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फंकी लैम्ब शिश कबाब रेसिपी

फंकी लैम्ब शिश कबाब रेसिपी



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  • व्यंजनों
  • अवयव
  • मांस और पॉल्ट्री
  • मेमना

ये वास्तव में जीवंत और स्वादिष्ट मेमने के कबाब हैं, जो गर्मियों की धूप में एकदम सही हैं, और बारबेक्यू के बिना एकदम सही हैं क्योंकि वे ग्रील्ड हैं! उन्हें मेरे लैटिन पटाटस एन्सलदास (नुस्खा देखें) और चारदोन्नय की एक बोतल या एक सभ्य गुलाब के साथ आज़माएं। लुली!


काउंटी डबलिन, आयरलैंड

1 व्यक्ति ने इसे बनाया

अवयवबनाता है: ६ कबाब

  • 2 लाल प्याज
  • 1 ताजा लेट्सचौएर पेपरिका काली मिर्च
  • 1 मीठी लाल मिर्च
  • १० मशरूम
  • 1 मिठाई चम्मच जैतून का तेल
  • 450 ग्राम (1 पौंड) अच्छी गुणवत्ता वाले दुबले कटे हुए मेमने
  • 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
  • 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • १ डेज़र्टस्पून पिसी हुई ताज़ा पुदीना
  • 1 बड़ा चम्मच शहद

तरीकातैयारी:२०मिनट ›कुक:१५मिनट ›अतिरिक्त समय:२घंटे मैरिनेटिंग › तैयार:2hr35min

  1. प्याज और मिर्च को लगभग 1.5 इंच आकार के टुकड़ों में काट लें। (यदि आपको ल्यूट्सचौअर पेपरिका काली मिर्च न मिले तो हरी मिर्च का प्रयोग करें।) मशरूम को आधा काट लें या आकार के आधार पर पूरी का उपयोग करें।
  2. मेमने और सब्जियों को बारी-बारी से छह कटार पर इकट्ठा करें। मेरा सुझाव है: प्याज, भेड़ का बच्चा, काली मिर्च, भेड़ का बच्चा, काली मिर्च, भेड़ का बच्चा, मशरूम, भेड़ का बच्चा, प्याज, आदि।
  3. बेलसमिक, लहसुन, पुदीना और थोड़ा सा शहद एक उथले, चौकोर बेकिंग डिश में डालें।
  4. कबाब को डिश में रखें। एक ठंडे ओवन के अंदर कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें (कमरे का तापमान - यह क्लिंग फिल्म को बचाएगा और मक्खियों को रोकेगा)।
  5. ग्रिल गरम करें। कबाब को ट्रे के किनारों पर बैलेंस कर लें। बचे हुए शहद को कबाब के ऊपर छिड़कें और शहद पर पुदीना छिड़कें। 15 मिनट के लिए ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें।

टिप

यह एक झटपट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, बनाने में सभी के लिए मज़ेदार, विशेष रूप से बच्चों को खाना पकाने से परिचित कराने के लिए अच्छा है! वाइन और सलाद के साथ धूप में आनंद लें। उत्तम!

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शीश कबाब

शीश कबाब मध्य पूर्वी व्यंजनों के सबसे प्रतीकात्मक व्यंजनों में से एक है, जो पूरे पूर्व तुर्क साम्राज्य में पाया जाता है और इराक में इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है जहां इसे सुमेक, जीरा और पेपरिका के साथ स्वाद दिया जाता है।

यह धातु के कटार से तैयार किया जाता है, जिस पर कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस का मांस लगाया जाता है। इन कटार को और भी अधिक स्वाद देने के लिए प्याज, अजमोद और टमाटर से सजाया जा सकता है।

शीश कबाब को ताजा अजमोद के साथ छिड़का जाता है और ग्रील्ड सब्जियों जैसे टमाटर या शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। इन सब्जियों को कभी भी कटा हुआ और मांस के साथ पकाया नहीं जाता है बल्कि अलग से पकाया जाता है। शीशराम तुर्की से आता है जिसका अर्थ है “sword” या “skewer”, कबाब अरबी से आता है और इसका अर्थ है “भुना हुआ मांस”।

शीश कबाब की उत्पत्ति क्या है?

शिश कबाब की पहली उपस्थिति 14 वीं शताब्दी में तुर्की के काम किस्सा-ए यूसुफ में दिखाई देती है।

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व्युत्पत्तिविज्ञानी सेवन निसानन के अनुसार, कबाब शब्द का अर्थ है तलना या पकाना और शब्द से आया है कबाब अक्कादियन भाषा में। शब्द कबाब अरामी भाषा में पाया जाता है। येल के मेसोपोटामिया की गोलियों के प्रसिद्ध अनुवादक, असीरियोलॉजिस्ट जीन बोटेरो के अनुवादों के अनुसार, बेबीलोन में पहले से ही विभिन्न रूपों में कीमा बनाया हुआ और भुना हुआ मांस के निशान हैं।

14 वीं शताब्दी से पहले, शब्द 11वीं शताब्दी में पुस्तक में रसोई के बर्तन के रूप में उल्लेख किया गया था दीवान लुघाट अल-तुर्की (कश्कर के महमूद)। इस उपकरण को एक कटार या एक नूडल व्यवस्था उपकरण के रूप में वर्णित किया गया है (मिमज़म टूटमाजी).

