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क्या यह मिशिगन का सर्वश्रेष्ठ बर्गर है?

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हमारी रैंकिंग के अनुसार, रेडकोट टैवर्न मिशिगन में सबसे अच्छा बर्गर परोसता है।

द डेली मील ने हाल ही में प्रकाशित किया हमारा अमेरिका में 101 सर्वश्रेष्ठ बर्गर 2014 के लिए, और अपनी रैंकिंग को संकलित करने के लिए, हमने स्प्रूस पाइन, उत्तरी कैरोलिना से हिल्सबोरो, ओरेगन तक पूरे देश से लगभग 200 बर्गर की एक सूची इकट्ठी की। फिर हमने इन बर्गर को क्षेत्र के अनुसार विभाजित किया, और एक सर्वेक्षण संकलित किया जिसे देश भर के 50 प्रसिद्ध खाद्य लेखकों, पत्रकारों, ब्लॉगर्स और पाक अधिकारियों के एक पैनल द्वारा लिया गया था, जिसमें उनसे अपने पसंदीदा के लिए वोट करने के लिए कहा गया था; सीमित, निश्चित रूप से, उन लोगों के लिए जो उन्होंने कोशिश की थी। हमने परिणामों का मिलान किया, और सबसे अधिक मतों के साथ 101 तारकीय अमेरिकी बर्गर प्रकाशित किए।

जब 40 से अधिक वर्षों में बर्गर नहीं बदला है, तो आप जानते हैं कि वे कुछ सही कर रहे हैं। और पर रेडकोट टैवर्न रॉयल ओक में, मिशिगन, वह बर्गर एक आधा पौंड सौंदर्य है, जिसे पारंपरिक तिल के बीज के ऊपर बुन पर परोसा जाता है। ऐड-ऑन में कटा हुआ सलाद, टमाटर, और पनीर और "जला हुआ" प्याज सहित अपनी पसंद के टॉपिंग शामिल हैं। रेस्तरां प्रतिदिन भूखे भीड़ से भरा होता है, और लगभग सभी नियमित लोग आपको बताएंगे कि नो-फ्रिल्स बर्गर अब तक का सबसे अच्छा बर्गर है। प्याज के छल्ले और क्लैम चावडर को भी मिस न करें।

ओरिजिनल रेडकोट स्पेशल हैमबर्गर ने हमारे संकलन में #35 स्थान को छीन लिया, डेकाटुर में लौरा के लिटिल बर्गर जॉइंट (#80) में चैपमैन बर्गर और बर्मिंघम (#96) में डबल हैमबर्गर ए हंटर हाउस हैम्बर्गर को हराकर, और इसलिए शीर्षक का दावा किया मिशिगन में सबसे अच्छे बर्गर में से।

केट कोलेंडा द डेली मील में रेस्तरां और सिटी गाइड संपादक हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @बीफवर्की तथा @theconversant.


सारा मौलटन के डेट बर्गर

मेरा पहला आधिकारिक खाना पकाने का काम '70 के दशक के मध्य में एन आर्बर, मिशिगन (जहां मैं कॉलेज गया था) में एक बार में था, जिसे डेल रियो कहा जाता था। उन्होंने सप्ताहांत पर लाइव जैज़ दिखाया। यह एक लोकतांत्रिक जगह थी, सभी निर्णय आम वोट से किए जाते थे और यह एक बड़े परिवार की तरह महसूस होता था। हमने जो खाना पकाया वह सब परिष्कृत नहीं था: मिर्च, हैम्बर्गर, ग्रीक सलाद, और सूप सूप बेस के जार पर ठोस रूप से आधारित, लेकिन मैं इसमें शामिल हो गया और विशेष रूप से अपने सूप पर गर्व किया (केवल एक चीज जो हमारे पास सूत्र नहीं थी के लिये)।

मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक बर्गर था जिसे "डेट" बर्गर कहा जाता था, जिसे 70 के दशक की शुरुआत में एक रसोइए, बॉब डेटवेइलर द्वारा विकसित किया गया था, जब एक दिन वह उसी पुराने बर्गर को बन पर बनाते-बनाते थक गया था। . उन्होंने "डेट" मिश्रण के साथ मूल बर्गर में शीर्ष स्थान हासिल किया: सूखा डिब्बाबंद मशरूम, सूखा डिब्बाबंद कैलिफोर्निया जैतून, और पुनर्गठित सूखे हरी मिर्च बिट्स। उसने इसे प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया (उसकी पत्नी, जूली, प्रबंधक, ने पनीर का सुझाव दिया), और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: उसने इसे बीयर में उबाला! यह वास्तव में स्वादिष्ट था, जिस तरह का बर्गर आप सपने में देखते हैं।

