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चिली-आम साल्सा के साथ सामन

चिली-आम साल्सा के साथ सामन


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अवयव

  • 1 बड़ा आम, छिलका, छिलका, कटा हुआ
  • १/४ कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
  • १/४ कप कटा हुआ लाल प्याज
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नीबू का रस
  • 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ बीज वाला सेरानो चिली
  • १ छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नीबू का छिलका
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित

पकाने की विधि तैयारी

  • बारबेक्यू (मध्यम-उच्च गर्मी) तैयार करें। छोटी कटोरी में पहले 7 अवयवों को मिलाएं; 1 1/2 टेबल स्पून तेल में मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए साल्सा का मौसम। शेष 1/2 बड़ा चम्मच तेल के साथ सामन को ब्रश करें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। केंद्र में केवल अपारदर्शी होने तक, प्रति साइड लगभग 4 मिनट तक ग्रिल करें। सामन को प्लेटों में स्थानांतरित करें। साल्सा अलग से परोसें।

समीक्षा अनुभाग

लोअर-सोडियम चिली का मैंगो चिली चिकन

निक और मैं साढ़े पांच साल से डेटिंग कर रहे हैं। उन साढ़े पांच वर्षों के दौरान, हम शायद कम से कम तीस बार मिर्च के पास गए हैं। अच्छे पुराने दिनों में (जब मैं अभी भी एक कॉलेज का छात्र था और उसने अभी-अभी स्नातक किया था), यह एक स्वादिष्ट तारीख की रात के लिए एक सस्ती जगह थी। कोई शर्म नहीं, है ना? मेरा मतलब है, अपने जीवन में मिर्च के लिए कौन नहीं गया है?

और अथाह चिप्स और सालसा का विरोध कौन नहीं कर सकता? मैं, यानी, जब तक मैं पोषण प्रमुख नहीं बन गया और महसूस किया कि चिप्स की प्रत्येक टोकरी में 1,600 मिलीग्राम सोडियम था। प्रत्येक। टोकरी। और ताजा गुआकामोल में 2,640 मिलीग्राम सोडियम था। क्या गुआकामोल को सिर्फ एवोकैडो, चूना, सीताफल, प्याज और टमाटर माना जाता है?

निक की पसंदीदा डिश, हनी चिपोटल चिकन क्रिस्पर्स, परम स्वाद-स्वादिष्ट-लेकिन-आपको बीमार महसूस कराने वाली डिश है। वैसे, इसमें 1,590 कैलोरी, 70 ग्राम वसा और 4,960 मिलीग्राम सोडियम होता है। इस सारी जानकारी को देखने के बाद, मुझे अब मिर्च के खाने के लिए बाहर जाना मुश्किल हो गया। हम अभी भी कभी-कभी जाते हैं, लेकिन यह साल में एक या दो बार हो सकता है बनाम महीने में एक बार 'अच्छे पुराने' दिन' की तरह।

जब हम जाते हैं, तो हम उनके मैंगो चिली चिकन की तरह, लाइटर मेनू से आइटम चुनना पसंद करते हैं! मैंने उनके मैंगो चिली चिकन का और भी हल्का, कम सोडियम संस्करण बनाने का फैसला किया! यह आज साझा करने के लिए एकदम सही रेसिपी है, क्योंकि यह रेसिपी रेडक्स डे भी है! इस महीने की थीम स्प्रिंग क्लीन है:

अपनी पेंट्री, अलमारी, फ्रीजर, या फ्रिज को खंगालें, आपको क्या 'खजाना' मिला है? एक सामग्री/मसाला/मसाला चुनें जो कुछ समय से लटका हुआ है और इसे उस पर ध्यान दें जिसकी उसे आवश्यकता है। अपने नए पाए गए पेंट्री पुरस्कार का उपयोग करके बनाई गई एक स्वस्थ रेसिपी साझा करें।

मेरे पास फ्रीजर में ताजा चिकन स्तनों का एक बड़ा पैक था जिसे जल्द से जल्द इस्तेमाल करने की जरूरत थी। पिछले सप्ताहांत (दुखद दिन …) माव्स प्लेऑफ़ गेम देखने के लिए हमारे पास निक के दोस्तों में से एक था और मैंने यह व्यंजन बनाया। इस पर सभी ने हंगामा किया!

