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कीमा बनाया हुआ पोर्क बन्स नुस्खा

कीमा बनाया हुआ पोर्क बन्स नुस्खा

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • रोटी
  • ब्रेड रोल्स और बन्स

इन ब्रेड रोल्स को खुश करने की गारंटी है। स्नैकिंग के लिए बिल्कुल सही।

17 लोगों ने इसे बनाया

अवयवबनाता है: 16 बन्स

  • 1 1/2 छोटा चम्मच आसान बेक यीस्ट
  • 125 मिली गर्म पानी (45 डिग्री सेल्सियस)
  • 3 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1 अंडा
  • 60 ग्राम साबुत आटे का आटा
  • २०० ग्राम ब्रेड का आटा या आवश्यकतानुसार
  • 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
  • ३० ग्राम रेंच ड्रेसिंग मिक्स
  • 90 ग्राम बारीक कटी पत्ता गोभी
  • १ छोटा तोरी, कद्दूकस किया हुआ
  • १ छोटा प्याज, कटा हुआ
  • 75 ग्राम लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
  • १ गाजर, कद्दूकस किया हुआ
  • १ छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन या स्वादानुसार
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • 15 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ

तरीकातैयारी:50मिनट ›कुक:35मिनट ›अतिरिक्त समय:1hr प्रूफिंग › तैयार:2hr25min

  1. एक बड़े कटोरे में गर्म पानी के ऊपर खमीर छिड़कें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि खमीर नरम न हो जाए और एक मलाईदार झाग बनना शुरू न हो जाए। चीनी, अंडा, 1/2 टीस्पून नमक और मैदा को इलेक्ट्रिक मिक्सर से 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर फेंटें। ब्रेड के आटे में, एक बार में ६० ग्राम, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा एक साथ खींच लिया जाता है, तो इसे हल्के आटे की सतह पर पलट दें और चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 8 मिनट तक गूंधें। एक बड़े प्याले में हल्का सा तेल लगाइये, फिर आटे को प्याले में रखिये और तेल से कोट कर लीजिये. एक हल्के कपड़े से ढँक दें और एक गर्म स्थान (२७ से ३५ डिग्री सेल्सियस) में दोगुना होने तक, लगभग ३० मिनट तक बढ़ने दें।
  2. जब आटा बढ़ रहा हो, मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन को गरम करें और पकाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि सूअर का मांस कुरकुरे, समान रूप से भूरा और गुलाबी न हो जाए। किसी भी अतिरिक्त वसा को निकालें और त्यागें। मांस अच्छी तरह से लेपित होने तक खेत ड्रेसिंग मिश्रण में हिलाओ। पत्ता गोभी, तोरी, प्याज, लाल मिर्च, गाजर और लहसुन डालें। पकाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सब्जियां नर्म न हो जाएं और अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए, लगभग 10 मिनट। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। रद्द करना।
  3. आटे को गूंथ लें और इसे हल्के फुल्के सतह पर निकाल लें। आटे को चार बराबर भागों में बाँटने के लिए चाकू का प्रयोग करें - इसे फाड़ें नहीं। प्रत्येक भाग को 20 सेमी वर्ग में रोल करें, फिर प्रत्येक बड़े वर्ग को चार छोटे वर्गों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में भरने वाले सूअर का मांस के लगभग 3 बड़े चम्मच रखें। फिलिंग के ऊपर कोनों को लाएं और सील करने के लिए पिंच करें। यदि आवश्यक हो तो कॉकटेल स्टिक से सुरक्षित करें। खाना पकाने के तेल स्प्रे के साथ एक बेकिंग ट्रे स्प्रे करें। पाउच को तैयार बेकिंग ट्रे पर लगभग 7.5 सेमी अलग रखें। बन्स को एक नम कपड़े से ढँक दें और एक गर्म स्थान पर तब तक उठने दें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए, लगभग ३० मिनट।
  4. ओवन को 180 सी/गैस 4 पर प्रीहीट करें।
  5. पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें। ट्रे से निकालें और कॉकटेल स्टिक्स को त्यागें। प्रत्येक पॉकेट को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। गर्म - गर्म परोसें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(21)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (16)