मैंने थोड़ा सा काटने के लिए ताजा मशरूम, भूमध्यसागरीय जैतून और डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग करके यहां अपना खुद का संस्करण विकसित किया है। यदि आपके पास समय है, तो भुने हुए छिलके वाले पोब्लानो और भी बेहतर हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि एक सप्ताह की रात को कोई भी उस परेशानी का सामना करेगा। जब मैंने बर्गर शो किया था तब मैंने "डेट" बर्गर (पोब्लानोस के साथ) बनाया था सारा का राज, और न्यूयॉर्क शहर के थ्री-स्टार यूनियन स्क्वायर कैफे के शेफ माइकल रोमानो, जो अपने प्रसिद्ध टूना बर्गर बनाने के लिए मेरे साथ शामिल हुए, ने अपने साथ "डेट" बर्गर रेसिपी घर ले जाने पर जोर दिया।

सामग्री

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)

आठ 1 1/2-इंच सेरेमनी मशरूम (लगभग 4 औंस), कटा हुआ

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक 4-औंस कटा हुआ, खुली हरी मिर्च, सूखा हुआ हो सकता है

१/३ कप पिसा हुआ, नमकीन-ठीक जैतून जैसे कलमाता, कटा हुआ

1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ़, चक या गोल

६ औंस चेडर चीज़, ४ स्लाइस में काट लें

४ हैमबर्गर बन्स, विभाजित और टोस्ट

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने तक तेज़ आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम से कम करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं मशरूम जोड़ें और पकाएं, हलचल, जब तक कि मशरूम ब्राउन न हो जाएं और तरल जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, 4 से 5 मिनट। मशरूम के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक बाउल में निकाल लें और उसमें मिर्च और जैतून डालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही मिटा दें।

2. धीरे से बीफ़ को चार 4-इंच बर्गर सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म होने तक तेज आंच पर गर्म करें। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, बर्गर डालें और 3 मिनट पकाएँ। बर्गर को पलट कर 2 मिनिट पका लीजिये. उन पर चिली मिश्रण बांटें और प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें। बियर को स्किललेट कवर में डालें और पनीर के पिघलने तक भाप लें, लगभग 3 मिनट।


सारा मौलटन के डेट बर्गर

मेरा पहला आधिकारिक खाना पकाने का काम '70 के दशक के मध्य में एन आर्बर, मिशिगन (जहां मैं कॉलेज गया था) में एक बार में था, जिसे डेल रियो कहा जाता था। उन्होंने सप्ताहांत पर लाइव जैज़ दिखाया। यह एक लोकतांत्रिक जगह थी, सभी निर्णय आम वोट से किए जाते थे और यह एक बड़े परिवार की तरह महसूस होता था। हमने जो खाना पकाया वह सब परिष्कृत नहीं था: मिर्च, हैम्बर्गर, ग्रीक सलाद, और सूप सूप बेस के जार पर ठोस रूप से आधारित, लेकिन मैं इसमें शामिल हो गया और विशेष रूप से अपने सूप पर गर्व किया (केवल एक चीज जो हमारे पास सूत्र नहीं थी के लिये)।

मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक बर्गर था जिसे "डेट" बर्गर कहा जाता था, जिसे 70 के दशक की शुरुआत में रसोइयों में से एक बॉब डेटवेइलर द्वारा विकसित किया गया था, जब एक दिन वह उसी पुराने बर्गर को बन पर बनाते-बनाते थक गया था। . उन्होंने "डेट" मिश्रण के साथ मूल बर्गर में शीर्ष स्थान हासिल किया: सूखा डिब्बाबंद मशरूम, सूखा डिब्बाबंद कैलिफोर्निया जैतून, और पुनर्गठित सूखे हरी मिर्च बिट्स। उसने इसे प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया (उसकी पत्नी, जूली, प्रबंधक, ने पनीर का सुझाव दिया), और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: उसने इसे बीयर में उबाला! यह वास्तव में स्वादिष्ट था, जिस तरह का बर्गर आप सपने में देखते हैं।

मैंने ताज़े मशरूम, मेडिटेरेनियन जैतून, और डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग करके थोड़ा सा काटने के लिए यहां अपना खुद का संस्करण विकसित किया है। यदि आपके पास समय है, तो भुने हुए छिलके वाले पोब्लानो और भी बेहतर हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि एक सप्ताह की रात को कोई भी उस परेशानी का सामना करेगा। जब मैंने बर्गर शो किया था तब मैंने "डेट" बर्गर (पोब्लानोस के साथ) बनाया था सारा का राज, और न्यूयॉर्क शहर के थ्री-स्टार यूनियन स्क्वायर कैफे के शेफ माइकल रोमानो, जो अपने प्रसिद्ध टूना बर्गर बनाने के लिए मेरे साथ शामिल हुए, ने अपने साथ "डेट" बर्गर रेसिपी घर ले जाने पर जोर दिया।

