बकलावा


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टिप: 1 चम्मच से ज्यादा दालचीनी न डालें क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होता है।

  • पाई की 1 शीट
  • 200 ग्राम मार्जरीन
  • 400 ग्राम अखरोट के दाने
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी
  • 200 ग्राम चीनी
  • 120 ग्राम शहद
  • १५० मिली पानी
  • 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस

सर्विंग्स: 10

तैयारी का समय: 60 मिनट से कम

पकाने की विधि बक्लावा:

पाई शीट्स को पिघलने के लिए छोड़ दें।
चादरें 3 बराबर भागों में विभाजित हैं।
अखरोट को पीसकर उसमें दालचीनी मिलाएं।
अखरोट को 2 भागों में बांटा गया है।
मार्जरीन पिघलाएं।
एक शीट लें, इसे ट्रे में रखें और इसे ग्रीस करें, अगली शीट डालें, इसे तब तक ग्रीस करें जब तक कि हम शीट के पहले भाग के साथ समाप्त न हो जाएं।
पिसे हुए अखरोट का आधा भाग दालचीनी के साथ मिला कर पत्तों के ऊपर रख दें।
अखरोट के ऊपर पत्ते (दूसरा भाग) रखें जो पिघले हुए मार्जरीन के साथ उसी तरह से ग्रीस किए गए हों
जब तक यह दूसरे भाग के साथ समाप्त नहीं हो जाता। दो आधे पिसे हुए अखरोट के साथ छिड़के।
चादरों के आखिरी हिस्से के साथ कवर करें, पहले की तरह ही करते हुए, उन्हें मार्जरीन से चिकना करें।
सूखने के लिए ढककर 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
ट्रे को फ्रिज से निकालें और ओवन में डालने से पहले बक्लावों को अलग करें।
आयताकार काटें। ऊपर से ब्राउन होने तक लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
इस बीच, सिरप बनाया जाता है। धीमी आंच पर एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाएं।
चाशनी में उबाल आने के बाद, शहद डालें, रचना को फिर से उबलने के लिए छोड़ दें।
फिर से उबाल आने के बाद, वैनिलिन डालें।
गरम चाशनी को ताजे पके हुए बाकलावा के ऊपर डालें।
वे अच्छे ठंडे हैं।


घर पर तुर्की बक्लावा कैसे बनाये

मूल रूप से, बकलवा की उत्पत्ति मेसोपोटामिया में हुई थी, जहां लोगों ने एक ऐसे आटे का आविष्कार करके केक बनाया था जिसे उन्होंने बेक किया था और इसे बेहतर स्वाद देने के लिए इसमें शहद डाला था।

वर्तमान में, ग्रीक और तुर्क इस मिठाई के आविष्कार पर एक भयंकर लड़ाई लड़ रहे हैं, लेकिन अरब कोई अपवाद नहीं हैं।

यह निश्चित है कि बक्लावा किसी के लिए भी सुलभ मिठाई बन गया है, नुस्खा इस पर निर्भर करता है कि इसे कहाँ तैयार किया गया है।
मिठाई को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, लेकिन नींबू पानी या विभिन्न प्रकार की वाइन के साथ खाना अच्छा है। अर्मेनियाई लोगों ने दालचीनी पेश करके बक्लावा को और भी स्वादिष्ट बना दिया, और अरबों ने नुस्खा में गुलाब और नारंगी पानी डाला।

बक्लावा रोमानिया में भी अच्छी तरह से प्राप्त किया जाता है, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय केक व्यंजनों में से एक है। इसे अन्य व्यंजनों की तुलना में पसंद किया जाता है क्योंकि इसकी प्राप्ति का समय कम है और इसकी प्राप्ति के लिए बजट ऐसा है जिसे हर कोई वहन कर सकता है।

लेकिन आइए देखें कि पारंपरिक तुर्की तरीके से बक्लावा कैसे तैयार किया जाता है।

बक्लावा ट्रे के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • ५०० ग्राम पतली पाई शीट
  • 450 ग्राम चीनी
  • 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट (हेज़लनट्स, काजू, पिस्ता या बादाम से बदला जा सकता है)
  • 125 ग्राम मक्खन
  • एक चम्मच नींबू का रस
  • 50 मिली तेल

बनाने की विधि:

सिरप के लिए: एक बर्तन में 130 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी डालें और तब तक चलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। एक उबाल लेकर आओ, फिर नींबू का रस डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

अलग से, एक पैन में मक्खन और तेल पिघलाएं, जिससे आप पाई शीट्स को ग्रीस कर लेंगे। एक पैन में 3-4 टेबल स्पून तेल डाल कर तवे की पूरी सतह पर फैलाएं। पाई शीट्स को ट्रे के आकार में काट लें। फिर पाई की 3 शीट ट्रे में रखें, ध्यान रहे कि टूट न जाए। ऊपर से दो बड़े चम्मच वसा (तेल के साथ पिघला हुआ मक्खन) रखें और चादरों की पूरी सतह पर अच्छी तरह फैला दें। ट्रे में जोड़ी गई हर 3 शीट को दोहराएं। जब आप पाई पैक के बीच में पहुंचें, तो पिसे हुए अखरोट डालें और बची हुई चादरों के ऊपर रखें (हर तीन शीट पर ग्रीस लगाना न भूलें, और वसा गर्म होनी चाहिए)।

एक तेज चाकू से चादरों की लंबाई और चौड़ाई को चौकोर आकार में काट लें। फिर बचा हुआ फैट केक के ऊपर डालें और अच्छी तरह फैला लें। पहले से गरम ओवन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पॉलिश, चीनी की चाशनी, पानी और नींबू के रस का उपयोग करके डालें। ऊपर से पिसे हुए अखरोट छिड़कें।

यहाँ रोल के आकार में बक्लावा का एक प्रकार है:


बकलावा

सभी मिठाइयों में बक्लावा सबसे मीठी मिठाई में से एक है। और यह वह मीठा है जिसे मैं कभी भी खा सकता हूं, इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत मीठा है। मैं उतना नहीं खा सकता, आमतौर पर दूसरा टुकड़ा मुझ पर ढक्कन लगा देता है और मैं कुछ घंटों के लिए और कुछ नहीं खाना चाहता, लेकिन मुझे स्वाद पसंद है और जहां मैं एक बक्लावा पकड़ता हूं जो इसके लायक है, मैं डॉन संकोच न करें। दुर्भाग्य से, सभी स्नातक इसके लायक नहीं हैं। जो हम अपने व्यापार में पाते हैं, वे असली बकलवा की कीमत पर मार्जरीन, बहुत कम भरने और बहुत अधिक चीनी से बने होते हैं। बकलवा से वे बस इतना ही समझ गए, कि यह बहुत मीठा होता है। बेशक यह है, लेकिन इसके अलावा, यह सिरप भी है और सिरप का स्वाद अच्छा होता है (पारंपरिक रूप से इसे गुलाब जल से बनाया जाता है), बेशक यह एक ऊर्जा बम है लेकिन ऊर्जा ज्यादातर नट्स से आती है, जो भरपूर मात्रा में होती है। मैं आपको बक्लावा का अपना संस्करण दिखाऊंगा, जिसे हमारे बीच कोई भी बना सकता है। खैर, लगभग कोई भी।

बक्लावा के लिए भरना महत्वपूर्ण है। यह बहुत कुछ और अच्छा होना चाहिए। मैंने 400 ग्राम हेज़लनट्स, अखरोट, काजू का इस्तेमाल किया, मूल रूप से सूखे बीजों का मिश्रण।

मैंने 50 ग्राम पिस्ता भी इस्तेमाल किया, क्योंकि मुझे यह पसंद है।

मैं अखरोट / हेज़लनट्स (पिस्ता अलग से) पीसता हूं।

हमने मक्खन का एक पैकेट पिघलाया (परंपरागत रूप से, तुर्की में भेड़ के दूध से प्राप्त मक्खन का उपयोग किया जाता है, हमारे पास यह नहीं है)।

मैंने एक कप ब्राउन शुगर और एक बड़ा चम्मच दालचीनी के साथ मेवे (इसलिए बोलने के लिए, सामान्य रूप से) मिलाया।

मैंने मक्खन के साथ चादरों को चिकना किया (मैंने मार्जरीन के बिना सादे पाई शीट का इस्तेमाल किया), एक समय में एक (आपको चादरों के साथ जल्दी से आगे बढ़ना होगा, यह जल्दी सूख जाता है)।

निश्चित रूप से मैंने चादरों को चिकना कर दिया क्योंकि मुझे उनकी आवश्यकता थी। मैंने यह किया: ट्रे में रखी हर दो शीट के बाद, मैंने थोड़ा सा फिलिंग छिड़का। दस चादरें रखने के बाद, मैंने केंद्रीय भरने को एक मोटी परत में डाल दिया।

फिर मैंने एक और आठ या दस चादरों के साथ कवर किया, अलग-अलग ग्रीस किया, जिसके बीच मैंने थोड़ा भरना छिड़का।

मैंने बक्लावा को चाकू से काटा और 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रख दिया। मैंने उसे 35-40 मिनट के लिए वहीं छोड़ दिया।

मैंने एक लीटर पानी, एक कप ब्राउन शुगर, एक वेनिला पॉड, नींबू का रस (एक कप) से एक चाशनी बनाई, जिसे मैंने धीमी आंच पर उबलने दिया, जबकि बाकलावा ओवन में था। मैंने चाशनी को बक्लावा के ऊपर डाला, जबकि वे दोनों गर्म थे।

मैंने बक्लावा के ऊपर पिसा हुआ पिस्ता छिड़का, ट्रे को ठंडा किया और अगले दिन तक (कठिन) धैर्य रखा। मन में बहुत सी चाशनी डाल दी। बक्लावा खाने वाले 11 लोगों ने फैसला किया कि मैंने बहुत ज्यादा नहीं डाला, क्योंकि कोई बक्लावा भी सिरप नहीं है। स्वस्थ रहें।

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55 टिप्पणियाँ

ओ दा... बक्लावा... आदि, तुम्हें पता है, जब से मैं एक और ट्रे बनाना शुरू कर रहा हूं, हां, मुझमें हिम्मत नहीं है, क्योंकि मैं फिर से तराजू तोड़ रहा हूं और उसके बाद मुझे आपके कार्यक्रम में प्रवेश करना होगा "90 पर वापस", मैं मुश्किल से 94 से ऊपर जाने से बच सकता हूं।

मैं सेंट डुमित्रू भी करूंगा, मैं दो से ज्यादा नहीं खा सकता और साल में केवल एक बार। मैंने हमेशा सोचा था कि इसे बनाना बहुत मुश्किल है, लेकिन आपकी रेसिपी के अनुसार यह काफी आसान लगता है

अच्छा है आपका बक्लावौआ… .लेकिन, जब एक कैटिफ़? मुझे यह अधिक पसंद है, लेकिन मेरे पास शुरू करने का साहस नहीं था, इसलिए यदि आपको इसे करना है, तो विवरण के साथ, कृपया इसे भी पकड़ें… .एक अच्छा दिन!

मेरे पास "सम्मान" और खुशी थी - निश्चित रूप से) - 11 "टेस्टर्स" में से एक होने के लिए :) ... स्वाद कम से कम छवियों के अनुरूप था ... लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि मुझे लगता है कि "फिक्स" पर वापस जाना आवश्यक होगा सबक"... चखना, बिल्कुल... :)))

यह बहुत अच्छा लग रहा है और नुस्खा आसान लगता है! डोब्रोगिया से होने के कारण, मैं तुर्क और टाटर्स के बीच बड़ा हुआ, और जब मैं एक बच्चा था तो मेरे परिवार का एक पारिवारिक मित्र, एक तुर्क था, और वह हमेशा आती थी और हमें बाकलावा (पारंपरिक, हस्तनिर्मित चादरों के साथ, दही के साथ!) और सुबेरेक बनाती थी। गोमांस ... हम टूटे हुए की तरह खाते हैं! मुझे अब भी याद है कि कैसे लेमन सीरप में बाक्लेवले की 2 ट्रे ठंडी थीं और कैसे कुछ ही दिनों में गायब हो गईं। तब से, मैं किसी भी समय, किसी भी मात्रा में मजे से (साथ ही केवल वे जो इसके लायक हैं) बक्लेवले खाते हैं। धन्यवाद और मुझे उम्मीद है कि मैं निकट भविष्य में इस रेसिपी को भी आजमाने के लिए कुछ समय निकालूंगा, केवल एक चीज जो मुझे अब याद आती है वह है गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक पॉट और कुछ समय…