द्वारा gderr द डिसफंक्शनल

वाह यह बहुत बढ़िया था ... मुझे समय के लिए दबाया गया और फाइलो आटा का इस्तेमाल किया गया। यह बचे हुए के रूप में बहुत अच्छा है, यदि आपके पास कोई है! फिर इसे कुछ सब्जियों को बगीचे से बाहर निकालने और उन समझदार गलीचे चूहों में लाने का एक शानदार तरीका दें! thx लार्क्सपुर!-२७ जुलाई २०१०

लवकेक द्वारा

मैं इसे केवल फिलिंग पर रेटिंग कर रहा हूं। मैं जल्दी में था और यह कोशिश करना चाहता था, लेकिन रोटी बनाने का समय नहीं था, इसके बजाय मैंने रेफ्रिजेरेटेड बिस्किट आटा का इस्तेमाल किया और उन्हें स्वादिष्ट भरने के साथ भर दिया। ये महान थे। बच्चों ने उन्हें खा लिया! बार-बार बनाएंगे ये! अंत में बच्चों को कुछ सब्जियां खिलाईं। धन्यवाद लार्क्सपुर!-12 जुलाई 2010

द्वारा सीसी<3's2बेक

मैंने इन्हें बिल्कुल लिखित रूप में बनाया, और वे प्रयास के लायक थे! कितना अच्छा! यह उन व्यंजनों में से एक है जिसमें आप कह रहे हैं "मैंने ऐसा क्यों नहीं सोचा?" बहुत ही मूल और बहुत स्वादिष्ट। ये बच्चों के अनुकूल हैं और अच्छी तरह से जम जाते हैं। मैं उन्हें फ्रीजर के लिए बैचों में बनाता हूं। लंच बॉक्स में त्वरित और आसान 'आपके लिए अच्छा' जोड़ने के लिए बिल्कुल सही।-08 जुलाई 2010


  • ½ कप पानी
  • २ चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
  • 2 चम्मच सफेद चीनी
  • २ कप केक का आटा, विभाजित
  • कप पानी
  • 3 स्लाइस ताजा अदरक की जड़, खुली और कीमा बनाया हुआ
  • 1 वसंत प्याज, कीमा बनाया हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
  • १ बड़ा चम्मच मैदा
  • 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा
  • 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
  • 1 चुटकी पिसी हुई सफेद मिर्च स्वादानुसार
  • 7 औंस चीनी बारबेक्यू पोर्क, बहुत पतले स्लाइस में काट लें
  • ½ कप मक्के का आटा
  • ⅜ कप केक का आटा
  • 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ⅜ कप सफेद चीनी
  • २ १/२ बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

एक बड़े कटोरे में 1/2 कप पानी, यीस्ट, 2 टीस्पून चीनी और 1 टीस्पून केक का आटा मिलाएं, जब तक कि ऊपर से सफेद झाग की परत न बनने लगे, लगभग 20 मिनट तक खड़े रहें। बचा हुआ केक का आटा (2 कप माइनस 1 टीस्पून) डालें और चॉपस्टिक्स का उपयोग करके धीरे से तब तक हिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए। चिकना होने तक आटा गूंथ लें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और पहले आटे को 4 से 6 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर खड़े होने दें।

एक सॉस पैन में 2/3 कप पानी, अदरक, हरे प्याज़, ऑयस्टर सॉस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, मैदा, 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा, तिल का तेल और सफेद मिर्च डालकर मध्यम-धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। , लगभग 5 मिनट। कमरे के तापमान पर भरने को ठंडा करें।

सूअर के मांस के ऊपर चिल्ड फिलिंग डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बाउल में 1/2 कप कॉर्न फ्लोर, 3/8 कप केक का आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। 3/8 कप चीनी और खाना पकाने का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पहले आटे में मक्के के आटे का मिश्रण मिलाकर चिकना होने तक गूंथ लें। आटे को एक बॉल में बेल लें। गेंद को उल्टे कटोरे से ढक दें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