सामग्री

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)

आठ 1 1/2-इंच सेरेमनी मशरूम (लगभग 4 औंस), कटा हुआ

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक 4-औंस कटा हुआ, खुली हरी मिर्च, सूखा हुआ हो सकता है

१/३ कप पिसा हुआ, नमकीन-ठीक जैतून जैसे कलमाता, कटा हुआ

1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ़, चक या गोल

६ औंस चेडर चीज़, ४ स्लाइस में काट लें

४ हैमबर्गर बन्स, विभाजित और टोस्ट

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने तक तेज़ आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम से कम करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं मशरूम जोड़ें और पकाएं, हलचल, जब तक कि मशरूम ब्राउन न हो जाएं और तरल जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, 4 से 5 मिनट। मशरूम के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक बाउल में निकाल लें और उसमें मिर्च और जैतून डालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही मिटा दें।

2. धीरे से बीफ़ को चार 4-इंच बर्गर सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म होने तक तेज आंच पर गर्म करें। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, बर्गर डालें और 3 मिनट पकाएँ। बर्गर को पलट कर 2 मिनिट पका लीजिये. उन पर चिली मिश्रण बांटें और प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें। बियर को स्किललेट कवर में डालें और पनीर के पिघलने तक भाप लें, लगभग 3 मिनट।


सारा मौलटन के डेट बर्गर

मेरा पहला आधिकारिक खाना पकाने का काम '70 के दशक के मध्य में एन आर्बर, मिशिगन (जहां मैं कॉलेज गया था) में एक बार में था, जिसे डेल रियो कहा जाता था। उन्होंने सप्ताहांत पर लाइव जैज़ दिखाया। यह एक लोकतांत्रिक जगह थी, सभी निर्णय आम वोट से किए जाते थे और यह एक बड़े परिवार की तरह महसूस होता था। हमने जो खाना पकाया वह सब परिष्कृत नहीं था: मिर्च, हैम्बर्गर, ग्रीक सलाद, और सूप सूप बेस के जार पर ठोस रूप से आधारित थे, लेकिन मैं इसमें शामिल हो गया और विशेष रूप से अपने सूप पर गर्व किया (केवल एक चीज जो हमारे पास सूत्र नहीं थी के लिये)।

मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक बर्गर था जिसे "डेट" बर्गर कहा जाता था, जिसे 70 के दशक की शुरुआत में एक रसोइए, बॉब डेटवेइलर द्वारा विकसित किया गया था, जब एक दिन वह उसी पुराने बर्गर को बन पर बनाते-बनाते थक गया था। . उन्होंने "डेट" मिश्रण के साथ मूल बर्गर में शीर्ष स्थान हासिल किया: सूखा डिब्बाबंद मशरूम, सूखा डिब्बाबंद कैलिफोर्निया जैतून, और पुनर्गठित सूखे हरी मिर्च बिट्स। उसने इसे प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया (उसकी पत्नी, जूली, प्रबंधक, ने पनीर का सुझाव दिया), और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: उसने इसे बीयर में उबाला! यह वास्तव में स्वादिष्ट था, जिस तरह का बर्गर आप सपने में देखते हैं।

मैंने थोड़ा सा काटने के लिए ताजा मशरूम, भूमध्यसागरीय जैतून और डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग करके यहां अपना खुद का संस्करण विकसित किया है। यदि आपके पास समय है, तो भुने हुए छिलके वाले पोबलानोस और भी बेहतर हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि एक सप्ताह की रात को कोई भी उस परेशानी में जाएगा। जब मैंने बर्गर शो किया था तब मैंने "डेट" बर्गर (पोब्लानोस के साथ) बनाया था सारा का राज, और न्यूयॉर्क शहर के थ्री-स्टार यूनियन स्क्वायर कैफे के शेफ माइकल रोमानो, जो मेरे साथ अपने प्रसिद्ध टूना बर्गर बनाने के लिए शामिल हुए, ने अपने साथ "डेट" बर्गर रेसिपी घर ले जाने पर जोर दिया।

सामग्री

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)

आठ 1 1/2-इंच सेरेमनी मशरूम (लगभग 4 औंस), कटा हुआ

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक 4-औंस कटा हुआ, खुली हरी मिर्च, सूखा हुआ हो सकता है

