू पाउंड केक की परतों के बीच उपयोग कर सकता हूं। मुझे नहीं पता, लेकिन मैं इसे अपने शस्त्रागार में पाकर काफी खुश हूं..धन्यवाद, केम्प, इसे साझा करने के लिए!

    मैंने इसे अभी तक क्यों नहीं बनाया? आइए देखते हैं। ताजा व्हीप्ड क्रीम, रूबर्ब, चीनी और वेनिला धीरे से एक आकर्षक, पुराने समय की मिठाई में तब्दील हो गए। नापसंद करने के लिए क्या है वहां? आइए इसे इस तथ्य के साथ जोड़ते हैं कि मेरे पास एक फ्रीजर और बगीचा है जो दोनों रबड़ से भरे हुए हैं, ओवन चालू करने के लिए बहुत गर्म है। अगर मैं वास्तव में इसे डालना चाहता हूं, तो मैं सभी को याद दिला सकता हूं कि यह नुस्खा एक सच्चे खाना पकाने की दुनिया की किंवदंती और एक बहुत याद किए गए प्रकाशन से हमारे पास आता है। यह हमारे पाक इतिहास के एक स्वादिष्ट छोटे टुकड़े का प्रतिनिधित्व करता है, सच कहा जाए। मैं इसे बना रहा हूँ! जुड़े रहें, महाकाव्य के साथी पाठक!


    रूबर्ब रेसिपी

    यूके में हम जिन दो मुख्य प्रकारों से परिचित हैं, वे हैं प्राकृतिक, बाहरी रूबर्ब और मजबूर किस्म। जबरन रूबर्ब को मोमबत्ती की रोशनी में उज्ज्वल गुलाबी, कोमल तनों को बनाने के लिए उगाया जाता है और यॉर्कशायर में तथाकथित 'रूबर्ब त्रिकोण' में उत्पादित किया जाता है। जबकि रूबर्ब सीजन उचित रूप से वसंत की शुरुआत की शुरुआत करता है, मजबूर रूबर्ब आमतौर पर जनवरी से मार्च तक उपलब्ध होता है - बस समय पर टुकड़ों और खादों को आराम देने के लिए।

    अपने आकर्षक रंग और मीठे स्वाद के साथ, रूबर्ब पूरी तरह से मलाईदार कस्टर्ड के साथ जोड़े, और संयोजन कई लोगों के लिए एक उदासीन है - स्कूल के रात्रिभोज और उबली हुई मिठाइयों के बारे में सोचें। डोमिनिक चैपमैन की ऐप्पल और रूबर्ब क्रम्बल रेसिपी सही वार्मिंग विंटर पुडिंग बनाती है, या मार्टिन विशार्ट के रूबर्ब टार्ट को आजमाएं। जब मौसम गर्म हो जाता है, तो रूबर्ब को एक ठंडी मिठाई में शामिल करें, जैसे कि टॉम एकेंस का रूबर्ब फूल या नाथन आउटलॉ की ज्वलंत रूबर्ब ट्रिफ़ल रेसिपी। क्लासिक पेयरिंग पर एक आधुनिक टेक के लिए एमिली वॉटकिंस की बेक्ड कस्टर्ड रेसिपी को आज़माएँ, जो एक जीवंत रूबर्ब ग्रेनिटा के साथ परोसा जाता है।

    जबकि आमतौर पर एक फल रूबर्ब के रूप में माना जाता है, वास्तव में एक सब्जी है, इसलिए दिलकश व्यंजनों में भी इसकी कुछ तीखी मिठास जोड़ने से डरो मत। एडम स्टोक्स की डक ब्रेस्ट रेसिपी को एक शानदार रूबर्ब प्यूरी के साथ परोसा जाता है, रूबर्ब का तीखापन बतख के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से ऑफसेट करता है।


    एक प्रकार का फल मूर्ख

    मध्यम-कम गर्मी पर मध्यम सॉस पैन में रबड़, चीनी और संतरे का रस उबाल लें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। पैन को आंशिक रूप से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि रूबर्ब बहुत नरम न हो जाए, लगभग 6 मिनट। ग्रैंड मार्नियर में मिलाएं। ठंडा होने तक, लगभग 15 मिनट तक ठंडा करें।

    चरण 2

    इस बीच, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, एक बड़े कटोरे में व्हिपिंग क्रीम और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। 6 घंटे तक ढककर ठंडा करें।

    चरण 3

    इकट्ठा करने के लिए, 2 बड़े वाइन गॉब्लेट या मिठाई के व्यंजनों में रूबर्ब मिश्रण और व्हीप्ड क्रीम की वैकल्पिक परतें। छोटे चाकू का उपयोग करके, मिश्रण को एक साथ घुमाएं। तुरंत परोसें या 1 घंटे तक ठंडा करें।

    आप रूबर्ब फूल को कैसे रेट करेंगे?