आटे को १२ से १५ टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें। गेंदों को गोल आकार में चपटा करें। प्रत्येक गोल के बीच में 1 से 2 बड़े चम्मच भरकर डालें और भरने और सील के चारों ओर गोल मोड़ें। यह ठीक है अगर शीर्ष थोड़ा मोटा है, यह केवल शीर्ष फूल दिखने में मदद करता है।

चर्मपत्र कागज के साथ बांस स्टीमर लाइन और शीर्ष पर बन्स व्यवस्थित करें। 5 मिनट के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दें। ढक्कन कसकर बंद करें।

1 1/2 से 2 क्वॉर्ट्स पानी को एक कड़ाही या बड़े बर्तन में 10 मिनट के लिए उबाल लें। कड़ाही में स्टीमर रखें और बन्स को मध्यम आँच पर १२ से १५ मिनट तक पकने तक स्टीम करें।


सिओपाओ/स्टीम्ड बन्स को सफेद कैसे करें?

मैंने कई लोगों से कहा कि कुछ जोड़ रहे हैं सिरका भाप के लिए पानी में सफेद बन्स का परिणाम होगा। मैंने इसे आजमाया और अच्छी तरह से मैं इतना आश्वस्त नहीं हूं कि इससे कोई फर्क पड़ता है। हो सकता है कि मुझे पूरी तरह से तुलना परीक्षण करने की आवश्यकता हो।

उन सुपर व्हाइट स्टीम्ड बन्स का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है विशेष आटा जो (सुपर) कम ग्लूटेन स्तर के साथ प्रक्षालित होते हैं।

मैंने कुछ पानी भी बदल दिया दूध और मुझे लगता है कि इसने मेरे बाओ बन्स को उज्जवल दिखने में अधिक योगदान दिया।


2. चार सिउ बाओ का आटा कैसे बनाये

यहाँ कदम हैं:

ए। स्टार्टर तैयार करें
  • सूखे खमीर को गर्म पानी में छिड़कें। लगभग पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें या जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
  • खमीर तरल के साथ आटा, आइसिंग शुगर मिलाएं।
  • अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए ढककर रख दें।
बी। आटा गूंधना
  • स्टार्टर मिश्रण में बेकिंग पाउडर, मैदा डालकर 8 मिनिट तक गूंथ लें।
  • छँटाई और नमक डालें और इसे तब तक गूंथते रहें जब तक कि यह सजातीय, चिपचिपा और चमकदार न हो जाए।
  • आटे को गीले कपड़े से ढँक दें और इसे ३० मिनट के लिए या जब तक आकार दोगुना न हो जाए, तब तक पकने दें।
  • आटे को 50 ग्राम भागों में बाँट लें।
  • एक नम कपड़े से ढँक दें और आटे को १० मिनट के लिए आराम दें और फिर भरावन लपेट दें।

आटा बनाने के लिए और टिप्स

ए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह नरम और कोमल है, लेवनिंग एजेंटों का उपयोग करें

रेसिपी में तीन लेवनिंग एजेंट्स का इस्तेमाल किया गया है।

बेकिंग पाउडर (सोडियम बाइकार्बोनेट) और यीस्ट दोनों एक उछालभरी और मुलायम बनावट प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। दोनों बेकिंग में काफी आम हैं, लेकिन आप अमोनियम बाइकार्बोनेट से अपरिचित हो सकते हैं।

अमोनियम बाइकार्बोनेट (आमतौर पर चीनी में 臭粉 के रूप में जाना जाता है) आजकल शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाने वाला एक लेवनिंग एजेंट है। यह शायद ही किसी पश्चिमी बेकिंग उत्पाद में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग नुस्खा में एक विशेष उद्देश्य की पूर्ति के लिए किया जाता है- पाओ की हस्ताक्षर फटने वाली सतह का उत्पादन करने के लिए। चार सिउ बाओ की पेशेवर फिनिशिंग सतह पर तीन या चार भागों में फट ( 开花) होनी चाहिए, ठीक उसी तरह जैसे हॉट क्रॉस बन के ऊपर की दरारें। यह ब्रेड के लिए सतह पर लाइनों को काटने के बजाय अमोनियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करके बनाया गया है।