१/३ कप पिसा हुआ, नमकीन-ठीक जैतून जैसे कलमाता, कटा हुआ

1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ़, चक या गोल

६ औंस चेडर चीज़, ४ स्लाइस में काटें

४ हैमबर्गर बन्स, विभाजित और टोस्ट

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने तक तेज़ आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम से कम करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं मशरूम जोड़ें और पकाएं, हलचल, जब तक कि मशरूम ब्राउन न हो जाएं और तरल जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, 4 से 5 मिनट। मशरूम के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक बाउल में निकाल लें और उसमें मिर्च और जैतून डालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही मिटा दें।

2. धीरे से बीफ़ को चार 4-इंच बर्गर सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म होने तक तेज आंच पर गर्म करें। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, बर्गर डालें और 3 मिनट पकाएँ। बर्गर को पलट कर 2 मिनिट पका लीजिये. उन पर चिली मिश्रण बांटें और प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें। बियर को स्किललेट कवर में डालें और पनीर के पिघलने तक भाप लें, लगभग 3 मिनट।


सारा मौलटन के डेट बर्गर

मेरा पहला आधिकारिक खाना पकाने का काम '70 के दशक के मध्य में एन आर्बर, मिशिगन (जहां मैं कॉलेज गया था) में एक बार में था, जिसे डेल रियो कहा जाता था। उन्होंने सप्ताहांत पर लाइव जैज़ दिखाया। यह एक लोकतांत्रिक जगह थी, सभी निर्णय आम वोट से किए जाते थे और यह एक बड़े परिवार की तरह महसूस होता था। हमने जो खाना पकाया वह सब परिष्कृत नहीं था: मिर्च, हैम्बर्गर, ग्रीक सलाद, और सूप सूप बेस के जार पर ठोस रूप से आधारित थे, लेकिन मैं इसमें शामिल हो गया और विशेष रूप से अपने सूप पर गर्व किया (केवल एक चीज जो हमारे पास सूत्र नहीं थी के लिये)।

मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक बर्गर था जिसे "डेट" बर्गर कहा जाता था, जिसे 70 के दशक की शुरुआत में रसोइयों में से एक बॉब डेटवेइलर द्वारा विकसित किया गया था, जब एक दिन वह उसी पुराने बर्गर को बन पर बनाते-बनाते थक गया था। . उन्होंने "डेट" मिश्रण के साथ मूल बर्गर में शीर्ष स्थान हासिल किया: सूखा डिब्बाबंद मशरूम, सूखा डिब्बाबंद कैलिफोर्निया जैतून, और पुनर्गठित सूखे हरी मिर्च बिट्स। उसने इसे प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया (उसकी पत्नी, जूली, प्रबंधक, ने पनीर का सुझाव दिया), और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: उसने इसे बीयर में उबाला! यह वास्तव में स्वादिष्ट था, जिस तरह का बर्गर आप सपने में देखते हैं।

मैंने थोड़ा सा काटने के लिए ताजा मशरूम, भूमध्यसागरीय जैतून और डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग करके यहां अपना खुद का संस्करण विकसित किया है। यदि आपके पास समय है, तो भुने हुए छिलके वाले पोबलानोस और भी बेहतर हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि एक सप्ताह की रात को कोई भी उस परेशानी में जाएगा। जब मैंने बर्गर शो किया था तब मैंने "डेट" बर्गर (पोब्लानोस के साथ) बनाया था सारा का राज, और न्यूयॉर्क शहर के थ्री-स्टार यूनियन स्क्वायर कैफे के शेफ माइकल रोमानो, जो मेरे साथ अपने प्रसिद्ध टूना बर्गर बनाने के लिए शामिल हुए, ने अपने साथ "डेट" बर्गर रेसिपी घर ले जाने पर जोर दिया।

सामग्री

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)

आठ 1 1/2-इंच सेरेमनी मशरूम (लगभग 4 औंस), कटा हुआ

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक 4-औंस कटा हुआ, खुली हरी मिर्च, सूखा हुआ हो सकता है

१/३ कप पिसा हुआ, नमकीन-ठीक जैतून जैसे कलमाता, कटा हुआ

1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ़, चक या गोल

६ औंस चेडर चीज़, ४ स्लाइस में काटें

४ हैमबर्गर बन्स, विभाजित और टोस्ट

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने तक तेज़ आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम से कम करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं मशरूम जोड़ें और पकाएं, हलचल करें, जब तक कि मशरूम ब्राउन न हो जाएं और तरल जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, 4 से 5 मिनट। मशरूम के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक बाउल में निकाल लें और उसमें मिर्च और जैतून डालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही मिटा दें।