नमस्ते!
आपने कितनी चादरें इस्तेमाल कीं? कितने टुकड़े?
आज रात मैं भी कोशिश कर रहा हूँ, यह वास्तव में करना आसान लगता है!
भविष्य में आपका भाग्य साथ दे

जब आप "लगभग कोई भी" कहते हैं तो आप सही होते हैं :))

मुझे लगता है कि इसका स्वाद बहुत अच्छा है, लेकिन कोई अपराध नहीं, 1: 4 का सिरप "बहुत मीठा" कैसे हो सकता है? तुर्क भी २:१ बनाते हैं। या यह आहार बक्लावा है :)?

मैंने आर्टे पर एक वृत्तचित्र देखा कि तुर्की में उनकी मां के घर पर "ईंट" की चादरें कैसे बनाई जाती हैं। ऐसे शिल्पकार हैं जिनके पास प्रशिक्षु हैं, और वे अच्छे वर्षों के बाद ही स्वामी बनते हैं। गुरु को बहुत विशेषाधिकार प्राप्त है और वह इस नौकरी से कुछ पैसा कमाता है, इसलिए यह एक मांग वाली नौकरी है। लेकिन हल्का नहीं, शीट बहुत पतली, अर्ध-पारदर्शी होनी चाहिए, यह एक वास्तविक कला है।

मेरे लिए, बक्लावा के बिना नए साल की पूर्व संध्या नहीं है। मुझे यह परंपरा मेरी मां से विरासत में मिली है (आज भी 6 साल हो गए हैं क्योंकि वह अब मेरे साथ नहीं है) जिन्होंने खुद चादरें बनाईं। उन्हें खींचना fffffffffffff मुश्किल था। मुझे खेद है मैंने सारी तकनीक नहीं सीखी (उन्होंने एक गर्म तवे के नीचे खोल को बिना फैलाए रखा, कुछ ऐसा ही) और फिर उसने एक पतली ffffff शीट को फैलाया जिसे उसने अपनी मुट्ठी में लिया और हवा में काता। वैसे भी, बाकलेवल्स एक सपना था और मैं करता हूं, साल में एक या दो बार, वे असाधारण रूप से सामने आते हैं, लेकिन मेरे दिमाग में बचपन से ही बक्लावों का स्वाद है।
वैसे, नुस्खा और लगभग। तुम्हारे साथ, केवल मैं चाशनी में शहद डालता हूँ।

लिंडा, बिना परेशान हुए, जो आपके लिए बहुत प्यारा है, वह मेरे लिए बहुत प्यारा हो सकता है। नहीं?
मोना, चलो दोहराते हैं :)
सांडा, मुझे लगता है कि समाधान हैं।)))
ऑरेलिया, हमारी यादों को जीवित रखना अच्छा है, यहां तक ​​कि बक्लावा के साथ भी। मेरी राय में:)।
ऐना, सौभाग्य से हमारे पास वैकल्पिक समाधान हैं। बेशक मैं उस्तादों की कला और उनके कौशल की सराहना करता हूं, लेकिन हम सभी के लिए उनके जैसा बनना संभव नहीं है: :)
हिप, मैंने पोस्ट में लिखा, दस शीट ऊपर, दस शीट नीचे। + -2।
मिहाई, डोब्रोगिया में मैंने टर्की या ग्रीस की तुलना में अपने स्वाद के लिए बक्लेवले को और भी अधिक खाया :)
विवियाना, जब उसकी बारी थी।
मारिया, आपको यह करना होगा, क्योंकि मैं बिल्कुल भी गीला नहीं हूं।
गेब्रियल, यदि आप एक या दो टुकड़े के लिए रुकते हैं और आंदोलन के साथ जुड़ते हैं, तो आप खतरे में नहीं हैं।

काश, मेरे मंगेतर, प्रिय, हमेशा आपके व्यंजनों को तरसता है। वह मुझे इनमें से कुछ उपहार बनाने के लिए लिंक भेजता रहता है। अराता एपेटिसेंट बक्लावौआ। मैं भी नुस्खा आजमाऊंगा। मैं नारियल का मक्खन और एगेव सिरप का उपयोग करने के बारे में सोच रहा हूँ। अगर मैं एक छोटा टुकड़ा खाऊं, तो प्रशिक्षण के बाद आग नहीं लगेगी।

मूंगफली, अखरोट, काजू और पिस्ता… ..
भला, अच्छा बक्लावा कैसे नहीं निकल सकता?
मुझे लगता है कि यह था … पागल…।
क्या स्वाद है!

नमस्ते,
भेड़ का मक्खन हमारे देश में भी पाया जाता है - जिन बाजारों में पनीर के साथ किसान आते हैं, आप ऑर्डर करते हैं और वे आपकी मदद नहीं कर सकते हैं (हाँ, यह अधिक महंगा है)। मैं केवल किसानों से डेयरी उत्पाद लेता हूं (मक्खन, खट्टा क्रीम, दूध - मैं अब सुपरमार्केट से कुछ भी नहीं लेता)।
बुखारेस्ट में मुझे अरबी उत्पादों वाली एक दुकान पर भेड़ का मक्खन भी मिला - यह 70 RON एक बहुत बड़ा जार था (मुझे नहीं पता कि जार में कितना था लेकिन स्पष्ट रूप से यह 1 किलो से अधिक था)।

मैंने कई बार बाकलेवले बनाया और जब मैंने ओवन से निकाले गए बक्लावा के ऊपर ठंडा सिरप डाला तो यह सपने से निकला: चाशनी बहुत अच्छी तरह से अवशोषित हो गई थी और यह इतनी प्यारी भी नहीं लग रही थी (उसी अनुपात की तुलना में, लेकिन गर्म बाकलेवले के ऊपर गर्म सिरप)। मैं इस विधि की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। और ग्रीक दादी से एक रहस्य: अखरोट में ब्रेडक्रंब (अखरोट से 1/4 अधिक) जोड़ना, बक्लावा "बेहतर" रखता है।

Baclavalele के साथ समस्या यह है कि आप बहुत कम नहीं कर सकते हैं, इसलिए आपको इसे साबित करने के लिए दोस्तों की मदद चाहिए!

