मोल्दोवन गुलाब केक


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यीस्ट को थोड़े से गर्म दूध के साथ घोलें, छने हुए आटे की कटोरी में डालें, एक चुटकी नमक, चीनी और फ्लेवर के साथ अंडे फेंटें। सब कुछ मिलाने के बाद, हम थोड़ा दूध डालते हैं और फिर हम थोड़ा मक्खन डालकर सानना शुरू करते हैं। जब आटा लोचदार हो जाए और हथेलियों से चिपक न जाए, तो प्याले को ढककर 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

आटे को 2-3 मिमी मोटी ट्विस्टर के साथ एक फैला हुआ शीट बनाएं, शेष मक्खन के साथ इसे चिकना करें, ऊपर से 2-3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ अखरोट मिलाएं, अपनी हथेलियों से थोड़ा दबाएं फिर एक तरफ रोल करें मध्य। विपरीत भाग को बीच में लायें, अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि वह अलग न हो जाए, फिर एक अच्छी तरह से धारदार चाकू से 2 अंगुलियों के चौड़े स्लाइस काट लें और उन्हें मक्खन से चिकना करके, कट अप के साथ गोल आकार में डाल दें। इसे उठने दें, फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें और 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर ओवन में रखें। ब्राउन होने के बाद, ट्रे को बाहर निकालें और चमचे से 200 मिली दूध शहद के साथ पूरी सतह पर डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

- केक को ठंडा होने के बाद पैन से निकाल लें.


व्यंजनों. सबसे अच्छा पारंपरिक मोल्दोवन केक। कितना लार्ड और अखरोट डालना है ताकि वह छूटे नहीं

पारंपरिक मोल्दोवन कोज़ोनैक के लिए, केवल चक्की के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आटे का एक बेहतर ज्ञात ब्रांड भी है। इसके अलावा, जैसा कि हम शायद जानते हैं, केक, डोनट्स, केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा भी दादी से एक है, यह कोई रहस्य नहीं है!

यहां तक ​​​​कि पॉस्टोरल तेओडोरेनु, कोज़ोनैक में कुशल, अद्भुत व्यंजनों के साथ, निम्नलिखित एपिग्राम छंद छोड़ गए:

पादरी, कोज़ोनसी,
उसने पचास अंडे देने का प्रस्ताव रखा।
इसलिए विरोध, कॉल
जवाबदार। लेकिन करता है
क्या आपने नहीं देखा कि यह एक गलती थी?
यह था ... जुमारी।
एक गृहिणी

पारंपरिक मोल्दोवन केक रेसिपी के लिए सामग्री

केक की तैयारी का समय दो घंटे है, खाना पकाने का समय एक घंटा है। कुल तैयारी का समय तीन घंटे तक पहुंचता है।

सामग्री

-1 किलो अच्छा, सूखा आटा (टाइप 000)
-20 अंडे की जर्दी बड़े अंडे या उससे अधिक अगर वे छोटे अंडे हैं
-300 ग्राम चीनी
-100 मिली तेल
-100 ग्राम चिकना मक्खन या 80% वसा
-फैटी दूध, आपको कितना आटा चाहिए, इसके आधार पर लगभग 200-250 मिली
-1 वेनिला स्टिक (या अन्य पसंदीदा स्वाद), पेस्ट या वेनिला अर्क-मैं Vanillashop.ro . से उपयोग करता हूं
-एक ताजा कसा हुआ नींबू का खोल
-1 छोटा चम्मच पिसा हुआ नमक
-14 ग्राम सूखा खमीर या 40 ग्राम ताजा खमीर
-100 ग्राम व्हीप्ड दूध, दही या फैटी केफिर
-1 बड़ा चम्मच लार्ड (वैकल्पिक)
-अखरोट की गुठली, किशमिश, कोको, कैंडीड फल + भरने के लिए चीनी

अपने पूर्वजों से नुस्खा कैसे बनाएं? मोल्दोवन केक के रहस्य

दादी ने आटे को बनाकर गरम करके रखा, दिन में कई बार छानकर सूखा और हवादार रखा। केक का आटा गीला नहीं होने पर अच्छा होता है, लेकिन एक फूला हुआ केक के लिए सूखा होता है।