तुर्क साम्राज्य के साथ, शीश कबाब पूरे क्षेत्र में और काकेशस में फैल गया। भारत और अरब देशों में अंग्रेजों की उपस्थिति ने कबाब को दुनिया भर में फैलाने में योगदान दिया।

हालांकि, अगर शिश कबाब को अक्सर कटा हुआ मांस के टुकड़ों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, तो इराकी संस्करण जमीन के मांस के उपयोग में भिन्न होता है। इस प्रकार, इराक में, यूरोप में जाने जाने वाले कबाब का भारतीय नाम होगा टिक्का और पिसे हुए मांस के लिए शीश कबाब। अन्य मध्य पूर्वी देशों में, जब कबाब को पिसे हुए मांस से बनाया जाता है, तो उन्हें आमतौर पर कहा जाता है कुफ्ता या काफ्ता कबाब.

शीश कबाब बनाने की विधि

एक शीश कबाब को पूरी तरह से भुनने के लिए, यह आवश्यक है कि मूल तैयारी गीली न हो, यही कारण है कि टमाटर और प्याज को एक चीज़क्लोथ के माध्यम से दबाया जाता है ताकि सारा रस निकाला जा सके।

इन सब्जियों को फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। इसकी गुणवत्ता के आधार पर, इसे भेड़ या गोमांस की विभिन्न मांसपेशियों से चुना जा सकता है। वसा और दुबले भागों के बीच सही संतुलन खोजना महत्वपूर्ण है। वसा अस्वाभाविकता लाएगा और स्वाद का वाहक होगा जबकि दुबला मांसपेशी रस और तैयारी के लिए एक दिलचस्प स्वाद लाएगा।

मेमने के मांस को बीफ के साथ भी मिलाया जा सकता है। मेमने के स्तन का उपयोग अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए किया जाता है। यह सस्ता है, इसमें केवल सही मात्रा में वसा और दुबला मांस होता है।

शीश कबाब को धातु के कटार के स्पाइक्स पर मैन्युअल रूप से आकार दिया जाता है। लकड़ी की तुलना में धातु एक बेहतर ऊष्मा संवाहक होने के कारण, यह शिश कबाब के अंदर मांस को अधिक समान रूप से पकाने को सुनिश्चित करता है।

मांस के अंदर हवा की जेब के गठन से बचने के लिए कटार हाथ से बनाए जाते हैं जो इसे कमजोर कर सकते हैं। फिर उन्हें चारकोल पर समान रूप से भुना जाता है, जो उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद देता है।

सुमैक क्या है?

सुमाक इस क्षेत्र में एक व्यापक झाड़ी है, इसका नाम अरबी से आता है सुम्माक़ जिसका अर्थ है “लाल”। इस झाड़ी के जामुन को सुखाया जाता है और बारीक लाल पाउडर प्राप्त करने के लिए पीस लिया जाता है। इन जामुनों का स्वाद अम्लीय और कसैला होता है।

लेबनान में, सुमेक को कभी-कभी प्रसिद्ध की रचना में प्रयोग किया जाता है za'atar, अजवायन के फूल और तिल का मिश्रण। मध्य युग में, सुमेक नियमित रूप से अरब चिकित्सा में प्रयोग किया जाता था, क्योंकि लोगों ने सोचा था कि यह उच्च रक्तचाप के मामले में एक महान सहयोगी था।

शीश कबाब के प्रकार क्या हैं?

काकेशस क्षेत्रों में, शीश कबाब कहा जाता है Shashlik तथा सौव्लाकि ग्रीस में।

जबकि शीश कबाब आमतौर पर भेड़ के बच्चे, मटन या बीफ के साथ तैयार किया जाता है, वील, चिकन और यहां तक ​​कि स्वोर्डफ़िश से बने संस्करणों को खोजना असामान्य नहीं है।

दुनिया भर में कटार की कई किस्में हैं जैसे सत्य: दक्षिण पूर्व एशिया में, पिंचोस मोरुनोस स्पेन में और एस्पेटाडास पुर्तगाल में।

भारत और पाकिस्तान में, कटार मध्य पूर्व के करीब हैं और मुस्लिम पाकिस्तान के लिए कबाब भी कहलाते हैं टिक्का भारतीयों के लिए। इन्हें अक्सर दही और मसालों जैसे हल्दी या तंदूरी मसालों में मैरीनेट किया जाता है जो उन्हें बहुत ही खास रंग देते हैं।

चीनी भी कटा हुआ मांस पकाते हैं, उन्हें कहा जाता है चुआन और जीरा और मिर्च के साथ स्वादिष्ट हैं। आम तौर पर, वे काफी वसायुक्त भेड़ के मांस के साथ तैयार किए जाते हैं।

यह नुस्खा इराकी व्यंजनों में हमारे विशेषज्ञ नवल नसरल्लाह द्वारा मान्य है। एक पुरस्कार विजेता शोधकर्ता और खाद्य लेखक, नवल इराकी व्यंजनों पर निश्चित रसोई की किताब के लेखक हैं ईडन के बगीचे से प्रसन्नता.