आप अमोनियम बाइकार्बोनेट को छोड़ सकते हैं क्योंकि यह चार सिउ बाओ के स्वाद में योगदान नहीं करता है। अंतर केवल इतना है कि सतह चार सिउ बाओ के &lsquoपेशेवर परिष्करण, भागों में नहीं फट सकती है।

बी। आटा गूंथने का सही तरीका

आटा बनाने की तकनीक ब्रेड बनाने की तकनीक के समान है। मुख्य अंतर निविदा, उछाल और फटने वाली सतह को प्राप्त करने के लिए कई प्रकार के लेवनिंग एजेंटों का उपयोग करना है। बेशक, यह उबला हुआ है, बेक नहीं किया गया है। संलग्न स्टीमर में भाप द्वारा उत्पन्न तीव्र गर्मी के कारण बन्स दस मिनट से भी कम समय में पक जाते हैं।

कुछ रसोइये रोटी बनाने की तरह ही स्टार्टर बनाना पसंद करते हैं, जैसा कि इस रेसिपी में बताया गया है। इस मामले में, स्टार्टर तैयार करने के लिए आटे के हिस्से का उपयोग किया जाएगा। आटा अधिक देर तक किण्वित होगा जिसके परिणामस्वरूप बेहतर स्वाद आएगा।

सी। क्या नुस्खा में लाइ पानी जरूरी है?

लाइ वाटर ( 碱水 )- कुछ व्यंजनों में आटे में लाई पानी मिलाने का सुझाव दिया गया है। हमारे नुस्खा में कोई लाई पानी नहीं है। यदि आप बहुत अधिक लाइ पानी मिलाते हैं तो एक समस्या है क्योंकि यह पाओ के लिए कड़वा स्वाद छोड़ देगा। मैं इस नुस्खा में लाइ पानी का उपयोग नहीं करता।

डी। कैसे के बारे में नुस्खा में गेहूं स्टार्च शामिल करें?

गेहूं का स्टार्च ( 澄面粉) रेसिपी में कम मात्रा में मिलाया जा सकता है। गेहूं का स्टार्च बहुत नरम और उछालभरी बनावट पैदा कर सकता है क्योंकि गेहूं के स्टार्च में प्रोटीन नहीं होता है। इस रेसिपी को फॉलो करके बनाया गया पाव काफी सॉफ्ट होता है और इसमें व्हीट स्टार्च डालने की जरूरत नहीं होती है।

इ। नुस्खा में सिरका जोड़ने के बारे में कैसे?

सिरका एक उद्देश्य के लिए जोड़ा जाता है। चूंकि गेहूं के स्टार्च में कोई प्रोटीन नहीं होता है, और पाओ या हांगकांग के आटे में प्रोटीन की मात्रा कम होती है, इसलिए ग्लूटेन का विकास जो ताकत में योगदान देता है, और बनावट सीमित होगी। ग्लूटेन के विकास के लिए आदर्श पीएच 5-6 है। यह लस के विकास को प्रोत्साहित करेगा और अधिक एक्स्टेंसिबल (फैलाने में आसान) आटा पैदा करेगा। सिरका आटा के पीएच को बनाए रखने में मदद करता है ताकि बेकिंग पाउडर और अमोनियम बाइकार्बोनेट के उपयोग के कारण यह बहुत क्षारीय न हो। यह अच्छी बनावट के साथ पाओ का उत्पादन करेगा और फिर भी उछालभरी और नरम है।

हालाँकि, मैंने अपनी पाओ रेसिपी का परीक्षण किया है और देखा है कि जब तक तेल और आटा सफेद है, तब तक कोई सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, मैं अपने नुस्खा में सिरका शामिल नहीं करता हूं।

स्नो व्हाइट की तुलना में बन को सफेद कैसे करें?