चरण दर चरण: पारंपरिक मोल्दोवन केक

केक की सामग्री को गरमा-गरम लाया जाता है, नहीं तो चमत्कारी केक कट जाता है। शाम से अंडे अलग करें, नमक के साथ यॉल्क्स को सुरुचिपूर्ण ढंग से मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से थोड़ा सा फेंटें (धातु नहीं!) और उन्हें अगले दिन तक ढककर छोड़ दें (या जल्दी में कम से कम 30 मिनट)।

आटा और लकड़ी के कटोरे में दादी को, एक प्लास्टिक के कटोरे में औचन से शहर (एसआईसी!) गांठ से बचें, और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ताजा खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि यह क्रीम की तरह तरल न हो जाए, फिर 50 मिलीलीटर गुनगुना दूध और थोड़ा आटा डालें, जब तक कि हमारे पास पैनकेक जैसा आटा न हो जाए। ढक दें और उठने दें, लेकिन 15 मिनट से अधिक नहीं। चीनी और वेनिला स्टिक के बगल में दूध को आग पर रखें, चीनी पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएँ। 300 मिलीलीटर दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है और फिर देखें कि इसकी आवश्यकता है या नहीं।

यदि आप सूखा खमीर डालते हैं, तो यह सीधे आटे में मिल जाता है, यह एक गांठ नहीं बनाता है। मक्खन को एक चम्मच लार्ड के साथ मिलाएं और हल्का पिघलाएं। सानना: आटे के टीले के बीच में एक छेद करें और अंडे की जर्दी में नमक, दही, ठंडा स्कैल्ड, फेंटा हुआ दूध, लेमन जेस्ट डालें और मिलाएँ, थोड़ा गुनगुना दूध डालें जब तक आप वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाएँ।

सावधान! दूध गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन गर्म भी नहीं होना चाहिए, क्योंकि अन्यथा खमीर जल जाता है। तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

थोड़ा सा तेल डालकर किनारे से बीच तक गूंद लें। जब तेल खत्म हो जाए, तो मक्खन को लार्ड के साथ डालें, एक बार में नहीं।

दादी के घर पर, केक की एक वास्तविक "प्रतियोगिता" थी, गाँव की महिलाओं के बीच, जो अधिक यॉल्क्स डालती थीं, जिनके पास महीन, अधिक सुगंधित केक था, जिन्होंने अधिक केक बनाए। परंपराएं आज भी संरक्षित हैं।


कोज़ोनैक और # 8211 गुलाब, सेब के साथ

मल्टी-कुकर व्यंजनों की श्रृंखला से, सेब भरने वाला यह केक बहुत सफल रहा!
मैंने ऐसे दो केक बनाए, एक मैंने अपनी सास को दिया, और दूसरा तुरंत, गर्मागर्म खाया गया।
इसे ओवन में भी बेक किया जा सकता है।
[सामग्री शीर्षक = & # ८२२१ संघटक & #८२२१]

  • आटे के लिए (2 केक)
  • 2 अंडे
  • 200 मिली दूध
  • 150 ग्राम चीनी
  • १०० मिली तेल
  • कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
  • 2 फ्लैक्स लेमन एसेंस
  • 20 ग्राम खमीर
  • लगभग। 400 ग्राम आटा
  • भरने के लिए:
  • 1 किलो सेब
  • ३ बड़े चम्मच चीनी
  • वेनिला चीनी के 2 पाउच
  • 2 बड़े चम्मच ग्रे
  • 2 चम्मच दालचीनी

भाग: 2
तैयारी का समय: 90 मिनट से कम
[तैयारी का शीर्षक = ”तैयारी ”]

हम आटे के पहले भाग को बेलन की सहायता से, एक शीट में छोटी उंगली की मोटाई में फैलाते हैं।
सेब के आधे हिस्से को शीट पर फैलाएं और शीट को रोल करें।