रमोना, रिज़वान, जानकारी के लिए धन्यवाद :)। क्लुज में हम अरब की दुकानों या भेड़ के डेयरी उत्पादों के साथ बहुत अच्छी तरह से नहीं मिलते हैं।

जब मुझे भूख लगती है तो मैं एक दोस्त को फोन करता हूं: काराकोय गुलुओग्लू!

नुस्खा के लिए धन्यवाद, अखरोट, हेज़लनट्स, पिस्ता, काजू का मिश्रण, मुझे लगता है कि यह इसे एक विशेष स्वाद देता है।

मैंने कॉन्स्टेंटा में एक तुर्क द्वारा बनाया गया बक्लावा खाया। नींबू के स्लाइस वाली चाशनी में यह बहुत, बहुत ही चाशनी जैसा था। इसे सिरप और संबंधित नींबू के साथ परोसा गया था। सपनो जैसा!

बकलवा के लिए एक और टिप: मुझे पता है कि इसे चाकू से वर्गों में (ओवन में डालने से पहले) बीच में भरने तक ही काटा जाता है। इस तरह ऊपर की चादरें मुड़ी हुई हैं और इसे बक्लावा का विशिष्ट रूप देती हैं और नीचे भरने के लिए अधिक संलग्न समर्थन के रूप में रहता है। ओवन से निकालने के बाद, काट कर चाशनी डालें।

मैं आलोचनात्मक रूप से नहीं कह रहा था, मैं वाणिज्यिक पाई शीट का उपयोग करता हूं, मैं आपके साथ जानकारी साझा करने के लिए कह रहा था, जो मुझे दिलचस्प लगा। मुझे लगता है कि यह उल्लेखनीय है कि एक पुराने पेशे को आधुनिक समय में संरक्षित किया गया है और अभी भी इसका अभ्यास करने वालों के लिए धन और सामाजिक स्थिति लाता है। कई अन्य गायब हो गए हैं और हमें ताड़ के तेल और हाइड्रोजनीकृत वसा की दया पर छोड़ गए हैं।

१-१० के पैमाने पर मुझे इस तरह की मिठाइयाँ पसंद हैं… a ३ द्वारा। लेकिन बक्लावा बहुत अधिक बुउना है। बस एक टुकड़ा… फिर दूसरा: पी

यह असाधारण लग रहा है! यहाँ केवल तुर्क बाकलावा पकाते हैं। जहाँ मैं रहता हूँ, वहाँ मार्जरीन या मक्खन के बिना पाई शीट नहीं हैं, और मुझे नहीं पता कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए। क्या आप मुझे कुछ सुराग दे सकते हैं? लेकिन बिना खमीर के? कितनी मोटाई चादरें होनी चाहिए?

मारिया, मैं आपको पफ पेस्ट्री रेसिपी कमेंट में नहीं बता सकती। यह एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें बहुत अधिक काम करने की आवश्यकता होती है। मक्खन वाले ठीक हैं, मार्जरीन वाले नहीं हैं। वैसे भी आपको केक बेक करने से पहले उन्हें किसी चीज से चिकना करना होगा।

तुम बड़े हो यार, मैं बहुत दिनों से तुम्हारा पीछा कर रहा हूं। मैं भी एक अभिनेता हूं, और मुझे खाना पकाने और व्यंजनों के लिए एक विशेष रुचि है, लेकिन मैं आपके जैसा रचनात्मक नहीं हूं। मैं विशेष रूप से उत्सव के भोजन में पकाती हूं। लेकिन मेरे पास 2000 से अधिक व्यंजनों का संग्रह है, जो सभी प्रकार के स्रोतों से एकत्र किया गया है (प्रत्येक नुस्खा ने नीचे, मूल, जैसा कि यह मुझे ईमानदार लगता है) निर्दिष्ट किया है। अगर आप चाहें तो मैं आपको बिना किसी शर्त के यह संभावित कुकबुक भेजूंगा।

पॉल, इरादे के लिए धन्यवाद लेकिन मेरे पक्ष में इस तरह के संग्रह को छोड़ना शर्म की बात होगी :)।

आपने मुझे आश्वस्त किया, मैं "पाप" करूँगा। विशेष रूप से चूंकि यह प्रतिबद्ध करना बहुत कठिन नहीं है, क्योंकि मेरे पास वे मेरे कंप्यूटर पर अलग-अलग फाइलों पर हैं, इसलिए एक ई-मेल समस्या का समाधान करेगा। इसके अलावा, यह अध्यायों द्वारा लगभग संरचित पुस्तक है, और केवल एक नुस्खा पुस्तक है (यह सच है, सबसे महत्वपूर्ण और सुसंगत - 2,300 व्यंजन)। आप उन्हें... SF PASTI 2012 के लिए उपहार के रूप में प्राप्त करेंगे। कुछ सुधारों से प्रेरित स्थगन। यहां तक ​​कि अगर आप एक विशेषज्ञ हैं, तो आपको वहां ऐसी चीजें मिलेंगी जो आपके काम आएंगी और आप निश्चित रूप से उनका इस्तेमाल मुझसे ज्यादा बेहतर तरीके से करेंगे। सौभाग्य और, अगर हम अब और बात नहीं करते हैं, तो मेरी इच्छा है कि 2012 में दुनिया की सारी खुशियाँ आपके घर और आपकी आत्मा में रुक जाएँ।

[...] 13 में होता है? BIZ SMS Cluj ने नेटवर्किंग की एक शाम के साथ शुरुआत की, रेस्तरां में आदि हैडियन द्वारा पकाए गए रात्रिभोज में […]

[...] मेरी बक्लावा रेसिपी, कोर्फू से एकत्रित ग्रीक रेसिपी से अनुकूलित। मैंने उस क्षेत्र में मिले सारे मेवा उसमें डाल दिए और उसे कम मीठा बना दिया। […]

बक्लावा… .चूंकि मैं इसे भी करना चाहता हूं, लेकिन अब तक मुझे डर है कि यह काम नहीं करेगा। शायद मुझमें नए साल की शाम बनाने की हिम्मत होगी।

बढ़िया! मैंने इसे लगभग एक घंटे के लिए ओवन से बाहर निकाला और तब से भी इसमें से थोड़ा-थोड़ा करके, थोड़ा-थोड़ा करके…
मुझे आशा है कि यह कल तक रहेगा - जैसा आपने कहा, इसे अगले दिन खाया जाना चाहिए! यह किसी भी अन्य बक्लावा के साथ तुलना नहीं करता है जिसे मैंने अब तक खाया है। यह मीठा है लेकिन खट्टा और स्वाद से भरा है। इसके साथ पसंदीदा!