कई व्यंजनों से पता चलता है कि सिरका आटा को सफेद कर सकता है। हालाँकि, हमने पाओ को सिरके के साथ और बिना बनाने की कोशिश की है, और पाओ का रंग समान है।

बर्फीले सफेद चार सिउ बाओ का उत्तर आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे और तेल के रंग में है। हांगकांग का आटा और पाओ का आटा ब्लीच किया जाता है और सफेद पाओ का उत्पादन करेगा। यदि आप मानक केक या सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग करते हैं, तो चार सिउ बाओ का रंग थोड़ा पीला होगा।

आप जिस प्रकार के तेल का उपयोग करते हैं, वह पाओ के रंग को प्रभावित करेगा। यदि आप वनस्पति या पशु तेल का उपयोग करते हैं, तो पाओ थोड़ा पीला होगा। हमने बर्फीले सफेद पाओ का उत्पादन करने के लिए सोया मूल को छोटा किया। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प का उपयोग करना चाहते हैं, तो प्रक्षालित आटे और वनस्पति तेल के बजाय प्रक्षालित आटे और वनस्पति तेल का उपयोग करें, स्वाद प्रभावित नहीं होगा। लेकिन पाओ उतने सफेद नहीं होंगे जितने कि एक पेशेवर डिम सम शॉप से ​​आते हैं।


पकाने की विधि सारांश

  • कप पानी
  • 1 1/2 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
  • 2 चम्मच वनस्पति तेल
  • 1 ½ छोटा चम्मच सफेद चीनी
  • २ कप स्वयं उगने वाला आटा
  • 2 कप कटा हुआ बारबेक्यू पोर्क, या स्वाद के लिए
  • कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज
  • 1 चुटकी लाल मिर्च, या स्वाद के लिए
  • २ चम्मच तिल का तेल
  • ¼ कप होइसिन सॉस, या स्वाद के लिए

एक कटोरी में पानी डालें। खमीर में छिड़कें और खमीर के नरम होने तक खड़े रहने दें और लगभग 10 मिनट तक एक मलाईदार झाग बनाना शुरू कर दें। वनस्पति तेल, चीनी, और स्वयं उगने वाला आटा जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके तब तक मिलाएं जब तक कि एक झबरा आटा एक साथ न आ जाए।

अपने काउंटर पर आटा गूंथ लें और लगभग 10 मिनट के लिए एक चिकनी गेंद में गूंध लें। लोई को हल्के तेल लगे प्याले में निकाल लीजिए. हल्के से कोट करने के लिए पलटें। कवर करें और लगभग 2 घंटे के आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।

एक अलग कटोरे में सूअर का मांस, हरा प्याज, लाल मिर्च, तिल का तेल और होइसिन सॉस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।

एक डच ओवन में दो इंच पानी डालें और ऊपर एक बांस स्टीमर सेट करें।

आटे को फूलने के लिए नीचे दबाएं और हल्के फुल्के सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को आधा काट लें और प्रत्येक आधे को एक लंबी ट्यूब में बेल लें। प्रत्येक ट्यूब को 6 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और डिस्क में दबाएं। प्रत्येक डिस्क को लगभग 1/8-इंच मोटा और 4 से 5 इंच चौड़ा होने तक रोल करें। किनारों को रोल आउट करें ताकि वे केंद्र से थोड़े पतले हों।

प्रत्येक आटे के गोले के बीच में एक चम्मच भरावन डालें। कई छोटे प्लीट्स बनाने के लिए किनारों को एक साथ पिंच करें, यदि आवश्यक हो तो किनारों को पानी से गीला करें। भरने में सील करने के लिए शीर्ष पर एक साथ प्लीट्स को निचोड़ें। चर्मपत्र कागज के अलग-अलग वर्गों पर पोर्क बन्स रखें। उन्हें ठंडे स्टीमर में स्थानांतरित करें, ढक दें, और ३० से ४५ मिनट तक अच्छी तरह से फूलने तक सबूत दें।

डच ओवन में पानी को तेज़ आँच पर उबाल लें। 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। आँच बंद कर दें और बन्स को 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। खोलकर प्लेट में निकाल लें।


उबले हुए बन्स के साथ होइसिन पोर्क (गुआ बाओ)