शीश कबाब के लिए सर्वश्रेष्ठ मांस

  • मेमना।शिश कबाब के लिए उपयोग करने के लिए मांस का सबसे अच्छा कटौती कमजोर है मेमने का कन्धा, भेड़ का बच्चा (ऊपर दिखाया गया है), या मेमने की टांग. आप चाहते हैं कि मांस में थोड़ा वसा हो, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। अतिरिक्त छंटनी चाहिए।
  • चेरी टमाटर। प्रामाणिक कबाब को एक ही कटार पर सब्जियों के साथ कभी पिरोया नहीं जाता है। चेरी टमाटर के कटार को इकट्ठा करें और उन्हें अलग से भूनें – वे मांस की तुलना में तेजी से पकते हैं।
  • प्याज।शिश कबाब के लिए एक पारंपरिक गार्निश। आप प्याज और टमाटर की कटार बना सकते हैं या प्याज को शेव कर सकते हैं और इसे सुमेक के साथ छिड़क सकते हैं (विवरण के लिए नीचे देखें)।

मेमने का कौन सा कट सबसे अच्छा है?

इनके लिए, आप अपेक्षाकृत निविदा के अच्छे संतुलन की तलाश कर रहे हैं, लेकिन यह भी बहुत दुबला नहीं है। कंधे या पैर का मांस सबसे अच्छा है, और जैसे ही आप इसे पासा करते हैं, वसा के बड़े हिस्से को वापस ट्रिम कर दें, लेकिन कुछ को छोड़ दें क्योंकि यह मांस पकाने के रूप में स्वाद जोड़ता है।

आपको मसाला में कई विविधताएं मिलेंगी, जिनमें से कुछ में लाल मिर्च का पेस्ट (या तो मीठा या मसालेदार अलेप्पो काली मिर्च) और अन्य दही शामिल हैं। कुछ टमाटर के पेस्ट को एक या दूसरे के साथ मिलाते हैं। अधिकांश में लहसुन और तेल होता है और बहुत में जीरा होता है। अन्य मसाले भिन्न होते हैं, हालांकि स्वाद आमतौर पर अपेक्षाकृत सरल होते हैं।

यहाँ मैं एक ऐसे मिश्रण के लिए गया हूँ जो कोमल बनाता है और स्वाद जोड़ता है, लेकिन परिवार के अनुकूल भी है। यह शुरू करने और मूड के अनुसार समायोजित करने के लिए एक स्वादिष्ट मिश्रण है।


ग्रिल्ड लैम्ब शिश कबाब स्टिक रेसिपी

अवयव

  • 1 पौंड (480 ग्राम) भेड़ का बच्चा, टुकड़ों में कटा हुआ
  • २ पीले प्याज छिले और कटे हुए
  • 3 ऑउंस (90 ग्राम) कटा हुआ हरा प्याज
  • 1/2 पौंड (125 ग्राम) कटा हुआ टमाटर
  • आधा नींबू
  • 1 बड़ा चम्मच सिरका
  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

तरीका

चरण 1

एक बड़े कटोरे में, मेमने के टुकड़े, प्याज, सिरका और 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याले को ढककर 2-3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दीजिए.

चरण 2

कटा हुआ प्याज के साथ बारी-बारी से, धातु के कटार पर मेमने के टुकड़ों को थ्रेड करें। मेमने के कबाब को आग के बिना जलते कोयले पर, लगभग 15-20 मिनट के लिए, कभी-कभी कटार बदलते हुए भूनें।

चरण 3

पके हुए कबाब को कटार से निकालिये, प्याले में डालिये, तेल डालिये और हरे प्याज, कटे टमाटर और नींबू के स्लाइस से सजाइये. मेमने के कबाब को सूखी रेड वाइन, उबले चावल और अलग से सुखाकर, पिसी हुई बरबेरी के साथ परोसें। इसे अनार के रस के साथ डालें।


शशिक (रूसी शीश कबाब)

शशलिक (Шашлык) एक प्रकार का शीश कबाब है जो आमतौर पर रूस और पूर्व सोवियत गणराज्यों में पाया जाता है। इसे संभवतः १९वीं शताब्दी में मध्य एशिया से मास्को लाया गया था। आज, यह एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन भोजन है जिसे सामाजिक समारोहों में खुली आग में पकाया जाता है। यह पारंपरिक रूप से भेड़ के बच्चे के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन चिकन, सूअर का मांस, और गोमांस की विविधता तेजी से प्रमुख होती जा रही है। इस समय पूरे देश में गर्मी जोरों पर है, मैंने सोचा कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को साझा करने का यह एक अच्छा समय होगा!