2. धीरे-धीरे गोमांस को चार 4-इंच बर्गर सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म होने तक तेज आंच पर गर्म करें। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, बर्गर डालें और 3 मिनट पकाएँ। बर्गर को पलट कर 2 मिनिट पका लीजिये. उन पर चिली मिश्रण बांटें और प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें। बियर को स्किललेट कवर में डालें और पनीर के पिघलने तक भाप लें, लगभग 3 मिनट।


सारा मौलटन के डेट बर्गर

मेरा पहला आधिकारिक खाना पकाने का काम '70 के दशक के मध्य में एन आर्बर, मिशिगन (जहां मैं कॉलेज गया था) में एक बार में था, जिसे डेल रियो कहा जाता था। उन्होंने सप्ताहांत पर लाइव जैज़ दिखाया। यह एक लोकतांत्रिक जगह थी, सभी निर्णय आम वोट से किए जाते थे और यह एक बड़े परिवार की तरह महसूस होता था। हमने जो खाना पकाया वह सब परिष्कृत नहीं था: मिर्च, हैम्बर्गर, ग्रीक सलाद, और सूप सूप बेस के जार पर ठोस रूप से आधारित थे, लेकिन मैं इसमें शामिल हो गया और विशेष रूप से अपने सूप पर गर्व किया (केवल एक चीज जो हमारे पास सूत्र नहीं थी के लिये)।

मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक बर्गर था जिसे "डेट" बर्गर कहा जाता था, जिसे 70 के दशक की शुरुआत में रसोइयों में से एक बॉब डेटवेइलर द्वारा विकसित किया गया था, जब एक दिन वह उसी पुराने बर्गर को बन पर बनाते-बनाते थक गया था। . उन्होंने "डेट" मिश्रण के साथ मूल बर्गर में शीर्ष स्थान हासिल किया: सूखा डिब्बाबंद मशरूम, सूखा डिब्बाबंद कैलिफोर्निया जैतून, और पुनर्गठित सूखे हरी मिर्च बिट्स। उसने इसे प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया (उसकी पत्नी, जूली, प्रबंधक, ने पनीर का सुझाव दिया), और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: उसने इसे बीयर में उबाला! यह वास्तव में स्वादिष्ट था, जिस तरह का बर्गर आप सपने में देखते हैं।

मैंने थोड़ा सा काटने के लिए ताजा मशरूम, भूमध्यसागरीय जैतून और डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग करके यहां अपना खुद का संस्करण विकसित किया है। यदि आपके पास समय है, तो भुने हुए छिलके वाले पोब्लानो और भी बेहतर हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि एक सप्ताह की रात को कोई भी उस परेशानी का सामना करेगा। जब मैंने बर्गर शो किया था तब मैंने "डेट" बर्गर (पोब्लानोस के साथ) बनाया था सारा का राज, और न्यूयॉर्क शहर के थ्री-स्टार यूनियन स्क्वायर कैफे के शेफ माइकल रोमानो, जो अपने प्रसिद्ध टूना बर्गर बनाने के लिए मेरे साथ शामिल हुए, ने अपने साथ "डेट" बर्गर रेसिपी घर ले जाने पर जोर दिया।

सामग्री

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)

आठ 1 1/2-इंच सेरेमनी मशरूम (लगभग 4 औंस), कटा हुआ

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक 4-औंस कटा हुआ, खुली हरी मिर्च, सूखा हुआ हो सकता है

१/३ कप पिसा हुआ, नमकीन-ठीक जैतून जैसे कलमाता, कटा हुआ

1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ़, चक या गोल

६ औंस चेडर चीज़, ४ स्लाइस में काट लें

४ हैमबर्गर बन्स, विभाजित और टोस्ट

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने तक तेज़ आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम कर दें, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं मशरूम जोड़ें और पकाएं, हलचल, जब तक कि मशरूम ब्राउन न हो जाएं और तरल जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, 4 से 5 मिनट। मशरूम के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक बाउल में निकाल लें और उसमें मिर्च और जैतून डालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही मिटा दें।

2. धीरे-धीरे गोमांस को चार 4-इंच बर्गर सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म होने तक तेज आंच पर गर्म करें। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, बर्गर डालें और 3 मिनट पकाएँ। बर्गर को पलट कर 2 मिनिट पका लीजिये. उन पर चिली मिश्रण बांटें और प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें। बियर को स्किललेट कवर में डालें और पनीर के पिघलने तक भाप लें, लगभग 3 मिनट।