हमने लगभग 2 सेमी के रोल को काट दिया, जिसे हम मल्टीक्यूकर के कटोरे में रखते हैं, पहले थोड़ा तेल लगाकर।

प्याले को मशीन में डालिये और लगभग 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, ताकि आटे की मात्रा बढ़ जाये.
उपकरण को बिजली की आपूर्ति से कनेक्ट करें और बेक प्रोग्राम को 45 मिनट के लिए 150 डिग्री पर सेट करें।
समय समाप्त होने से 15 मिनट पहले, मैंने केक को दूसरी तरफ ब्राउनिंग और एक समान बेकिंग के लिए बदल दिया।

हम दूसरे केक के साथ भी इसी तरह आगे बढ़ते हैं।
यह बहुत अच्छा निकला, आटा थोड़ा मीठा था, और भरना थोड़ा खट्टा था।
मैं इसे अच्छी तरह से विभाजित करने का प्रबंधन नहीं कर सका, क्योंकि भूख बहुत अधिक थी और यह रोल में टूट गया।


मिरेला वैदा आपको दिखाती है कि मोल्दोवन केक कैसे बनाया जाता है। नुस्खा जो विफल नहीं होता

"यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मेरी माँ तब बनाती थी जब मैं घर पर थी। इस तरह मैं उसे उससे जानता हूं, इस तरह मैं इसे करूँगा। यह अखरोट और गंदगी से भरे मोल्दोवन केक के बारे में है। यह काफी जटिल नुस्खा है।", सामग्री पेश करने से पहले मिरेला वैदा ने कहा और मोल्दोवन केक के लिए अनुसरण करने के लिए कदम।

आटा गूंथने के लिए आवश्यक सामग्री

  • 2 किलो सफेद आटा प्रकार 000
  • नमक
  • चीनी
  • खमीर (गीला या सूखा), जो गुनगुने दूध में घुल जाता है
  • थोड़ा मक्खन और चिकना क्रीम
  • एक नींबू कद्दूकस किया हुआ
  • प्रजातियां
  • 7-8 अंडे
  • गरम दूध
  • शुद्ध पानी

भरने के लिए आवश्यक सामग्री

  • पाउडर चीनी द्वारा दिया गया कटा हुआ बकवास
  • 1 किलो अखरोट के दाने
  • चीनी
  • कोको
  • दूध
  • सार (रम, नींबू और नारंगी)
  • किशमिश

केक का आटा क्यों नहीं बढ़ता

अपने केक के आटे को एक किताब की तरह बनाने के लिए, नीचे दी गई गलतियों से हर कीमत पर बचें, जो कि पाक ब्लॉग के लेखक प्रसिद्ध जीना ब्रैडिया ने हमें विस्तार से बताया है। अच्छी रूचि.

पर्याप्त आटा न छानें

आटा अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए, गर्म होना चाहिए, लगातार 2-3 दिनों तक छानना चाहिए और गूंथने से पहले गर्म रखना चाहिए। हमें कैसे पता चलेगा कि आटा अच्छी तरह सूख गया है: हम इसे अपनी मुट्ठी में निचोड़ते हैं और इसे पूर्ववत करते हैं - अगर यह फैलता है, तो इसका मतलब है कि यह सूखा है, और अगर यह ढेलेदार रहता है, तो यह एक संकेत है कि इसे गर्मी में छोड़ दिया जाना चाहिए। अच्छी तरह सूखने के लिए।

सामग्री ठंडी है

उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, ठंडी नहीं, बस फ्रिज से बाहर निकाली गई। जब हम इसे ओवन में रखते हैं तो आटा भी गर्म होना चाहिए।

आप बहुत ज्यादा खमीर डालते हैं

अगर आप आटे में ज्यादा यीस्ट डालेंगे तो केक लुढ़क जाएगा और खट्टी महक आने लगेगी। समाप्ति तिथि भी जांचें, आश्चर्यचकित न हों कि खमीर समाप्त हो गया है!