इस रेसिपी को विकसित करते समय कुछ तरकीबें हैं जो मुझे लगता है कि बहुत प्यारी हैं। जबकि पकवान पारंपरिक रूप से सिरका या नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है, मैंने पाया कि नींबू का रस और सेब साइडर सिरका का संयोजन मांस को एक तीखा और सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद देता है। दूसरे, मैरिनेड से नमक को छोड़ना और इसे नुस्खा के अंतिम चरण के लिए सहेजना निविदा और रसदार मांस के लिए वास्तव में एक महान पूरक बनावट प्रदान करता है।

आपको आवश्यकता होगी:
1/2 भेड़ का बच्चा कंधे (2 एलबीएस)
२ मध्यम प्याज़, मिश्रित
6 लौंग लहसुन, मिश्रित
4 तेज पत्ते
१/४ कप एप्पल साइडर विनेगर
१/४ कप पानी
1/2 नींबू का रस (2 चम्मच)
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच अजवायन
1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

लावा लेक लैम्ब के इस खूबसूरत संगमरमर से बने मेमने के कंधे पर मेरी नज़र कुछ समय से थी, और यह इस व्यंजन के लिए मांस का एकदम सही कट था। यह मांस का इतना बहुमुखी कट है कि मैंने वास्तव में इसका केवल आधा (इसके चार पाउंड में से दो) इस्तेमाल किया ताकि मैं बाकी को एक और सृजन के लिए बचा सकूं!

यह न भूलें कि मैं इस सप्ताह $100 का लावा लेक लैम्ब उपहार कार्ड दे रहा हूं, इसमें प्रवेश करना आसान है! विवरण के लिए यहां देखें।

मेमने को 2″ टुकड़ों में काटें, और ज़िपलॉक बैग में रखें।

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्याज, लहसुन और पानी मिलाएं। तेज पत्ते, सेब साइडर सिरका, काली मिर्च, अजवायन और नींबू का रस मिलाएं और सब कुछ ज़िपलॉक बैग में डालें। चार घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट करें।

चार घंटे के बाद, मेमने के टुकड़ों को काट लें (यदि लकड़ी के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले 30 मिनट के लिए भिगो दें) और अपनी ग्रिल को मध्यम/उच्च गर्मी पर गर्म करें।

सीधी आँच पर ग्रिल करें, हर कुछ मिनटों में कटार को चिमटे से घुमाएँ, और पकाते समय कटार पर नमक छिड़कें।

जब आपको कटार देखने में कठिनाई होती है क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, तो उन्हें ग्रिल से हटा दें। कुल मिलाकर लगभग 10 मिनट का समय लेना चाहिए।

शशलिक को पांच मिनट के लिए आराम दें और परोसें। यह व्यंजन आमतौर पर रूस में बाहर परोसा जाता है, इसकी एकमात्र संगत के रूप में टमाटर, मशरूम, या खीरे जैसी ताज़ी, हल्की नमकीन सब्जियाँ होती हैं। आनंद लेना!


शिश कबाब

शिश कबाब/कबाब मध्य पूर्व में सदियों से रहा है, गोमांस और वेजी कटार के टुकड़े जिन्हें आम तौर पर चारकोल ग्रिल पर पकाया जाता है और चावल के बिस्तर पर या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है, इतना स्वादिष्ट और आकर्षक।
गर्मी सभी ग्रिलिंग के बारे में है, है ना? बर्गर और हॉट डॉग को अभी के लिए फ्रीजर में रखें और आइए कुछ बीफ शिश कबाब आजमाते हैं। हम हमेशा सुगंधित, अच्छी तरह से संतुलित और कोमल बीफ कटार के साथ समाप्त होते हैं। अचार में अम्लता मांस को पूरी तरह से कोमल बनाने में मदद करती है।
मैंने इसे ग्रिल पर तैयार किया है और कभी-कभी ओवन में जब बर्फ़ पड़ रही होती है या बारिश हो रही होती है, तो यह किसी भी तरह से अच्छा होता है। कभी-कभी, जब मेरे पास समय होता है, तो मैं लीबियाई मेरयेशा बनाते समय पहले दिखाई गई कोयले की चाल का भी उपयोग करता हूं और यह चारकोल ग्रिल पर ग्रिलिंग की मीठी गंध देता है।

शिश कबाब के लिए आप किस प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं?

मैं टेंडरलॉइन कट्स का प्रशंसक हुआ करता था। यह बहुत अच्छा काम करता है लेकिन कीमत अधिक है, इसलिए यदि उन पर कोई सौदा नहीं है, तो मैं इसे वहीं छोड़ देता हूं। अब मैं ज्यादातर स्टेक टिप्स का उपयोग करता हूं, यह टेंडरलॉइन जितना महंगा नहीं है, अधिक मांसल है और मैं इसे पहले से ही कटा हुआ पा सकता हूं।

आप शीश कबोबी के साथ क्या परोसते हैं?