मैंने अभी-अभी आपकी साइट का पता लगाया है और मैंने पहले ही बाक्लेवले बना लिया है। बहुत बढ़िया रेसिपी। दुकानों में मिलने वाली किसी भी चीज़ से असीम रूप से बेहतर।

तुम्हें पता होना चाहिए कि मैंने बक्लावा भी बनाया था, लेकिन यह उसके ऊपर से उड़ गया, इसलिए मैंने उस पर चाशनी घुमा दी। क्या आप मुझे बता सकते हैं कि क्यों?

सुपर बक्लावुआ केवल अगर यह मेरे लिए भी निकलेगा। मेरे लिए सभी चादरें चाशनी डालने के बाद बंद हो गईं और …… .. मैंने इसे थपथपाना शुरू कर दिया जैसे कि सब कुछ वैसे भी खा लिया गया था। चादरें क्यों निकलीं, भले ही मैं उन्हें चिकना किया।

बाकलावा में जब हम चाशनी डालते हैं तो रचना गर्म नहीं होनी चाहिए। एक ठंडा गर्म होना चाहिए। यानी अगर हम चाशनी को गर्म करना चाहते हैं तो रचना ठंडी होनी चाहिए। बक्लावा थोड़ा कुरकुरा निकलता है।

बहुत ही अच्छी रेसिपी... मेरी अभी भी हिम्मत नहीं हुई कि मैं बाकलावा बनाऊं, लेकिन मैं आप से यह रेसिपी जरूर ट्राई करूंगी!

[...] उत्सुक, मैंने एक बक्लावा बनाया - सबसे अच्छा, सबसे मीठा और बक्लावा नट्स से भरा, आदि के ब्लॉग से एक नुस्खा के अनुसार [...]

यहाँ मेरी रेसिपी है http://foodquicklygood.blogspot.fr/2012/03/baklava.html
मैंने पाया कि आपको फिलिंग को चादरों के बीच बिल्कुल नहीं डालना है, केवल बीच में। इस तरह मैं प्रामाणिक तुर्की एक के थोड़ा करीब पहुंचने में कामयाब रहा, लेकिन चलो गंभीर हो, चाहे हम कितनी भी कोशिश कर लें, तुर्की में एक बकलवा का स्वाद अलग है, निश्चित रूप से :)

जानने के लिए 10 बातें ... बक्लावा
बक्लावा एक मिठाई है जिसे विशेष रूप से तुर्की के रूप में मान्यता प्राप्त है, लेकिन बहुत कम लोग इसका इतिहास जानते हैं। यह ज्ञात है कि यदि आप ऐसा कुछ खरीदना चाहते हैं, तो तुर्की की दुकान या कन्फेक्शनरी में जाने की सलाह दी जाती है, लेकिन कुछ बहुत ही मीठा बनाने के लिए मेल चुनें। यहाँ बक्लावा और उसके इतिहास के बारे में दस बातें हैं।
यह एक बहुत ही मीठा, शहद आधारित मिठाई है, जो ओटोमन साम्राज्य के शासन के तहत एशिया में और आस-पास के क्षेत्रों में लोकप्रिय है, जिसे एक विशिष्ट तुर्की मिठाई के रूप में पहचाना जाता है।
बक्लावा अरब, ईरान, काकेशस, अफगानिस्तान और मध्य एशिया में पाया जाता है।
हालांकि इस मिठाई की शुरुआत अनिश्चित है, यह सबसे पहले तोपकापी पैलेस की शाही रसोई में बनाई गई थी।
अन्य सिद्धांतों का दावा है कि बाक्लावा असीरिया से आया था, जिसकी कल्पना मेसोपोटामिया में की गई थी, और एक रसोई की किताब में इसका उल्लेख किया गया है।
युआन राजवंश के तहत 1330 में लिखी गई एक रसोई की किताब में एक पुराना बक्लावा नुस्खा भी पाया जाता है।
तुर्की में, गाजियांटेप शहर अपने बक्लावा के लिए प्रसिद्ध है, हालांकि ऐसा लगता है कि यह नुस्खा यहां दमिश्क से 1871 में ही आया था।
2008 में, तुर्कों ने "एंटेप बक्लावा" नाम का पेटेंट कराया।
बोस्निया और हर्जेगोविना में, नुस्खा में बहुत सारे नट और शहद होते हैं। बोस्नियाक्स रमज़ान के दौरान अक्सर विशेष अवसरों पर ही बक्लावा का सेवन करते हैं।
ईरान में बक्लावा का एक सुखाने वाला संस्करण है, जिसे छोटे हीरे में काटा जाता है और गुलाब जल के साथ सुगंधित किया जाता है।
अफगानिस्तान में, बक्लावा को छोटे त्रिकोणों में काटा जाता है और पिस्ते के साथ कवर किया जाता है।


सबसे पहले मैंने चाशनी तैयार की:

मैंने 20 मिनट के लिए पानी और चीनी को आग पर रखा, जब चाशनी बनने लगी तो मैंने आधा नींबू निचोड़ा और चाशनी में रस मिला दिया।

मैंने इसे और 5 मिनट तक उबलने दिया, फिर मैंने आग रोक दी। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो मैंने इसमें शहद मिला दिया।