होइसिन के साथ यह आसान सॉटेड पोर्क बेली आम स्टीम्ड बन्स के साथ परोसा जाता है, जिसे चाइनीज लोटस लीफ बन्स (आकार के कारण एक नाम) के रूप में जाना जाता है। इसके अलावा, आप इसे इस तरह से एक कांटे से सजा सकते हैं।

हमेशा व्यस्त दिन होते हैं जब मैं भोजन के मांस व्यंजन को जल्दी से समाप्त करना चाहता हूं। और मेरा पसंदीदा समाधान सूअर का मांस, चिकन या पिछले दिन मैरीनेट की गई मछली को भूनना है। मैं आपको यह कोशिश करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं यदि आपको अगले दिन एक बड़े समूह की सेवा करनी है या आप आने वाले भोजन के लिए समय से बाहर हैं।

आपको चाहिये होगा

  • पोर्क बेली या पोर्क बट का छोटा हिस्सा (250 ग्राम)
  • 1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
  • 1/2 बड़ा चम्मच शहद
  • एक छोटा चुटकी नमक
  • १/४ छोटा चम्मच चाइनीज फाइव स्पाइस
  • आधा मध्यम आकार का लाल प्याज
  • पैन ब्रश करने के लिए तेल

भाप से पका पाव

  • २ कप (२५० ग्राम) मैदा
  • 125 मिली पानी, कमरे का तापमान या 150 मिली दूध
  • २ चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • नमक की चुटकी

अन्य सेवा सामग्री

  • हरा धनिया साफ करके १ इंच के टुकड़ों में काट लें
  • अचार, किसी भी प्रकार और कीमा बनाया हुआ
  • आप चाहें तो डिप सॉस

पोर्क बेली को लगभग 1 या 2 घंटे के लिए फ्रीज करें जब तक कि यह सख्त न हो जाए और फिर पतले स्लाइस में काट लें, जितना संभव हो उतना पतला।

नमक, चाइनीज फाइव स्पाइस, होइसिन सॉस, ऑयस्टर सॉस और शहद डालें। दो मिनट के लिए धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से लेपित न हो जाएं। लाल प्याज के साथ मिलाएं और प्लेट को प्लास्टिक रैपर से ढक दें और फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

एक रेत मिक्सर में, आटा, खमीर, पानी (दूध), चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं, धीमी गति से लगभग 8 मिनट तक मिलाएं जब तक कि आटा एक गेंद में इकट्ठा न होने लगे। आटे को हाथ से गोल लोई का आकार दें और फिर गीले कपड़े से ढककर अलग रख दें जब तक कि आटा दोगुना आकार का न हो जाए (आटे को गर्म स्थान पर रखें)।

आटे को थोड़े से आटे के बोर्ड में स्थानांतरित करें और फिर आटे के अंदर छोटे छेद न होने तक जोर से गूंधें। लोई को लम्बे लट्ठे का आकार दें और फिर १० बराबर भागों में बाँट लें। (मैंने इस प्रक्रिया के लिए विस्तृत चित्रों को छोड़ दिया है, यदि आपको अतिरिक्त सहायता की आवश्यकता है, तो चीनी स्टीम्ड बन्स- मंटौ देखें)

प्रत्येक भाग को 1 या 2 मिनट के लिए चिकना होने तक गूंथ लें। और फिर प्रत्येक छोटे गोले को अंडाकार आकार में बेल लें।

ओवल को हल्का सा डस्ट कर लें और आटे को बीच में से फोल्ड कर लें।

इन्हें स्टीमर में रखें और 15 मिनट (सेकंड प्रूफिंग) के लिए रहने दें। ठंडे पानी के दिनों में जब कमरे का तापमान काफी कम होता है, आग को 2-3 मिनट तक गर्म करें, आग बंद कर दें और 10 से 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। दूसरी प्रूफिंग के बाद, आग शुरू करें और पानी में उबाल आने के बाद बन्स को 10 मिनट तक भाप दें।