सारा मौलटन के डेट बर्गर

मेरा पहला आधिकारिक खाना पकाने का काम '70 के दशक के मध्य में एन आर्बर, मिशिगन (जहां मैं कॉलेज गया था) में एक बार में था, जिसे डेल रियो कहा जाता था। उन्होंने सप्ताहांत पर लाइव जैज़ दिखाया। यह एक लोकतांत्रिक जगह थी, सभी निर्णय आम वोट से किए जाते थे और यह एक बड़े परिवार की तरह महसूस होता था। हमने जो खाना पकाया वह सब परिष्कृत नहीं था: मिर्च, हैम्बर्गर, ग्रीक सलाद, और सूप सूप बेस के जार पर ठोस रूप से आधारित थे, लेकिन मैं इसमें शामिल हो गया और विशेष रूप से अपने सूप पर गर्व किया (केवल एक चीज जो हमारे पास सूत्र नहीं थी के लिये)।

मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक बर्गर था जिसे "डेट" बर्गर कहा जाता था, जिसे 70 के दशक की शुरुआत में रसोइयों में से एक बॉब डेटवेइलर द्वारा विकसित किया गया था, जब एक दिन वह उसी पुराने बर्गर को बन पर बनाते-बनाते थक गया था। . उन्होंने "डेट" मिश्रण के साथ मूल बर्गर में शीर्ष स्थान हासिल किया: सूखा डिब्बाबंद मशरूम, सूखा डिब्बाबंद कैलिफोर्निया जैतून, और पुनर्गठित सूखे हरी मिर्च बिट्स। उसने इसे प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया (उसकी पत्नी, जूली, प्रबंधक, ने पनीर का सुझाव दिया), और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: उसने इसे बीयर में उबाला! यह वास्तव में स्वादिष्ट था, जिस तरह का बर्गर आप सपने में देखते हैं।

मैंने यहां ताजा मशरूम, मेडिटेरेनियन जैतून और डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग करके थोड़ा सा काटने के लिए अपना खुद का संस्करण विकसित किया है। यदि आपके पास समय है, तो भुने हुए छिलके वाले पोब्लानो और भी बेहतर हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि एक सप्ताह की रात को कोई भी उस परेशानी का सामना करेगा। जब मैंने बर्गर शो किया था तब मैंने "डेट" बर्गर (पोब्लानोस के साथ) बनाया था सारा का राज, और न्यूयॉर्क शहर के थ्री-स्टार यूनियन स्क्वायर कैफे के शेफ माइकल रोमानो, जो मेरे साथ अपने प्रसिद्ध टूना बर्गर बनाने के लिए शामिल हुए, ने अपने साथ "डेट" बर्गर रेसिपी घर ले जाने पर जोर दिया।

सामग्री

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)

आठ 1 1/2-इंच सेरेमनी मशरूम (लगभग 4 औंस), कटा हुआ

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक 4-औंस कटा हुआ, खुली हरी मिर्च, सूखा हुआ हो सकता है

१/३ कप पिसा हुआ, नमकीन-ठीक जैतून जैसे कलमाता, कटा हुआ

1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ़, चक या गोल

६ औंस चेडर चीज़, ४ स्लाइस में काटें

४ हैमबर्गर बन्स, विभाजित और टोस्ट

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने तक तेज़ आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम से कम करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं मशरूम जोड़ें और पकाएं, हलचल, जब तक कि मशरूम ब्राउन न हो जाएं और तरल जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, 4 से 5 मिनट। मशरूम के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक बाउल में निकाल लें और उसमें मिर्च और जैतून डालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही मिटा दें।

2. धीरे-धीरे गोमांस को चार 4-इंच बर्गर सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म होने तक तेज आंच पर गर्म करें। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, बर्गर डालें और 3 मिनट पकाएँ। बर्गर को पलट कर 2 मिनिट पका लीजिये. उन पर चिली मिश्रण बांटें और प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें। बियर को स्किललेट कवर में डालें और पनीर के पिघलने तक भाप लें, लगभग 3 मिनट।


सारा मौलटन के डेट बर्गर

मेरा पहला आधिकारिक खाना पकाने का काम '70 के दशक के मध्य में एन आर्बर, मिशिगन (जहां मैं कॉलेज गया था) में एक बार में था, जिसे डेल रियो कहा जाता था। उन्होंने सप्ताहांत पर लाइव जैज़ दिखाया। यह एक लोकतांत्रिक जगह थी, सभी निर्णय आम वोट से किए जाते थे और यह एक बड़े परिवार की तरह महसूस होता था। हमने जो खाना पकाया वह इतना परिष्कृत नहीं था: मिर्च, हैमबर्गर, ग्रीक सलाद, और सूप सूप बेस के जार पर ठोस रूप से आधारित, लेकिन मैं इसमें शामिल हो गया और विशेष रूप से अपने सूप पर गर्व किया (एकमात्र वस्तु हमारे पास सूत्र नहीं था के लिये)।

मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक बर्गर था जिसे "डेट" बर्गर कहा जाता था, जिसे 70 के दशक की शुरुआत में एक रसोइए, बॉब डेटवेइलर द्वारा विकसित किया गया था, जब एक दिन वह उसी पुराने बर्गर को बन पर बनाते-बनाते थक गया था। . उन्होंने "डेट" मिश्रण के साथ मूल बर्गर में शीर्ष स्थान हासिल किया: सूखा डिब्बाबंद मशरूम, सूखा डिब्बाबंद कैलिफोर्निया जैतून, और पुनर्गठित सूखे हरी मिर्च बिट्स। उसने इसे प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया (उसकी पत्नी, जूली, प्रबंधक, ने पनीर का सुझाव दिया), और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: उसने इसे बीयर में उबाला! यह वास्तव में स्वादिष्ट था, जिस तरह का बर्गर आप सपने में देखते हैं।

मैंने थोड़ा सा काटने के लिए ताजा मशरूम, भूमध्यसागरीय जैतून और डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग करके यहां अपना खुद का संस्करण विकसित किया है। यदि आपके पास समय है, तो भुने हुए छिलके वाले पोब्लानो और भी बेहतर हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि एक सप्ताह की रात को कोई भी उस परेशानी का सामना करेगा। जब मैंने बर्गर शो किया था तब मैंने "डेट" बर्गर (पोब्लानोस के साथ) बनाया था सारा का राज, और न्यूयॉर्क शहर के थ्री-स्टार यूनियन स्क्वायर कैफे के शेफ माइकल रोमानो, जो मेरे साथ अपने प्रसिद्ध टूना बर्गर बनाने के लिए शामिल हुए, ने अपने साथ "डेट" बर्गर रेसिपी घर ले जाने पर जोर दिया।

सामग्री

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)

आठ 1 1/2-इंच सेरेमनी मशरूम (लगभग 4 औंस), कटा हुआ

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक 4-औंस कटा हुआ, खुली हरी मिर्च, सूखा हुआ हो सकता है

१/३ कप पिसा हुआ, नमकीन-ठीक जैतून जैसे कलमाता, कटा हुआ

1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ़, चक या गोल

६ औंस चेडर चीज़, ४ स्लाइस में काटें

४ हैमबर्गर बन्स, विभाजित और टोस्ट

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने तक तेज़ आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम से कम करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं मशरूम जोड़ें और पकाएं, हलचल, जब तक कि मशरूम ब्राउन न हो जाएं और तरल जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, 4 से 5 मिनट। मशरूम के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक बाउल में निकाल लें और उसमें मिर्च और जैतून डालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही मिटा दें।

2. धीरे-धीरे गोमांस को चार 4-इंच बर्गर सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म होने तक तेज आंच पर गर्म करें। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, बर्गर डालें और 3 मिनट पकाएँ। बर्गर को पलट कर 2 मिनिट पका लीजिये. उन पर चिली मिश्रण बांटें और प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें। बियर को स्किललेट कवर में डालें और पनीर के पिघलने तक भाप लें, लगभग 3 मिनट।


सारा मौलटन के डेट बर्गर

मेरा पहला आधिकारिक खाना पकाने का काम '70 के दशक के मध्य में एन आर्बर, मिशिगन (जहां मैं कॉलेज गया था) में एक बार में था, जिसे डेल रियो कहा जाता था। उन्होंने सप्ताहांत पर लाइव जैज़ दिखाया। यह एक लोकतांत्रिक जगह थी, सभी निर्णय आम वोट से किए जाते थे और यह एक बड़े परिवार की तरह महसूस होता था। हमने जो खाना पकाया वह सब परिष्कृत नहीं था: मिर्च, हैम्बर्गर, ग्रीक सलाद, और सूप सूप बेस के जार पर ठोस रूप से आधारित थे, लेकिन मैं इसमें शामिल हो गया और विशेष रूप से अपने सूप पर गर्व किया (केवल एक चीज जो हमारे पास सूत्र नहीं थी के लिये)।

मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक बर्गर था जिसे "डेट" बर्गर कहा जाता था, जिसे 70 के दशक की शुरुआत में रसोइयों में से एक बॉब डेटवेइलर द्वारा विकसित किया गया था, जब एक दिन वह उसी पुराने बर्गर को बन पर बनाते-बनाते थक गया था। . उन्होंने "डेट" मिश्रण के साथ मूल बर्गर में शीर्ष स्थान हासिल किया: सूखा डिब्बाबंद मशरूम, सूखा डिब्बाबंद कैलिफोर्निया जैतून, और पुनर्गठित सूखे हरी मिर्च बिट्स। उसने इसे प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया (उसकी पत्नी, जूली, प्रबंधक, ने पनीर का सुझाव दिया), और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: उसने इसे बीयर में उबाला! यह वास्तव में स्वादिष्ट था, जिस तरह का बर्गर आप सपने में देखते हैं।