फिर मैंने अखरोट का भरावन तैयार किया, इसे और अधिक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया (बेशक यह प्रक्रिया वैकल्पिक है!), मैंने उन्हें बारीक पीस लिया और उनके ऊपर मैंने दालचीनी, जायफल और 50 ग्राम का जोड़ा। चीनी। फिर मैंने मक्खन पिघलाया, मैंने चादरों का पहला पैकेट खोला, मैंने मक्खन के साथ एक गहरी ट्रे को चिकना किया और फिर मैंने उसमें चादरें डालना शुरू कर दिया, रसोई के ब्रश की मदद से मैंने प्रत्येक पाई शीट की सतह पर पिघला हुआ मक्खन फैला दिया . मैंने पाई की 10 चादरें फैला दीं (उन्होंने बक्लावला का आधार बनाया, यह रहस्यों में से एक है, आधार पर कई चादरें हैं), इसके बाद जमीन अखरोट की पहली परत, मक्खन के साथ अन्य 6 चादरें, फिर से जमीन अखरोट , चादरों के दूसरे बंडल से 6 और चादरें, फिर से अखरोट।
इसके बाद 4 चादरों की आखिरी परत को मक्खन से चिकना किया गया, आखिरी शीट पर अधिक मक्खन के साथ जोर दिया गया, फिर से एक गुप्त, प्रसिद्ध, आखिरी परत पर 4 से अधिक चादरें नहीं!
इस तरह बने बाकलावा को 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख देता हूँ, फिर उसके चौकोर टुकड़े करता हूँ, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन प्रत्येक चौकोर के कटे हुए किनारों पर डाल देता हूँ, इस तरह भीतरी चादरें बेक होने पर सूखती नहीं हैं, फिर मैं इसे अंदर रखता हूँ 30 मिनट के लिए गर्म ओवन, यह एक बहुत अच्छा सुनहरा रंग मिला।
मैंने पहले बनी चटनी को डाला और गर्म बक्लावा के ऊपर ठंडा किया। मैंने बक्लावा को साफ और थोड़े नम तौलिये से ढक दिया और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया, फिर फ्रिज में रात भर छोड़ देना बेहतर होगा।


सबसे पहले मैंने चाशनी तैयार की:

मैंने 20 मिनट के लिए पानी और चीनी को आग पर रखा, जब चाशनी बनने लगी तो मैंने आधा नींबू निचोड़ा और चाशनी में रस मिला दिया।

मैंने इसे और 5 मिनट तक उबलने दिया, फिर मैंने आग रोक दी। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो मैंने इसमें शहद मिला दिया।

फिर मैंने अखरोट का भरावन तैयार किया, इसे और अधिक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया (बेशक यह प्रक्रिया वैकल्पिक है!), मैंने उन्हें बारीक पीस लिया और उनके ऊपर मैंने दालचीनी, जायफल और 50 ग्राम का जोड़ा। चीनी। फिर मैंने मक्खन पिघलाया, मैंने चादरों का पहला पैकेट खोला, मैंने मक्खन के साथ एक गहरी ट्रे को चिकना किया और फिर मैंने उसमें चादरें डालना शुरू कर दिया, रसोई के ब्रश की मदद से मैंने प्रत्येक पाई शीट की सतह पर पिघला हुआ मक्खन फैलाया . मैंने पाई की 10 चादरें फैला दीं (उन्होंने बक्लावला का आधार बनाया, यह रहस्यों में से एक है, आधार पर कई चादरें हैं), इसके बाद जमीन अखरोट की पहली परत, मक्खन के साथ अन्य 6 चादरें, फिर से जमीन अखरोट , चादरों के दूसरे बंडल से 6 और चादरें, फिर से अखरोट।
इसके बाद 4 चादरों की आखिरी परत को मक्खन से चिकना किया गया, आखिरी शीट पर अधिक मक्खन के साथ जोर दिया गया, फिर से एक गुप्त, प्रसिद्ध, आखिरी परत पर 4 से अधिक चादरें नहीं!
इस तरह बने बाकलावा को 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख देता हूँ, फिर उसे चौकोर टुकड़ों में काटता हूँ, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन प्रत्येक वर्ग के कटे हुए किनारों पर डाल देता हूँ, इस तरह भीतरी चादरें बेक होने पर नहीं सूखती हैं, फिर मैं इसे अंदर रखता हूँ 30 मिनट के लिए गर्म ओवन, यह एक बहुत अच्छा सुनहरा रंग मिला।
मैंने पहले बनी चटनी को डाला और गर्म बक्लावा के ऊपर ठंडा किया। मैंने बक्लावा को साफ और थोड़े नम तौलिये से ढक दिया और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया, फिर फ्रिज में रात भर छोड़ देना बेहतर होगा।


पिस्ता और शहद के साथ बक्लावा केक

सामग्री:

व्यापार से पाई की 500 ग्राम शीट
150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
कार द्वारा दिए गए 250 ग्राम नट्स
२५० पिसा हुआ पिस्ता
50 ग्राम पेसमेट फिन
250 ग्राम पुरानी खांसी
कुचल लौंग की एक नोक

सिरप:
250 ग्राम चीनी
३ बड़े चम्मच शहद
कद्दूकस किया हुआ छिलका और संतरे का रस
वेनिला बीज
2 गिलास पानी

बनाने की विधि:

शुरू करने के लिए, एक ट्रे को मक्खन से ग्रीस करें और उसमें पाई शीट रखें, प्रत्येक पर मक्खन छिड़कें। आधी चादरें डालने के बाद, ट्रे में मेवे, पिस्ता, ब्रेडक्रंब, चीनी और लौंग की एक उदार परत फैलाएं। मिश्रण को बाकी शीटों से ढक दें और एक-एक करके मक्खन के साथ उन्हें लाड़ करना सुनिश्चित करें। पिघला हुआ मक्खन में भिगोए हुए चाकू के साथ, केक को हीरे में काट लें, बाकवाले के बीच मक्खन सॉस डालें।

ट्रे को धीमी आंच पर ओवन में रखें, और जब यह ब्राउन होने लगे, तो इसे थोड़ा बाहर निकालें और चीनी, शहद, जूस और कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके और पानी की चाशनी डालें। रखना बक्लावा केक ओवन में वापस लौटें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि सारी चाशनी अवशोषित न हो जाए।

विधि का बकलावा यह आपके विचार से आसान है, है ना?