पर्याप्त आटा न गूँथें

फ्लफी केक के लिए आटा जो अलग हो जाता है उसे 30 मिनट के ब्रेक के साथ तीन बार गूंधना चाहिए (पहली सानना 40-50 मिनट, अगले 5-10 मिनट तक होनी चाहिए)। यह लस नेटवर्क विकसित करता है और खमीर को पुनः सक्रिय करता है। आटा हाथ से निकल जाना चाहिए, चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

इसके अलावा, बार-बार सानने से आटे को गर्म करने में मदद मिलती है, जिसमें सभी तरफ समान तापमान होगा। एक महीन और पूरी तरह से लोचदार केक के आटे के लिए एक और रहस्य यह है: प्रत्येक सानने के बाद, आटे को कटोरे में या टेबल पर 20 बार धीरे से उछालें।

कमरे का तापमान बहुत कम है

ध्यान रहे कि अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को गर्म ही रखना है. अन्यथा, आटा सख्त हो जाएगा, खमीर प्रक्रिया में 12 घंटे तक लग सकते हैं।

तेजी से बढ़ने के लिए, आप आटे के कटोरे को ओवन में 40 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए रख सकते हैं, फिर ओवन को बंद कर दें और इसे और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अन्य विकल्प यह है कि आटे की कटोरी को गर्म पानी की कटोरी के ऊपर रखें, लेकिन सावधान रहें - आटे की कटोरी पानी को नहीं छूनी चाहिए!

आटे को ज्यादा देर तक उठने के लिए मत छोड़िये

गूंथे हुए आटे को कमरे के तापमान (22-23 डिग्री से अधिक) पर उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, जो इसकी मात्रा बढ़ाने के लिए पर्याप्त होता है। इस प्रक्रिया में 2-3 घंटे से लेकर 10-12 घंटे तक का समय लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आटा और कमरे के तापमान को कितनी जोर से गूंथते हैं।

आटे में बहुत अधिक वसा या बहुत अधिक चीनी डालिये

यदि आप इसे तेल, मक्खन के साथ अधिक करते हैं (सावधान रहें, यह 82% वसा होना चाहिए, कम नहीं), नुस्खा में चरबी, आटा नहीं उठेगा और केक वातित और फूला हुआ नहीं होगा। उतना ही वसा का प्रयोग करें जितना नुस्खा कहता है! वही चीनी के लिए जाता है: नुस्खा में लिखा से अधिक न डालें, अन्यथा आटा भारी हो जाएगा और अच्छी तरह से नहीं बढ़ेगा।

आटे में बहुत ज्यादा फिलिंग डालिये

यहां तक ​​​​कि अगर आप बहुत सारे नट्स या अन्य फिलिंग (बकवास, किशमिश, क्रैनबेरी, कैंडीड फल, बादाम, हेज़लनट्स, पॉपपीज़, चॉकलेट, आदि) डालने के लिए ललचाते हैं, तो इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें, क्योंकि आटा खराब होगा और इसके बजाय एक सूजा हुआ और फूला हुआ केक, आप ओवन से एक प्रकार का कच्चा केक निकालेंगे, जिसमें घने आटा होगा और स्वाद में बिल्कुल भी सुखद नहीं होगा। ध्यान रखें कि गूंथे हुए आटे को कमरे के तापमान पर बेकिंग ट्रे में 30 मिनट के लिए और उठने के लिए छोड़ दें।

केक को बहुत अधिक तापमान पर और बहुत लंबे समय तक बेक करें

कोज़ोनैक को कम से मध्यम तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, कभी भी उच्च तापमान पर नहीं। इलेक्ट्रिक ओवन में पहले 10 मिनट 160 डिग्री और अगले 50 मिनट 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट किए जाने चाहिए। कुल मिलाकर, केक को ओवन में 60 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए, अन्यथा आटा सूख जाएगा।

बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलें

बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने से बचें, क्योंकि इससे अंदर का तापमान कम हो जाएगा, जो आटे की बनावट को प्रभावित करेगा।


मोल्दोवन केक

सामग्री:

1 किलो आटा, 12 अंडे, 220 ग्राम मक्खन, 320 मिलीलीटर दूध, 50 ग्राम गुणवत्ता खमीर, 300 ग्राम चीनी, वेनिला, रम 1/3 गिलास, 5 ग्राम नमक, एक नींबू का छिलका, 40 ग्राम तेल, किशमिश और कोको भरना और अखरोट (कोको, चीनी, पिसा हुआ अखरोट, रम एसेंस, किशमिश)

आटे और अंडों को कम से कम छह घंटे पहले गर्म कार्य कक्ष में रखा जाता है, और आटे को पहले से छान लिया जाता है। लगभग 2 बड़े चम्मच मैदा से मेयोनेज़ तैयार करें जिसे एक कटोरे में डाल दिया जाता है और गर्म दूध के साथ उबाला जाता है और तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह मलहम की तरह नरम पेस्ट न बन जाए। अलग से, खमीर को थोड़ा दूध, एक चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच मैदा से नरम करें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ, एक साफ रुमाल से ढक दें और आँच को बढ़ा दें। खमीर उठने के बाद, इसे गर्म रखी हुई मेयोनेज़ संरचना के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें और ठंडी हवा के प्रवाह से दूर सभी चीजों को वापस गर्म स्थान पर रख दें। इस बीच, सभी जर्दी को चीनी और नमक की आधी मात्रा के साथ हरा दें। जब मेयोनेज़ बढ़ गया है, इसे आटे और उपरोक्त संरचना के साथ एक कटोरे में डालें, जर्दी डालें, फिर पिघला हुआ मक्खन (गर्म, गर्म नहीं), रम, नींबू और संतरे का छिलका, गर्म दूध जिसे उबाला गया था वेनिला और दूसरा आधा चीनी की मात्रा से। इस मिश्रण को बिना रुके 35-45 मिनिट तक अच्छी तरह से गूंद लें, 2 या 3 घंटे के लिए गर्म होने रख दें. गूंथते समय अपने हाथों को तेल या मक्खन से चिकना कर लें और तब तक गूंदते रहें जब तक कि पपड़ी में फफोले न बन जाएं। परिणामी आटा सख्त नहीं बल्कि नरम होना चाहिए। अगर यह गुणकारी है, तो 2-3 और फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह गूंध लें। इस आटे को एक साफ, मोटे रुमाल से ढँक दें, इसे गर्म करें और इसे उठने दें। जब क्रस्ट अच्छी तरह से फूल जाए, एक-एक करके टुकड़े लें, उन्हें थोड़ा फैलाएं, फिलिंग छिड़कें और फिर रोल करें, फिर मक्खन के साथ उच्च पेपर से तैयार लंबी और ऊंची केक ट्रे में डालें। मेयोनेज़ की तरह तेल के साथ मिश्रित जर्दी के साथ केक को चिकना करें और दिखने के लिए चीनी के साथ छिड़के। ओवन को बेकिंग के लिए उपयुक्त तापमान पर गर्म किया जाएगा जिसे कॉर्नस्टार्च के साथ आज़माया जाता है: मुट्ठी भर कॉर्नस्टार्च को ओवन में फेंक दिया जाता है और यदि यह तुरंत जल जाता है, तो समय के साथ त्याग किए गए कॉर्नस्टार्च के भूरे होने तक प्रतीक्षा करें। बेकिंग में 60 मिनट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए। ट्रे को सबसे निचले स्तर पर रखा जाता है ताकि केक बढ़े। एक अच्छी तरह से गूंथा हुआ और बेक्ड मोल्दोवन केक 50 सेमी तक बहुत लंबा हो जाता है। और जब लंबा किनारा टूट जाता है, तो वह लंबे रेशे की तरह निकल जाता है। कई अंडों के साथ मोल्दोवन कोज़ोनैक को बाकी कोज़ोनैक की तुलना में लंबे समय तक नरम रखा जाता है। कैसे परोसें इसे इच्छानुसार परोसा जाता है: दूध के साथ नाश्ते के लिए, मिठाई के रूप में। ओवन से निकालने के 15-20 मिनट बाद, यह उत्कृष्ट रूप से गर्म होता है।

नुस्खा के विकल्पों में से मोल्दोवन केक, हम अनुशंसा करते हैं:


कोज़ोनैक गुलाब

छुट्टियों के लिए, गृहिणियां अपने मेहमानों को भोजन और केक के लिए सबसे अच्छे और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ विस्मित करने की तैयारी कर रही हैं, केक का उल्लेख नहीं करने के लिए! यहाँ एक विशेष है, गुलाब के आकार में!