कबाब को आमतौर पर बासमती चावल के साथ डिप्स और स्प्रेड के साथ परोसा जाता है। मिस्र में कबाब के साथ परोसने के लिए ताहिनी, बाबा गनौश और हम्मस सबसे आम हैं।

आप शीश कबाब कैसे पकाते हैं?

आमतौर पर शीश कबाब को बाहरी ग्रिल में ग्रिल किया जाता है। ओवन के लिए, यह सुझाव दिया जाता है कि आप कटार को एक बार दूसरी तरफ मोड़ते हुए 4-5 मिनट के लिए उच्च पर भूनें। के लिये ओवन निर्देश कृपया नीचे दी गई रेसिपी देखें।

क्या आप एक रात पहले कबाब बना सकते हैं?

मैं आपको ऐसा करने की अत्यधिक सलाह देता हूं। मैरिनेड में दो घंटे कुछ स्वाद प्राप्त करने के लिए पर्याप्त हैं। लेकिन अच्छे 8 घंटे मैरिनेड में डूबने के लिए सबसे अच्छे हैं। 12 घंटे के लिए मैरीनेट करना और भी बेहतर है।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड दुबला जमीन भेड़ का बच्चा
  • 2 मध्यम (2-1/2" dia) प्याज़, बारीक कटा हुआ
  • ½ कप ताज़े पुदीने के पत्ते, बारीक कटे हुए
  • ½ कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
  • २ चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • २ चम्मच पपरिका
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
  • २ चम्मच नमक
  • ¼ कप वनस्पति तेल
  • 8 प्रत्येक कटार

एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ मेमना, प्याज, पुदीना, सीताफल, अदरक का पेस्ट और चिली पेस्ट मिलाएं। जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, और नमक के साथ सीजन। ढककर 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

मेमने के मिश्रण के मुट्ठी भर, लगभग 1 कप, कटार के चारों ओर सॉसेज बनाने के लिए। सुनिश्चित करें कि मांस एक समान मोटाई में फैला हुआ है। जब तक आप ग्रिल करने के लिए तैयार न हों तब तक रेफ्रिजरेट करें।

तेज गर्मी के लिए ग्रिल को प्रीहीट करें।

ब्रश को तेल से अच्छी तरह कद्दूकस कर लें, और कबाब को ग्रिल पर रखें। 10 मिनट के लिए, या अच्छी तरह से पकने तक, आवश्यकतानुसार समान रूप से ब्राउन होने तक पकाएं।


यह नुस्खा क्यों काम करता है

यदि आपने मेमने की कोशिश नहीं की है, तो यह आपके क्षितिज का विस्तार करने का समय है! मेमना है कोमल, स्वादिष्ट, तथा बिल्कुल अद्भुत जब ग्रिल किया जाता है। मैंने जानबूझकर कुछ मसालों को छोड़ दिया है जिन्हें मैं सामान्य रूप से जोड़ूंगा मेमने शीश कबोब्स. ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं सुंदर मेमने के स्वाद को निखारना चाहता था।

यह एक आसान डिनर रेसिपी है जिसे कोई भी मास्टर कर सकता है। यह सबसे परिष्कृत डिनर मेहमानों को भी प्रभावित करने की गारंटी है।

जबकि मेमना मैरीनेट कर रहा है, आप चावल और सलाद तैयार कर सकते हैं, जिसमें आपको 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए। मेमने के कटार को ग्रिल पर अतिरिक्त 10 मिनट की आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी का एक और फायदा यह है कि आप एक रात पहले तैयारी का बहुत सारा काम कर सकते हैं। यदि आप पिछली रात मेमने को मैरीनेट करते हैं, तो न केवल कबाब का स्वाद बेहतर होगा, बल्कि अगले दिन आपको केवल चावल और सलाद तैयार करना होगा।


अर्मेनियाई चावल पिलाफ और शीश कबाब

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  • विवरण: सैनफोर्ड रेस्तरां के शेफ डे व्यंजन, जस्टिन एप्राहैमियन, पारिवारिक समारोहों की यादों को संजोते हैं और अर्मेनियाई राइस पिलाफ और शिश कबाब द्वारा प्रदान किए गए आराम। उनके नुस्खा में एक प्याज शामिल है, एक आदमी के लिए एक छलांग, जो कभी प्याज से परहेज करता था।

अवयव:

2 कप चिकन शोरबा 1 तेज पत्ता के साथ जोड़ा गया

1 और फ्रैक12 औंस अंडा नूडल्स या सेंवई (लगभग 1 कप), 1 और फ्रैक12 इंच के टुकड़ों में टूट गया

1 छोटा चम्मच प्याज़, कीमा बनाया हुआ

1 कप चमेली या अन्य लंबे अनाज वाले चावल

मेमने का 1 पाउंड पैर, और फ्रैक34- से 1 इंच के क्यूब्स में काटें (बीफ सिरोलिन या हिरन का मांस स्थानापन्न कर सकते हैं)