कड़ाही में थोड़ा सा तेल लगाएं और सूअर के मांस के स्लाइस बिछाएं (फैलने की कोशिश करें और मुड़े हुए टुकड़ों से बचें)। और फिर आग चालू करें और ऊपर से फ्राई करें मध्यम से धीमी आग. तले हुए टुकड़ों को तुरंत पलट दें।


कोई स्टीमर नहीं? कोई दिक्कत नहीं है! इस वीडियो में बिना स्टीमर के पोर्क बन्स को स्टीम करने का एक बेहतरीन ट्यूटोरियल है।

पके हुए बन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए या फ्रीजर में 4-6 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। बन्स को फ्रोजन या रेफ्रिजेरेटेड से गरम करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। बन्स को 5-7 मिनट तक या गर्म होने तक स्टीम करें।

पके बन्स को एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख देंगे 3 से 4 दिन रेफ्रिजरेटर में या 4 से 6 सप्ताह फ्रीजर में। फिर से गरम करने के लिए: यदि जमे हुए हैं, तो बन्स को पिघलने दें और कमरे के तापमान पर आने दें, यदि प्रशीतित हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। फिर बन्स को बांस के स्टीमर में बहुत गर्म होने तक, 5 से 7 मिनट तक स्टीम करें।

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पोर्क बन्स को भाप कैसे दें

चर्मपत्र कागज के साथ एक स्टीमर टोकरी को लाइन करें। बन्स को एक दूसरे से और स्टीमर के किनारे से कम से कम 1 इंच की दूरी पर रखें। तेज गर्मी में ठंडे पानी से शुरुआत करें। जब पानी में उबाल आ जाए तो 15-18 मिनट तक भाप लें।

अधिक स्वाद के लिए वैकल्पिक डिपिंग सॉस के साथ गरम बन्स परोसें (कभी-कभी हम सोया सॉस/चिंकियांग सिरका मिश्रण का विकल्प चुनते हैं)। वे दिलकश और इतने संतोषजनक होने चाहिए। मेरा सबसे पसंदीदा हिस्सा यह है कि फिलिंग बन के अंदर – लगभग एक सूप पकौड़ी (ज़ियाओलोंगबाओ) की तरह है – जो स्वाद को बढ़ाता है।


कीमा बनाया हुआ पोर्क बन्स पकाने की विधि - व्यंजन विधि

बहुत आसान नहीं है लेकिन बनाना मुश्किल नहीं है अगर आप रोटी बनाना जानते हैं, तो यह अपने आप में एक साधारण भोजन है, और स्वादिष्ट भी है। बचपन के समय से यह मेरे पसंदीदा में से एक है, हमारे पास आमतौर पर ये बन्स त्योहार या परिवार के इकट्ठा होने, बात करने, खाने और चाय पीने पर होते हैं, कितना प्यारा दिन होता है (यहां तक ​​​​कि मैंने बहुत सारे बन्स खा लिए, मुझे अभी भी यह पसंद है)। यह एक छोटे परिवार के लिए एक बहुत बड़ी रेसिपी है इसलिए मैं इसमें आधी रेसिपी शामिल करती हूँ ताकि आप बिना ज्यादा बचे इसे बना सकें और इसका आनंद उठा सकें क्योंकि ताजा बनने पर यह बन अधिक स्वादिष्ट होता है। और जब आपके पास बहुत सारी रचनात्मकता हो, तो आप कस्टर्ड, झींगा, मीठे बीन पेस्ट और आदि जैसे अन्य प्रकार के भरने का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, डरपोक मत बनो, इसे आज़माएं और आप थोड़ा नैतिक रोटी खाना पसंद करेंगे घर पर (और आप इसे खुद भी बनाते हैं)।

नोट: अच्छा होगा अगर आपको पेस्ट्री का आटा मिल जाए क्योंकि पेस्ट्री का आटा इस रेसिपी में ग्लूटेन के बीच का अधिकार देगा लेकिन आप पेस्ट्री के आटे के बजाय आधा केक का आटा और आधा आटा का उपयोग कर सकते हैं।


वह वीडियो देखें: RAIVOKOKKI KANANJAUHELIHAPULLAT (जनवरी 2022).