सबसे पहले मैंने चाशनी तैयार की:

मैंने 20 मिनट के लिए पानी और चीनी को आग पर रखा, जब चाशनी बनने लगी तो मैंने आधा नींबू निचोड़ा और चाशनी में रस मिला दिया।

मैंने इसे और 5 मिनट तक उबलने दिया, फिर मैंने आग रोक दी। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो मैंने इसमें शहद मिला दिया।

फिर मैंने अखरोट का भरावन तैयार किया, इसे और अधिक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया (बेशक यह प्रक्रिया वैकल्पिक है!), मैंने उन्हें बारीक पीस लिया और उनके ऊपर मैंने दालचीनी, जायफल और 50 ग्राम का जोड़ा। चीनी। फिर मैंने मक्खन पिघलाया, मैंने चादरों का पहला पैकेट खोला, मैंने मक्खन के साथ एक गहरी ट्रे को चिकना किया और फिर मैंने उसमें चादरें डालना शुरू कर दिया, रसोई के ब्रश की मदद से मैंने प्रत्येक पाई शीट की सतह पर पिघला हुआ मक्खन फैलाया . मैंने पाई की 10 चादरें फैला दीं (उन्होंने बक्लावला का आधार बनाया, यह रहस्यों में से एक है, आधार पर कई चादरें हैं), इसके बाद जमीन अखरोट की पहली परत, मक्खन के साथ अन्य 6 चादरें, फिर से जमीन अखरोट , चादरों के दूसरे बंडल से 6 और चादरें, फिर से अखरोट।
इसके बाद 4 चादरों की आखिरी परत को मक्खन से चिकना किया गया, आखिरी शीट पर अधिक मक्खन के साथ जोर दिया गया, फिर से एक गुप्त, प्रसिद्ध, आखिरी परत पर 4 से अधिक चादरें नहीं!
इस तरह बने बाकलावा को 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख देता हूँ, फिर उसे चौकोर टुकड़ों में काटता हूँ, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन प्रत्येक वर्ग के कटे हुए किनारों पर डाल देता हूँ, इस तरह भीतरी चादरें बेक होने पर नहीं सूखती हैं, फिर मैं इसे अंदर रखता हूँ 30 मिनट के लिए गर्म ओवन, यह एक बहुत अच्छा सुनहरा रंग मिला।
मैंने पहले बनी चटनी को डाला और गर्म बक्लावा के ऊपर ठंडा किया। मैंने बक्लावा को साफ और थोड़े नम तौलिये से ढक दिया और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया, फिर फ्रिज में रात भर छोड़ देना बेहतर होगा।


सबसे पहले मैंने चाशनी तैयार की:

मैंने 20 मिनट के लिए पानी और चीनी को आग पर रखा, जब चाशनी बनने लगी तो मैंने आधा नींबू निचोड़ा और चाशनी में रस मिला दिया।

मैंने इसे और 5 मिनट तक उबलने दिया, फिर मैंने आग रोक दी। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो मैंने इसमें शहद मिला दिया।

फिर मैंने अखरोट का भरावन तैयार किया, इसे और अधिक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया (बेशक यह प्रक्रिया वैकल्पिक है!), मैंने उन्हें बारीक पीस लिया और उनके ऊपर मैंने दालचीनी, जायफल और 50 ग्राम का जोड़ा। चीनी। फिर मैंने मक्खन पिघलाया, मैंने चादरों का पहला पैकेट खोला, मैंने मक्खन के साथ एक गहरी ट्रे को चिकना किया और फिर मैंने उसमें चादरें डालना शुरू कर दिया, रसोई के ब्रश की मदद से मैंने प्रत्येक पाई शीट की सतह पर पिघला हुआ मक्खन फैलाया . मैंने पाई की 10 चादरें फैला दीं (उन्होंने बक्लावला का आधार बनाया, यह रहस्यों में से एक है, आधार पर कई चादरें हैं), इसके बाद जमीन अखरोट की पहली परत, मक्खन के साथ अन्य 6 चादरें, फिर से जमीन अखरोट , चादरों के दूसरे बंडल से 6 और चादरें, फिर से अखरोट।
इसके बाद 4 चादरों की आखिरी परत को मक्खन से चिकना किया गया, आखिरी शीट पर अधिक मक्खन के साथ जोर दिया गया, फिर से एक गुप्त, प्रसिद्ध, आखिरी परत पर 4 से अधिक चादरें नहीं!
इस तरह बने बाकलावा को 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख देता हूँ, फिर उसके चौकोर टुकड़े करता हूँ, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन प्रत्येक चौकोर के कटे हुए किनारों पर डाल देता हूँ, इस तरह भीतरी चादरें बेक होने पर सूखती नहीं हैं, फिर मैं इसे अंदर रखता हूँ 30 मिनट के लिए गर्म ओवन, यह एक बहुत अच्छा सुनहरा रंग मिला।
मैंने पहले बनी चटनी को डाला और गर्म बक्लावा के ऊपर ठंडा किया। मैंने बक्लावा को एक साफ और थोड़े नम तौलिये से ढक दिया और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया, फिर इसे फ्रिज में रात भर छोड़ देना बेहतर होगा।


सबसे पहले मैंने चाशनी तैयार की:

मैंने 20 मिनट के लिए पानी और चीनी को आग पर रखा, जब चाशनी बनने लगी तो मैंने आधा नींबू निचोड़ा और चाशनी में रस मिला दिया।

मैंने इसे और 5 मिनट तक उबलने दिया, फिर मैंने आग रोक दी। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो मैंने इसमें शहद मिला दिया।