1. मैदा को एक बर्तन में डालिये. मक्खन पिघलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। एक चम्मच चीनी और थोड़ा दूध के साथ खमीर को रगड़ें, आटे के साथ छिड़कें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें। अंडे की सफेदी से जर्दी अलग करें, और थोड़ा नमक के साथ जर्दी को रगड़ें। जब खमीर उठ गया है, इसे आटे के ऊपर डालें, फिर उबला हुआ और ठंडा दूध, यॉल्क्स, वेनिला चीनी, नींबू का छिलका डालें। आधे घंटे के लिए गूंधें, इस दौरान, समय-समय पर, थोड़ा मक्खन और थोड़ी सी चीनी डालें, जब तक कि आप नुस्खा में बताई गई सारी मात्रा न डाल दें। अच्छी तरह से गूंध लें और फिर 2 बड़े चम्मच फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालकर अच्छी तरह से गूंद लें, फिर उठने के लिए छोड़ दें। फूलने के बाद, तवे पर मैदा डालिये, आटा लगाइये, चादर फैलाइये, नरम लेकिन पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कीजिये, किशमिश को चारों तरफ छिड़क दीजिये. रोल करें, फिर लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

2. गोल आकार लें, इसे मक्खन से चिकना करें और इसमें केक के रोल को व्यवस्थित करें, ताकि किशमिश से कटा हुआ भाग ऊपर की ओर हो।

3. पैन में, गर्म स्थान पर उठने दें, फिर पैन को धीमी आंच पर ओवन में रखें। बेक करने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें और इसके ऊपर चीनी वाला मीठा दूध डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। ओवन से निकालने पर, वेनिला चीनी के साथ पाउडर।


क्रूफिन केक की तैयारी:

1. दूध को 38° तक गर्म करें। फिर 1 बड़ा चम्मच चीनी (कुल मात्रा में) और खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक गर्म रखें, जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए और ऊपर से एक फूली हुई टोपी न बन जाए।

2. एक कटोरी में, अंडे को चीनी और नमक + जर्दी के साथ झाग आने तक मिलाएं।

3. जिस प्याले में आप गूंदने हैं उसमें 70% मैदा छान लें और बीच में एक घोसला बना लें. घोंसले में खमीर (तैयार होने पर), फेटे हुए अंडे, संतरे का रस, शहद, वेनिला और संतरे का छिलका और कसा हुआ नींबू डालें। अच्छे से घोटिये।

4. फिर बाकी का आटा और धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। फ्रैमांटा।

5. आटे को टेबल पर रखिये और लगातार 15 मिनिट तक गूंद लीजिये. आप देखेंगे कि पहले आटा मेज और हाथों से बहुत सख्त चिपक जाएगा, लेकिन धीरे-धीरे वे साफ रहेंगे। अगर आप चाहते हैं कि क्रूफिन केक नरम और महीन हो तो अतिरिक्त आटा न डालें। आटे की अधिकता इसे गाढ़ा और भारी बना देगी।
15 मिनट के बाद, आपके पास एक फूली हुई और नॉन-स्टिकी लोई होनी चाहिए।

6. आटे को पिघले हुए मक्खन से चुपड़े प्याले में निकाल लीजिए। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें। मैंने कटोरे को माइक्रोवेव में रख दिया (बिना इसे चालू किए), और मैंने ओवन में एक कप गर्म पानी डाल दिया। इस तरह मैंने "गर्म कोठरी" बनाई। 1 घंटे के लिए, आटा 2-3 बार मात्रा में दोगुना हो जाता है।