मेरे संस्करण में 370 कैलोरी और 200 मिलीग्राम सोडियम है। मिर्च के संस्करण में ५२० कैलोरी और २,१८० मिलीग्राम सोडियम है। हालांकि, ध्यान रखें कि मेरे संस्करण में चावल और ब्रोकोली शामिल नहीं हैं। ब्रोकली का एक बड़ा ताज भाप लें और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें, और कम सोडियम चिकन शोरबा में भूरे या सफेद चावल का एक बड़ा बैच पकाएं।

यहाँ मिर्च के मैंगो चिली चिकन के कम सोडियम संस्करण के लिए नुस्खा है:


पकाने की विधि सारांश

  • 1 (1 औंस) पैकेज मैककॉर्मिक® ग्लूटेन-फ्री चिली सीज़निंग मिक्स
  • 1 बड़ा चम्मच पैक ब्राउन शुगर
  • 1 बड़ा पका आम, छिलका, बीज वाला और बारीक कटा हुआ
  • कप बारीक कटा हुआ लाल प्याज
  • 2 बड़े चम्मच संतरे का रस
  • १ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया
  • 2 (16 औंस) पोर्क टेंडरलॉइन
  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

छोटी कटोरी में मसाला मिक्स और चीनी मिलाएं।

मैंगो सालसा के लिए, मध्यम कटोरे में आम, प्याज, संतरे का रस, सीताफल और 1 चम्मच मसाला मिश्रण मिलाएं। आवरण। परोसने के लिए तैयार होने तक फ़्रिज में रखें।

पोर्क टेंडरलॉइन को तेल से ब्रश करें। शेष मसाला मिश्रण के साथ समान रूप से कोट करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए 30 मिनट या उससे अधिक समय तक रेफ्रिजरेट करें।

मध्यम आँच पर २० से ३० मिनट तक या वांछित दाना होने तक, कभी-कभी पलटते हुए सूअर का मांस ग्रिल करें। टुकड़ा करने से 5 मिनट पहले खड़े हो जाओ। मैंगो सालसा के साथ सूअर का मांस परोसें।


माही माही पकाने की विधि

माही माही बनाना काफी आसान है। इसकी दृढ़ बनावट के कारण, यह ग्रिल या ग्रिल पैन पर पकाने के लिए एकदम सही मछली है, हालांकि माही माही को तला हुआ, तला हुआ और तला हुआ किया जा सकता है।

  • आकर महत्त्व रखता है: ग्रिलिंग के लिए, सुनिश्चित करें कि मछली लगभग 3/4 से 1 इंच मोटी हो। इसकी कम वसा सामग्री के कारण, बहुत पतली मछली पट्टिका आसानी से सूख सकती है और ग्रिल पर पकाए जाने पर उखड़ जाती है।
  • कुल्ला और पैट सूखी: मछली को पकाने से पहले हमेशा ठंडे पानी से धो लें। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यह कदम ग्रिल के सुंदर निशान खोजने और प्राप्त करने में भी मदद करता है।
  • तेल और मौसम: ग्रिल ग्रेट्स से चिपके रहने से रोकने के लिए मछली को तेल से उदारतापूर्वक ब्रश करें। नमक के साथ मछली को उदारतापूर्वक सीज करें।
  • हॉट ग्रिल का इस्तेमाल करें: ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम उच्च गर्मी (450 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर पहले से गरम करें।
  • जल्दी से पकाएं: माही माही को पकाने में इतना समय नहीं लगता है। मछली को ग्रिल पर रखें और पहली तरफ से लगभग 4-5 मिनट तक पकने दें। इसे पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। मछली सफेद दिखनी चाहिए (पारभासी नहीं), मांस सेट दिखेगा और आपके पास सुनहरे भूरे रंग के ग्रिल के निशान होने चाहिए।

Tacos

स्टेफ़नी रामोस और क्लाउड रामोस द्वारा बिरिया डी रेस

पिछले कुछ वर्षों में बिररिया टैकोस की लोकप्रियता में तेजी से वृद्धि हुई है, और इसका एक कारण है: इसमें बहुत अधिक एल्बो ग्रीस की आवश्यकता होती है। मांस को धीमी गति से एक चिली-आधारित स्टू में कोमलता से पकाया जाता है, और सूई के लिए किनारे पर व्यंजन, या शोरबा के साथ टैकोस में परोसा जाता है। मेक्सिको के हर क्षेत्र और हर परिवार का बिरिया का अपना संस्करण है। स्टेफ़नी और क्लाउड रामोस की बहनों की इस रेसिपी में एक पारिवारिक रहस्य शामिल है जो इसे अनूठा बनाता है।

बीयर-बैटर्ड फिश टैकोस को होममेड क्रीमी स्लाव और चिपोटल, मूंगफली और तिल के बीज साल्सा के साथ एक प्रमुख स्वाद अपग्रेड मिलता है।