१ बड़ा प्याज, चौथाई और कटा हुआ & frac12-इंच मोटाई

& frac12 कप मोटे तौर पर कटा हुआ ताजा अजमोद

२ कप सूखा वरमाउथ या छबलिस ढकने के लिये

कबाब पर ब्रश करने के लिए अतिरिक्त जैतून का तेल

1 हरी शिमला मिर्च, बीजरहित, बीजरहित, और 34 इंच के टुकड़ों में काट लें

१ पौंड (लगभग ४) रोमा टमाटर, चौथाई भाग में कटे हुए

तैयारी:

एक रात पहले, या 3 दिन आगे तक, शीश कबाब रेसिपी का पहला चरण पूरा करें, मेमने और अचार को मिलाकर फ्रिज में रखें।

भोजन तैयार होने पर, ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें।

एक सॉस पैन में, बे पत्ती के साथ चिकन शोरबा गरम करें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक बड़े पैन या बर्तन में जो ओवनप्रूफ हो, मध्यम आँच पर हल्का भूरा मक्खन। नूडल्स डालकर सुनहरा होने तक भूनें। यदि मक्खन बहुत तेजी से काला होने लगे, तो आँच को थोड़ा कम कर दें। प्याज़ डालें और 1 से 2 मिनट तक पकाएँ। चावल डालें और 2 से 3 मिनट तक टोस्ट करें। चावल और नूडल्स के ऊपर गरम स्टॉक डालें। २० मिनट के लिए ढककर पहले से गरम ओवन में रख दें।

इस बीच, शीश कबाब तैयार करना समाप्त करें।

मध्यम आँच पर कबाब को चारकोल करें, कटार को चौथाई घुमाते हुए हर 2 मिनट में समान रूप से पकने दें। ग्रिल की गर्मी और वांछित दान के आधार पर, मांस को मध्यम-दुर्लभ के लिए 8 मिनट और अच्छी तरह से 15 मिनट तक का समय लगेगा।

कटार से सभी सामग्री निकालें और उन्हें एक सर्विंग डिश में मिलाएं। चावल के पुलाव के ऊपर कबाब मांस और सब्जियां परोसें।

एक उथले, गैर प्रतिक्रियाशील पैन में मेमने और प्याज रखें। पार्सले, वर्माउथ या चाबलिस और & फ़्रैक14 कप जैतून का तेल मिलाएं, मेमने के ऊपर डालें और मिलाएँ। रात भर या 3 दिनों तक ढककर ठंडा करें।

मांस और प्याज को अचार से बाहर निकालें और कटार, बारी-बारी से मांस और प्याज के कई टुकड़ों पर रखें। मांस और प्याज को जैतून के तेल के साथ कोट करें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। मैरिनेड त्यागें।

सब्जियों को बारीक काट लें, बारी-बारी से हरी मिर्च और टमाटर के टुकड़े करें। कबाब को स्वादानुसार जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।


पाठक बातचीत

टिप्पणियाँ


इतना आसान और बहुत स्वादिष्ट - मेरी तरह का रात का खाना!

धन्यवाद, एलेक्जेंड्रा
खुशी है कि आपको लैंब टेकअवे कबाब रेसिपी पसंद आई


पिछले सप्ताहांत में ये मेमने कबाब बनाए और हम आदी हो गए! यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह बेहतरीन स्वाद भी देता है।

धन्यवाद, लिंडा टिप्पणी के लिए
वाकई खुशी है कि आपको लैम्ब शिश कबाब रेसिपी पसंद आई


अच्छे मेमने से बेहतर कुछ नहीं है, यह शीश कबाब की तरह बहुत अच्छा काम करता है।

टिप्पणी और रेटिंग के लिए धन्यवाद
वास्तव में खुशी है कि आपको लैंब शिश कबाब रेसिपी पसंद आई !!


एक अच्छे रसदार भेड़ के बच्चे के कबाब से बेहतर कुछ नहीं है। लहसुन की चटनी जरूरी! इस टेकअवे पसंदीदा को फिर से बनाने के लिए एक बेहतरीन स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी!

हाय बेथ, आप बहुत सही कह रहे हैं कि आप एक रसदार शिश कबाब को हरा नहीं सकते हैं और लहसुन की चटनी बहुत जरूरी है
आशा है कि आपको रेसिपी पसंद आई होगी, आनंद लें !!


इस नुस्खे को आजमाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता! मुझे शीश कबाब खाए हुए काफी समय हो गया है, और मेमना मेरा पसंदीदा है इसलिए मैं इसे जल्द ही आजमाने वाला हूँ!

हाय मिशेल
आशा है कि आपको हमारी लैंब कबाब रेसिपी पसंद आई होगी और कमेंट/रेटिंग के लिए धन्यवाद
आनंद लेना!!