7. फिलिंग तैयार करें। चीनी, मक्खन और मैदा मिलाएं। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें। किशमिश को गरम पानी में डालिये और फूलने दीजिये. फिर, तैयार करने से पहले, किशमिश को एक सूखे तौलिये पर रख दें, उसके ऊपर एक और तौलिया रखें और मालिश करें ताकि किशमिश सूखी रहे।

8. बेकिंग पेपर के साथ ट्रे के नीचे और दीवारों को अस्तर, बेकिंग के लिए फॉर्म तैयार करें। यदि आपके पास खराब गुणवत्ता वाला कागज है, तो इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। वियोज्य दीवारों के साथ केक के लिए विशेष ट्रे का उपयोग करना आदर्श है।

9. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें। बिना गूंथे 2 बॉल्स बना लें। प्रत्येक गेंद से दो केक निकलेंगे। उन्हें टेबल पर रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। उन्हें गर्मी में लगभग 15 मिनट तक उठने दें। मेरे मामले में, केक के लिए मेरे पास केवल 2 बेलनाकार आकार थे, इस कारण से मैंने केक के रूप में रोल के दो हिस्सों को रखा।

10. आटे को मेज पर दबाइए और आटे की लोई को इस प्रकार छान लीजिए कि अधिकतम 2 मिमी मोटाई का आयत प्राप्त हो जाए। केक को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करें, फिर चीनी की फिलिंग को दबाएं और किशमिश का 1/2 भाग दबाएं। फिर केक को टाइट रोल में रोल करें और क्लिंग फिल्म से ढककर एक तरफ रख दें। आटे की दूसरी लोई के साथ भी ऐसा ही करें।

क्रूफिन केक के लिए पतली कुरकुरे बॉल

11. पहला रोल लें और उसे तेज चाकू से लंबाई में काट लें। फिर आधे रोल को गुलाब के आकार में बेल लें ताकि आटे की चादरें दिखाई दें। पहले यह केक का "नीचे" बनाता है, फिर यह नीचे से ऊपर तक चलता है। आप आटे के सिरे को केक के अंदर छिपा दें। इसे फॉर्म में स्थानांतरित करें और इसे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। ऐसा हर रोल के साथ करें।

नुकीले चाकू से रोल को लंबाई में काट लें। मैंने अपनी सास से तस्वीरें लेने में मेरी मदद करने के लिए कहा।

१२. पहले से गरम ओवन में २०० ° के लिए ५-७ मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को १८० ° तक और ३५-४० मिनट के लिए कम करें या जब तक कि यह लकड़ी की छड़ी का परीक्षण न कर ले (मैंने एक लंबी बांस की छड़ी का इस्तेमाल किया)। अगर क्रूफिन केक बहुत ज्यादा ब्राउन हो गया है, और अंदर से अभी तक तैयार नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से पकने तक एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं। छड़ी साफ और सूखी निकलनी चाहिए।

13. हॉट क्रूफिन केक भुलक्कड़ और नाजुक होते हैं। उन्हें एक भुलक्कड़ तौलिये पर क्षैतिज रूप से रखें। समय-समय पर उन्हें एक तरफ से पलटते रहें ताकि “ जगह ” परतें न बनें और एक हवादार केक प्राप्त करें।

14. पूरी तरह से ठंडा होने पर क्रफिन केक को पाउडर चीनी से सजाएं।

अब जबकि मैं एक माँ हूँ, मैं चाहती हूँ कि मेरे बच्चे घर पर पके हुए ईस्टर केक की महक के साथ आत्मा में रहें, और क्रूफिन केक पूरे घर में मक्खन और संतरे की अविश्वसनीय गंध का दोषी होगा। हम ईस्टर तक क्रूफिन का स्वाद नहीं चखने का शायद ही विरोध करेंगे।

क्रूफिन केक का स्वाद कैसा होता है?