शेफ जुआन पाब्लो लोज़ा के अनुसार, इन टैको को शीर्ष पर रखने के लिए सबसे स्वादिष्ट, सबसे स्वादिष्ट गुआकामोल का रहस्य, पहले ग्रिल पर अपनी बवासीर को चार करना है।

"यह नुस्खा मुझे तिजुआना के मेरे गृहनगर की याद दिलाता है," ने कहा कि इन फ्लैंकन-कट बीफ़ टैको के बारे में शेफ मार्सेला व्लाडोलिड ने टकसाल और साल्सा वर्दे के साथ सबसे ऊपर है। " मैं इस व्यंजन को खाकर बड़ा हुआ हूं, यह मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह परिवार के लिए एक महान कार्यदिवस का भोजन है।"

रामोस बहनें इन हार्दिक टैको के लिए सभी स्वादों को अचार में पैक करती हैं। सप्ताह की किसी भी रात का आनंद लेना काफी आसान है, लेकिन यह आपको हमेशा संतुष्ट रखेगा, जैसे कि आपको कोई दावत दी गई हो।


मैंगो साल्सा के साथ पान फ्राइड हलिबूट

नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ हलिबूट पट्टिका धो लें, सूखी पॅट करें, और मौसम। हरी मिर्च को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये, बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. आम को छीलिये, गूदे को गड्ढे से काटिये और काट लीजिये.

छोले को छीलकर बारीक काट लें। धनिया को धोकर सुखा लें और पत्तियों को बारीक काट लें। लाल शिमला मिर्च को धो लें, लंबाई में आधा काट लें, पसलियां और बीज और पासा हटा दें।

एक बाउल में हरी मिर्च, आम, प्याज़, हरा धनिया, शिमला मिर्च और संतरे का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

एक बड़े पैन में वनस्पति तेल गरम करें। हलिबूट फ़िललेट्स को आटे के साथ हल्के से छिड़कें और प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। गरम प्लेट पर रखें और ऊपर से मैंगो सालसा डालें। नींबू के वेजेज और ताजा सीताफल से गार्निश करें।


व्यंजनों

रसोइये के लिए रसोइये द्वारा बनाई गई हमारी व्यंजनों की खोज करें। हमारी पाक टीम ने उत्पादों की यूनिलीवर फ़ूड सॉल्यूशंस श्रृंखला का उपयोग करके व्यंजन तैयार किए हैं ताकि आप अपने मेनू में नए समय बचाने वाले व्यंजनों को बढ़ावा दे सकें और उन्हें पेश कर सकें। प्रेरित हुआ!

यदि आप हमारे व्यंजनों के लिए पोषण संबंधी जानकारी चाहते हैं, तो कृपया हमसे संपर्क करें।

पौधे आधारित व्यंजन - हम आहार में अधिक पौधे आधारित खाद्य पदार्थ और कम पशु उत्पादों को शामिल करने के लिए प्लांट-फॉरवर्ड मूवमेंट का समर्थन करते हैं। हमारा मार्गदर्शक सिद्धांत यह है कि हमारे व्यंजनों में कम से कम 80% पौधे-व्युत्पन्न सामग्री और 20% तक पशु-व्युत्पन्न सामग्री होती है।

शाकाहारी व्यंजन - हमारे (ओवो-लैक्टो) शाकाहारी व्यंजनों में डेयरी उत्पाद और अंडे हो सकते हैं, लेकिन कोई अन्य पशु उत्पाद नहीं।

इन व्यंजनों में हमारे उत्पाद शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त हैं। हमेशा उन सभी अतिरिक्त सामग्रियों के लेबल की जाँच करें जिनका उपयोग आप यह सुनिश्चित करने के लिए करते हैं कि वे सभी पशु उत्पादों से मुक्त हैं।

शाकाहारी व्यंजन - हमारे शाकाहारी व्यंजनों में कोई भी पशु उत्पाद नहीं है।

इन व्यंजनों में हमारे उत्पाद शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त हैं और इसमें पशु उप-उत्पाद शामिल नहीं हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे शाकाहारी हैं, आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सभी अतिरिक्त सामग्रियों के लेबल की हमेशा जाँच करें।

लस मुक्त व्यंजनों - हमारे ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों में ग्लूटेन नहीं होता है, यह प्रोटीन गेहूं, राई, जौ आदि सहित कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