एम मैनकैट डे ज़ेसी डे ओरी एन कैनन्स पार्क, मेलिसा रेस्तरां, लोंड्रा, मिनुनेट एसेस्ट शिश लैम्ब कबाब, एम-एम मुतत नापोई n ara। ईए, रोमानिया, एकम डुपी रिसेट, फेस एसी। मुलुमेस्क पेंट्रु रिसेट।

हाय दीनू,
आपके प्यारे संदेश के लिए धन्यवाद, मुझे बहुत खुशी है कि आपने हमारी लैम्ब शिश कबाब रेसिपी को फिर से बनाने का आनंद लिया।

सलाम दीनू,
i mulțumesc pentru mesajul tău minunat, mă bucur că i-a plăcut să recrezi rețeta noastă de lamb shish कबाब।


हम हाल ही में एक ग्रामीण इलाके में चले गए और मुझे कबाब के लिए तरस रहा है। यह नुस्खा मौके पर पहुंचा और टेकआउट से बेहतर स्वाद लिया!

हाय मिशेल
आप एक अच्छे कबाब को हरा नहीं सकते और घर का बना हमेशा सबसे अच्छा होता है
प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद, बहुत खुशी है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई !!

इतना स्वादिष्ट और एक साथ रखना इतना आसान। सभी ने इसका लुत्फ उठाया और कबाब को नर्म और रसीले रखने के आपके टिप्स सुपर थे। धन्यवाद

हाय सुनरिता
बहुत खुशी है कि आपको कबाब रेसिपी पसंद आई
खुशी है कि सुझावों ने आपकी मदद की और टिप्पणी के लिए धन्यवाद!


इतना बढ़िया प्रामाणिक लैंब शिश कबाब रेसिपी! बिल्कुल सही मसाले।

हाय कैथरीन
बहुत खुशी है कि आपको शीश कबाब रेसिपी पसंद आई और रेटिंग और शानदार फीडबैक के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, यह बहुत सराहनीय है
आनंद लेना!

28 फरवरी, 2021 रात 9:21 बजे


इस वीकेंड लाल और सफेद पत्ता गोभी के सलाद के साथ लैंब कबाब रेसिपी ट्राई करें। परिवार ने बिल्कुल प्यार किया और इसका आनंद लिया। व्यंजनों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। ये अब से नियमित रूप से हमारे मेनू में शामिल होंगे।

बढ़िया कमेंट के लिए धन्यवाद, बहुत खुशी हुई कि आपको लैम्ब शिश कबाब रेसिपी पसंद आई
हम हमेशा गर्मियों में इन्हें अपने बीबीक्यू पर बनाना पसंद करते हैं !!
आनंद लेना

31 जनवरी, 2021 रात 9:31 बजे


लंदन से बाहर जाने पर खुशी हुई - एक चीज जो मेरे पति को वास्तव में हमारे समय से याद आती है, अद्भुत कबाब हैं - मैं मांस नहीं खाता इसलिए वे मेरे लिए अपने पसंदीदा भेड़ के बच्चे के साथ व्यवहार करने का एक उपयोगी तरीका थे, जब मेरे काम से घर का रास्ता। हमने इस सप्ताह उनका 50 वां जन्मदिन मनाया, मध्य पूर्व के एक लक्स होटल में नहीं, जैसा कि हम उम्मीद कर रहे थे, लेकिन लॉकडाउन के दौरान घर पर। इसलिए। मैंने आपका टेकअवे लैंब कबाब, कबाब शॉप चिली सॉस और गार्लिक मेयो रेसिपी ढूंढी और उनके जन्मदिन के लिए घर पर कबाब शॉप के अनुभव को दोहराया। एक बहुत खुश पति - ओह और, सॉस और मेयो मेरे फलाफेल रैप में उतने ही अच्छे थे जितने कि उनके मेमने कबाब पर बहुत बहुत धन्यवाद।

02 फरवरी, 2021 शाम 7:22 बजे

हाय ज़ोए
आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद, बहुत खुशी हुई कि आपको कबाब, चिली सॉस और गार्लिक मेयो रेसिपी पसंद आई !!
अच्छी प्रतिक्रिया सुनने के लिए हमेशा अच्छा होता है, और बहुत खुशी होती है कि आपके पास अपने पतियों की 50 वीं का जश्न मनाने का एक शानदार समय था
ल्यूक और कायू की ओर से जन्मदिन की बधाई

०४ दिसंबर, २०२० शाम ५:०६ बजे


ये दो हफ्ते पहले बने थे, अब बच्चे इन्हें हर दिन चाहते हैं, ये कमाल के हैं।

22 नवंबर, 2020 शाम 4:25 बजे

मैंने जो बेहतरीन कबाब बनाए हैं, वे दोबारा जरूर बनाएंगे

23 नवंबर, 2020 सुबह 7:20 बजे

यह सुनकर बहुत खुशी हुई, हमारे साथ साझा करने के लिए धन्यवाद x हमेशा सुंदर टिप्पणियां प्राप्त करके हमें उत्साहित करता है!