1. यह मिठाई के लिए उपयुक्त है (पैनटोन अधिक मीठा है)
2. यह फूला हुआ, कटा हुआ है
3. इसमें नारंगी, वेनिला और मक्खन की सुगंध है
4. यह थोड़ा नम है (यदि आप इसे ज़्यादा नहीं पकाते हैं)
5. और खंडित

ईस्टर भोजन के लिए, मेरा सुझाव है कि आप सफेद सॉस में रैबिट रेसिपी तैयार करें, यह एक स्वादिष्ट रेसिपी है। इसके अलावा, अन्य मांस या मछली व्यंजनों की जाँच करें।

मुझे उम्मीद है कि आपने यह क्रूफिन केक रेसिपी तैयार की होगी। मुझे मेरे फेसबुक या इंस्टाग्राम पेज पर अपने इंप्रेशन बताएं। वहां, वे स्वस्थ भोजन और जीवन शैली के लिए अलग-अलग विचार साझा करते हैं।


अखरोट के साथ मोल्दोवन केक

1. दूध और मक्खन को उबाल लें। उबालने के बाद, थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर वैनिला फीनेस, लेमन एसेंस और ऑरेंज फाइनेस डालें।
2. एक कटोरे में मैदा को यीस्ट के साथ मिलाएं, फिर चीनी, अंडे की जर्दी, नमक और गुनगुना दूध डालें। एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक गूंधें और अपने हाथों से चिपके नहीं।
3. आटे को चिकना कर लें और एक बड़े चम्मच तेल से प्याला कर लें, फिर आटे को दोगुना होने तक गर्म करें।

भरने के लिए

1. एक कटोरी में पिसे हुए अखरोट, पिसी चीनी, कोको, दालचीनी चीनी मिलाएं।
2. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक आपको मेरिंग्यू की स्थिरता न मिल जाए। फेंटने के बाद, उपरोक्त मिश्रण और एसेंस डालें, फिर ऊपर से नीचे तक चम्मच से मिलाएँ।

चादरें भरना

* बोर्ड पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

1. जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो उसे चार भागों में बांट लें। दो चादरें 30 x 22 सेमी के आयामों के साथ फैली हुई हैं, और भरने को शीर्ष पर फैलाया गया है। चादरों को 2 बार प्राप्त करने के लिए लुढ़काया जाता है। प्रत्येक भरे हुए बार को एक और अनफिल्ड बार के साथ जोड़ा जाता है। दो केक बेकिंग पेपर के साथ ट्रे में रखे जाते हैं।

2. कोज़ोनैक को फिर से उठने के लिए छोड़ दें, लगभग 30 मिनट, फिर फेंटे हुए अंडे की जर्दी और दूध से ग्रीस करें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-55 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि सतह पर अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।

इलेक्ट्रिक ओवन 180 डिग्री सेल्सियस

नाली / ऊंचाई: तल पर

बेक करने का समय: ५० मिनट

कृपया अपने ओवन की बेकिंग स्थितियों को भी ध्यान में रखें।

आप केक के ऊपर बेकिंग पेपर भी डाल सकते हैं ताकि ऊपर से जलने से बचा जा सके।

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टिप्पणियाँ:

  1. Humberto

    एक महिला बहुत कुछ चाहती है, लेकिन एक आदमी से, और एक आदमी एक चाहता है, लेकिन कई महिलाओं से। आपके पास एक अच्छी बात है: जो बट को बट को विभाजित करता है। बार-बार महिला धूम्रपान हानिकारक है, पीना घृणित है, लेकिन स्वस्थ मरना मेट्रो ट्रेन में स्टॉप-वाल्व के नीचे शिलालेख है: यदि आप जाने के लिए आलसी महसूस करते हैं, तो इस कमबख्त चीज़ को खींचें। हम विश्वविद्यालयों में समाप्त नहीं हुए !!! किसी और के मुंह पर अपने पतलून को खोलना नहीं है! Win95 एक हवाई जहाज की तरह है - बीमार, लेकिन कहीं नहीं जाना है! फेनिटा कमबख्त कॉमेडी

  2. Nikita

    खैर, ऐसा बोलने की जरूरत नहीं है।

  3. Juliano

    आप सही हैं, यह सटीक है

  4. Roslyn

    Author, read comments, all spam

  5. Raghib

    कितना संभव है।



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