    रेसिपी जो आप बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की सलाह जो काम करती है। रेस्तरां की सिफारिशें जिन पर आप भरोसा करते हैं।

    © 2021 कोंडे नास्ट। सर्वाधिकार सुरक्षित। इस साइट का उपयोग हमारे उपयोगकर्ता अनुबंध और गोपनीयता नीति और कुकी कथन और आपके कैलिफ़ोर्निया गोपनीयता अधिकारों की स्वीकृति का गठन करता है। बॉन एपेतीत खुदरा विक्रेताओं के साथ हमारी संबद्ध साझेदारी के हिस्से के रूप में हमारी साइट के माध्यम से खरीदे गए उत्पादों से बिक्री का एक हिस्सा कमा सकते हैं। कॉन्डे नास्ट की पूर्व लिखित अनुमति को छोड़कर, इस साइट पर सामग्री को पुन: प्रस्तुत, वितरित, प्रेषित, कैश्ड या अन्यथा उपयोग नहीं किया जा सकता है। विज्ञापन विकल्प


    रूबर्ब फूल पकाने की विधि

    जब आपने अंत में सभी चीजों को अधिक कर दिया है, तो भगवान न करे, इसे बर्बाद न करें! यह मजबूत सब्जी असाधारण रूप से अच्छी तरह जम जाती है। ट्रिम करें, धोएं और डंडों में काट लें और सीलबंद फ्रीजर बैग में रखें। फिर साल में बाद में एक उदास सर्दियों की रात में एक स्वादिष्ट पाई के लिए तैयार अपने फ्रीजर में पॉप करें।

    एक ओवनप्रूफ डिश में रूबर्ब और वेनिला चीनी को एक साथ मिलाएं। पन्नी के साथ कवर करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए।

    एक सॉस पैन में रस निकालें और डालें (आपके पास लगभग 500 मिलीलीटर होना चाहिए), फिर गर्म करें और बुलबुले को लगभग आधा होने तक छोड़ दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

    फलों को पूरी तरह से चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर ठंडा करें और ठंडा भी करें। एक बड़े ठंडे कटोरे में क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। रूबर्ब प्यूरी में सावधानी से फोल्ड करें, थोड़ा कम रस डालें जब तक कि मिश्रण रास्पबेरी रिपल आइसक्रीम की तरह न बन जाए।


    रूबर्ब सिरप के साथ रूबर्ब कस्टर्ड फूल

    पका हुआ, निगेल स्लेटर (टेन स्पीड प्रेस) से अनुकूलित पकाने की विधि

    उपज: 6 को परोसता हैं

    खाना बनाने का समय: ४० मिनट, प्लस १ घंटा, ३० मिनट ठंडा करने का समय

    अवयव

    14 औंस रूबर्ब डंठल (लगभग 6 बड़े डंठल), छंटनी और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें

    2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

    3½ कप भारी क्रीम, विभाजित

    1 वेनिला बीन, लंबाई में विभाजित

    1 बड़ा चम्मच अति सूक्ष्म या दानेदार चीनी

    दिशा-निर्देश

    1. एक मध्यम सॉस पैन में, रबर्ब को पानी और चीनी के साथ मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें। एक बार जब मिश्रण में उबाल आने लगे, तो आँच को कम कर दें और 12 से 15 मिनट तक रबड़ी के नरम होने तक पकाएँ। चाशनी से नरम डंठल हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें डंठल को एक तरफ रख दें। सिरप को एक कंटेनर में डालें और ठंडा करें।

    2. कस्टर्ड बनाएं: मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम और वेनिला बीन के 2 और फ्रैक 12 डालें। मिश्रण में उबाल आने से ठीक पहले, आँच से हटा दें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

    3. एक मध्यम कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि योलक्स रंग में पीला न हो जाए, लगभग 5 मिनट। अंडों के ऊपर गर्म क्रीम सावधानी से डालें वनीला बीन को त्यागें और मिलाने के लिए हिलाएं। मिश्रण को वापस पैन में डालें और मध्यम-धीमी आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए रखें, जब तक कि कस्टर्ड गाढ़ा न होने लगे, लगभग 5 मिनट। कस्टर्ड को प्याले के ऊपर रखी महीन जाली वाली छलनी से छान लें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा होने तक, लगभग 1 घंटे तक ठंडा करें।

    4. एक मध्यम कटोरे में, शेष 1 कप क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें। व्हीप्ड क्रीम में 1 कप कूल्ड कस्टर्ड को धीरे से मोड़ने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें, बाकी कस्टर्ड को दूसरे उपयोग के लिए सुरक्षित रखें। पका हुआ रुबर्ब डालें और धीरे से मोड़ें, ताकि फल कस्टर्ड और क्रीम के माध्यम से हल्के गुलाबी रंग की धारियाँ बना लें। ३० मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, फिर चम्मच से गिलास में डालें और परोसें, प्रत्येक भाग के ऊपर थोड़ी सी आरक्षित रुबर्ब सिरप डालें।


    वह वीडियो देखें: अजब -- एक पड म 40 परकर क फल (मई 2022).