नार्ट के साथ पाक कला में नार्ट

29 अक्टूबर, 2020 शाम 4:19 बजे


यह रेसिपी बिल्कुल स्वादिष्ट है। हालाँकि मेमना जहाँ मैं रहता हूँ वहाँ जाना थोड़ा कठिन है, मैं कुछ खोजने में कामयाब रहा और यह इसके लायक था!

01 नवंबर, 2020 सुबह 5:45 बजे

हाय नार्ट, खुशी है कि आपको इसे आजमाने का मौका मिला! हमारे पास एक बढ़िया चिकन कबाब रेसिपी भी है, अगर इसे सोर्स करना आसान है !?

28 अक्टूबर, 2020 शाम 7:13 बजे


ये स्वादिष्ट हैं! किसी कारण से, मुझे मेमने को पकाने से डर लगता था लेकिन इस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी ने मुझे अपने डर पर काबू पाने में मदद की। हा हा धन्यवाद!

01 नवंबर, 2020 सुबह 5:46 बजे

मेमने खाना बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है और खाना पकाने के दौरान गंध इतनी अच्छी है!

28 अक्टूबर, 2020 दोपहर 3:12 बजे


नकली ये कबाब हो सकते हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि वे किसी भी टेकअवे से बेहतर हैं। मैं इस घर में किसी को जानता हूं जो सोचता है कि उसके सभी जन्मदिन एक ही बार में आ गए थे अगर उसे यह रात के खाने के लिए मिला।

01 नवंबर, 2020 सुबह 5:47 बजे

हम उन्हें प्यार करते हैं, हमारे घर में नियमित भोजन!

24 अक्टूबर, 2020 दोपहर 1:48 बजे


यह अद्भुत और इतना आसान था। दोबारा जरूर बनाएंगे।


अकेले अचार ही काफी है मुझे इसे आजमाने के लिए! यह बिल्कुल स्वर्गीय लगता है!


मैरीनेट बस इतना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगता है! रेसिपी बनाने के सभी टिप्स के लिए धन्यवाद!


मैं सच में कह सकता हूँ कि मैं कबाब की दीवानी हूँ! मुझे आपके मेमने के लिए उपयोग किए जाने वाले मसाले और मेमने के किस हिस्से का उपयोग करने के लिए महान सुझाव पसंद हैं।
मेरा कहना है कि मैं सूखे टमाटर के ओस्ट से प्रभावित हूं। यह इतना अद्भुत स्वाद जोड़ देगा! इस नुस्खे पर बढ़िया काम!


हम मेमने से प्यार करते हैं और इसे केवल ईस्टर पर ही नहीं, बल्कि पूरे वर्ष में अधिक बार खाना पसंद करते हैं। हमारे पास फ्रीजर में एक छोटा सा रोस्ट है और ये कबाब एकदम सही होंगे। हमारे पास अगले सप्ताह परिवार है और मुझे पता है कि वे हमारी सभा के लिए इसे पसंद करेंगे। बढ़िया साउंडिंग रेसिपी - मुझे विशेष रूप से मैरिनेड में फ्लेवर पसंद है।


मेरे पूरे परिवार को कबाब बहुत पसंद हैं! मुझे अलग-अलग मीट के साथ प्रयोग करना पसंद है और मैंने अभी तक कबाब के लिए मेमने की कोशिश नहीं की है। मेरे लिए कोशिश करने के लिए यह एक बढ़िया नुस्खा है!


टेकअवे लैम्ब शिश कबाब के लिए आपका नुस्खा अद्भुत और इतना कोमल और अभी तक रसदार था। यह रेसिपी मेरी गो-टू लैम्ब शिश कबाब रेसिपी होने जा रही है। मैंने आपके नुस्खा का पालन एक टी के लिए किया और यह पूर्णता थी। अगर मैं इसे १० रेट कर सकता हूं तो मैं करूंगा।


देखो इतना नम और ध्वनि इतना स्वादिष्ट। मुझे प्यूरी के साथ क्रीमी मैरीनेट बहुत पसंद है। स्वादिष्ट लगता है और एक मुझे जल्द ही आज़माना होगा! यम!


यह नुस्खा मुझे यूरोप में रहने के मेरे दिनों में वापस ले गया, जहां हम हमेशा तुर्की में कबाब लेने के लिए रुकते थे। एक और बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद।


मुझे कबाब पसंद हैं और मैं इस भेड़ के बच्चे के संस्करण को आजमाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता! मुझे मेमना खाए हुए काफ़ी समय हो गया है।मैं इंतज़ार नहीं कर सकता! और मैं इस विविध टमाटर प्यूरी के साथ इस स्वाद कॉम्बो को प्यार कर रहा हूं। उम, क्या आप यम कह सकते हैं?


मैं कभी भी डंडे पर मांस का विरोध नहीं कर सकता और न ही मेरा परिवार। मुझे यकीन है कि उन्हें यह रेसिपी पसंद आएगी!

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