फिर मैंने अखरोट का भरावन तैयार किया, इसे और अधिक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया (बेशक यह प्रक्रिया वैकल्पिक है!), मैंने उन्हें बारीक पीस लिया और उनके ऊपर मैंने दालचीनी, जायफल और 50 ग्राम का जोड़ा। चीनी। फिर मैंने मक्खन पिघलाया, मैंने चादरों का पहला पैकेट खोला, मैंने मक्खन के साथ एक गहरी ट्रे को चिकना किया और फिर मैंने उसमें चादरें डालना शुरू कर दिया, रसोई के ब्रश की मदद से मैंने प्रत्येक पाई शीट की सतह पर पिघला हुआ मक्खन फैला दिया . मैंने पाई की 10 चादरें फैला दीं (उन्होंने बक्लावला का आधार बनाया, यह रहस्यों में से एक है, आधार पर कई चादरें हैं), इसके बाद जमीन अखरोट की पहली परत, मक्खन के साथ अन्य 6 चादरें, फिर से जमीन अखरोट , चादरों के दूसरे बंडल से 6 और चादरें, फिर से अखरोट।
इसके बाद 4 चादरों की आखिरी परत को मक्खन से चिकना किया गया, आखिरी शीट पर अधिक मक्खन के साथ जोर दिया गया, फिर से एक गुप्त, प्रसिद्ध, आखिरी परत पर 4 से अधिक चादरें नहीं!
इस तरह बने बाकलावा को 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख देता हूँ, फिर उसके चौकोर टुकड़े करता हूँ, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन प्रत्येक चौकोर के कटे हुए किनारों पर डाल देता हूँ, इस तरह भीतरी चादरें बेक होने पर सूखती नहीं हैं, फिर मैं इसे अंदर रखता हूँ 30 मिनट के लिए गर्म ओवन, यह एक बहुत अच्छा सुनहरा रंग मिला।
मैंने पहले बनी चटनी को डाला और गर्म बक्लावा के ऊपर ठंडा किया। मैंने बक्लावा को एक साफ और थोड़े नम तौलिये से ढक दिया और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया, फिर इसे फ्रिज में रात भर छोड़ देना बेहतर होगा।


सबसे पहले मैंने चाशनी तैयार की:

मैंने 20 मिनट के लिए पानी और चीनी को आग पर रखा, जब चाशनी बनने लगी तो मैंने आधा नींबू निचोड़ा और चाशनी में रस मिला दिया।

मैंने इसे और 5 मिनट तक उबलने दिया, फिर मैंने आग रोक दी। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो मैंने इसमें शहद मिला दिया।

फिर मैंने अखरोट का भरावन तैयार किया, इसे और अधिक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया (बेशक यह प्रक्रिया वैकल्पिक है!), मैंने उन्हें बारीक पीस लिया और उनके ऊपर मैंने दालचीनी, जायफल और 50 ग्राम का जोड़ा। चीनी। फिर मैंने मक्खन पिघलाया, मैंने चादरों का पहला पैकेट खोला, मैंने मक्खन के साथ एक गहरी ट्रे को चिकना किया और फिर मैंने उसमें चादरें डालना शुरू कर दिया, रसोई के ब्रश की मदद से मैंने प्रत्येक पाई शीट की सतह पर पिघला हुआ मक्खन फैलाया . मैंने पाई की 10 चादरें फैला दीं (उन्होंने बक्लावला का आधार बनाया, यह रहस्यों में से एक है, आधार पर कई चादरें हैं), इसके बाद जमीन अखरोट की पहली परत, मक्खन के साथ अन्य 6 चादरें, फिर से जमीन अखरोट , चादरों के दूसरे बंडल से 6 और चादरें, फिर से अखरोट।
इसके बाद 4 चादरों की आखिरी परत को मक्खन से चिकना किया गया, आखिरी शीट पर अधिक मक्खन के साथ जोर दिया गया, फिर से एक गुप्त, प्रसिद्ध, आखिरी परत पर 4 से अधिक चादरें नहीं!
इस तरह बने बाकलावा को 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख देता हूँ, फिर उसके चौकोर टुकड़े करता हूँ, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन प्रत्येक चौकोर के कटे हुए किनारों पर डाल देता हूँ, इस तरह भीतरी चादरें बेक होने पर सूखती नहीं हैं, फिर मैं इसे अंदर रखता हूँ 30 मिनट के लिए गर्म ओवन, यह एक बहुत अच्छा सुनहरा रंग मिला।
मैंने पहले बनी चटनी को डाला और गर्म बक्लावा के ऊपर ठंडा किया। मैंने बक्लावा को एक साफ और थोड़े नम तौलिये से ढक दिया और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया, फिर फ्रिज में रात भर छोड़ देना बेहतर होगा।


सामग्री

  1. ओवन को 180º पर प्रीहीट करें। Macina nuca si amestec-o cu zaharul, coaja de portocala, untul topit, coaja de lamaie, scortisoara si praful de sare.
  2. Alege o tava care sa corespunda dimensiunilor unei jumatati de foaie de placinta, apoi taie foile de placinta in doua jumatati, pe lungime.
  3. Asaza 6 foi de placinta in tava, una peste alta, ungand-o din abundenta pe fiecare in parte cu untul topit inainte de a suprapune o a doua.
  4. Intinde 1/4 din compozitie peste foi, apoi asaza 4 foi de placinta peste umplutura, ungandu-le la fel pe fiecare in parte cu untul topit. Continua asamblarea desertului cu 1/4 nuca, alte 4 foi unse individual, 1/4 nuca, 4 foi, alt strat de nuca, iar dupa ce ai terminat umplutura, ar trebui sa mai ai 6 foi ramase, pe care trebuie sa le asezi in acelasi mod.
  5. Practic, dupa ce ai terminat de asamblat prajitura, straturile desertului ar trebui sa fie urmatoarele: 6 foi, nuca, 4 foi, nuca, 4 foi, nuca, 4 foi, nuca si in final, 6 foi de placinta. Cu alte cuvinte, 2 straturi de cate 6 foi de placinta, 3 straturi de cate 4 foi si 4 straturi de nuca intre ele.
  6. Unge baclavaua cu unt deasupra, tai-o pe lungime, apoi taie randurile sectionate pe diagonala, incat sa obtii romburi. Da prajitura la cuptor pentru

35-40 de minute, sau pana cand devine aurie.

  • In rastimp, prepara siropul, amestecand toate ingredientele intr-o cratita mica, la foc mic. Cand zaharul s-a topit, iar siropul e omogen, da-l imediat de pe foc. Cand baclavaua iese de la cuptor, “stinge-o” cu sirop si las-o sa se odihneasca pentru minim 5 ore inainte de a o servi.