इन व्यंजनों में हमारे उत्पाद लस मुक्त हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे ग्लूटेन-मुक्त हैं, हमेशा आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली अन्य सभी सामग्रियों के लेबल की जाँच करें। मैं


  • एक छोटे बर्तन में चीनी, पानी और मिर्च के टुकड़े मिलाएं और मध्यम आँच पर, चीनी के घुलने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, ठंडा होने दें, और तनाव दें। आम की प्यूरी और नीबू का रस मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, आम के टुकड़ों को चिली पाउडर के साथ टॉस करें। चिली-लेपित आम के टुकड़ों को आइस पॉप मोल्ड्स या वैक्स-लाइनेड पेपर कप में विभाजित करें, फिर ऊपर से मैंगो प्यूरी का मिश्रण डालें। सेट होने तक 3 से 4 घंटे तक फ्रीज करें। लाठी डालें। कम से कम 3 घंटे और जमने दें, और फिर निर्देशानुसार अनमोल्ड करें या पेपर कप को छील लें।

यदि आप बाहर चिली पाउडर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो पॉप्स को अनमोल्ड करें और थोड़ा पिघलने दें (ताकि चिली पाउडर उस पर चिपक जाए), चिली पाउडर को एक उथले कटोरे में रखें, फिर चबूतरे को कोट में डुबो दें।

से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित माई स्वीट मेक्सिको: प्रामाणिक पेस्ट्री, ब्रेड, कैंडीज, पेय पदार्थ, और जमे हुए व्यवहार के लिए व्यंजन विधि फैनी गर्सन द्वारा, कॉपीराइट © 2010। टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस, इंक. का एक प्रभाग ”


फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में आम, लहसुन, मकरुत लाइम लीव्स, चिली, गैलंगल, लाइम जूस, फिश सॉस, सोया सॉस, राइस विनेगर, ब्राउन शुगर और हल्दी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह से प्रोसेस करें।

चटनी का स्वाद लें। लक्ष्य मीठा, खट्टा, मसालेदार और नमकीन के संतुलन तक पहुंचना है। अगर आपको सॉस ज्यादा खट्टा लगता है तो और चीनी डालें (यह आपके आमों की मिठास पर निर्भर करेगा)। यदि पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो अधिक मिर्च डालें। यदि पर्याप्त नमकीन/स्वादिष्ट नहीं है, तो अधिक फिश सॉस डालें। यदि बहुत नमकीन या बहुत मीठा है, तो अधिक नीबू का रस डालें। रद्द करना।


डेसर्ट

मैंगो अपसाइड-डाउन केक

नरम, कोमल और नाजुक, उष्णकटिबंधीय स्पिन वाला यह उल्टा केक एक स्वादिष्ट भोजन (या दिन के किसी भी समय, वास्तव में) के बाद एक अच्छे कप चाय या कैपुचीनो के साथ एकदम सही है।

चॉकलेट और चिपोटल ब्राउनी

गर्म, धुएँ के रंग का चिपोटल पाउडर और दालचीनी के पानी के छींटे के साथ सादे चॉकलेट ब्राउनी को ऊपर उठाएं। यह मैक्सिकन हॉट चॉकलेट की तरह है जिसे आप कांटे से काट सकते हैं।

कद्दू (कैलाबाज़ा एन तचा) चीज़केक

इस अविश्वसनीय चीज़केक के साथ अपने उत्सव का समापन करें जो हर काटने में मीठे, थोड़े नमकीन और मलाईदार को पूरी तरह से संतुलित करता है। कद्दू-भूरी चीनी भंगुर के साथ शीर्ष पर, मैक्सिकन छुट्टी को सलाम करने का यह सबसे प्यारा तरीका है।

Erica Chayes Wida एक पुरस्कार विजेता पत्रकार, खाद्य लेखक और रेसिपी संपादक हैं, जिन्होंने TODAY की फ्रीलांस टीम में शामिल होने से पहले एक स्थानीय समाचार पत्र का संचालन किया. दो बच्चों की माँ, उसे गाना पसंद है, पुराने विनाइल को इकट्ठा करना और, ज़ाहिर है, खाना बनाना। एरिका हमेशा के लिए दुनिया भर में सबसे अच्छा हैम और पनीर क्रोइसैन खोजने की खोज में है और बुदबुदाती पास्ता सॉस के सॉस पॉट पर सबसे अच्छा विचार-मंथन करता है। उनके काम को बीबीसी ट्रैवल, सेवुर, मार्था स्टीवर्ट लिविंग और पॉपसुगर पर चित्रित किया गया है। साथ में इंस्टाग्राम पर फॉलो करें।


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