मैंने थोड़ा सा काटने के लिए ताजा मशरूम, भूमध्यसागरीय जैतून और डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग करके यहां अपना खुद का संस्करण विकसित किया है। यदि आपके पास समय है, तो भुने हुए छिलके वाले पोबलानोस और भी बेहतर हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि एक सप्ताह की रात को कोई भी उस परेशानी में जाएगा। जब मैंने बर्गर शो किया था तब मैंने "डेट" बर्गर (पोब्लानोस के साथ) बनाया था सारा का राज, और न्यूयॉर्क शहर के थ्री-स्टार यूनियन स्क्वायर कैफे के शेफ माइकल रोमानो, जो अपने प्रसिद्ध टूना बर्गर बनाने के लिए मेरे साथ शामिल हुए, ने अपने साथ "डेट" बर्गर रेसिपी घर ले जाने पर जोर दिया।

सामग्री

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)

आठ 1 1/2-इंच सेरेमनी मशरूम (लगभग 4 औंस), कटा हुआ

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक 4-औंस कटा हुआ, खुली हरी मिर्च, सूखा हुआ हो सकता है

१/३ कप पिसा हुआ, नमकीन-ठीक जैतून जैसे कलमाता, कटा हुआ

1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ़, चक या गोल

६ औंस चेडर चीज़, ४ स्लाइस में काट लें

४ हैमबर्गर बन्स, विभाजित और टोस्ट

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने तक तेज़ आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम से कम करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं मशरूम जोड़ें और पकाएं, हलचल करें, जब तक कि मशरूम ब्राउन न हो जाएं और तरल जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, 4 से 5 मिनट। मशरूम के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक बाउल में निकाल लें और उसमें मिर्च और जैतून डालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही मिटा दें।

2. धीरे-धीरे गोमांस को चार 4-इंच बर्गर सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म होने तक तेज आंच पर गर्म करें। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, बर्गर डालें और 3 मिनट पकाएँ। बर्गर को पलट कर 2 मिनिट पका लीजिये. उन पर चिली मिश्रण बांटें और प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें। बियर को स्किललेट कवर में डालें और पनीर के पिघलने तक भाप लें, लगभग 3 मिनट।


सारा मौलटन के डेट बर्गर

मेरा पहला आधिकारिक खाना पकाने का काम '70 के दशक के मध्य में एन आर्बर, मिशिगन (जहां मैं कॉलेज गया था) में एक बार में था, जिसे डेल रियो कहा जाता था। उन्होंने सप्ताहांत पर लाइव जैज़ दिखाया। यह एक लोकतांत्रिक जगह थी, सभी निर्णय आम वोट से किए जाते थे और यह एक बड़े परिवार की तरह महसूस होता था। हमने जो खाना पकाया वह सब परिष्कृत नहीं था: मिर्च, हैम्बर्गर, ग्रीक सलाद, और सूप सूप बेस के जार पर ठोस रूप से आधारित थे, लेकिन मैं इसमें शामिल हो गया और विशेष रूप से अपने सूप पर गर्व किया (केवल एक चीज जो हमारे पास सूत्र नहीं थी के लिये)।

मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक बर्गर था जिसे "डेट" बर्गर कहा जाता था, जिसे 70 के दशक की शुरुआत में रसोइयों में से एक बॉब डेटवेइलर द्वारा विकसित किया गया था, जब एक दिन वह उसी पुराने बर्गर को बन पर बनाते-बनाते थक गया था। . उन्होंने "डेट" मिश्रण के साथ मूल बर्गर में शीर्ष स्थान हासिल किया: सूखा डिब्बाबंद मशरूम, सूखा डिब्बाबंद कैलिफोर्निया जैतून, और पुनर्गठित सूखे हरी मिर्च बिट्स। उसने इसे प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया (उसकी पत्नी, जूली, प्रबंधक, ने पनीर का सुझाव दिया), और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: उसने इसे बीयर में उबाला! यह वास्तव में स्वादिष्ट था, जिस तरह का बर्गर आप सपने में देखते हैं।

मैंने ताज़े मशरूम, मेडिटेरेनियन जैतून, और डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग करके थोड़ा सा काटने के लिए यहां अपना खुद का संस्करण विकसित किया है। यदि आपके पास समय है, तो भुने हुए छिलके वाले पोब्लानो और भी बेहतर हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि एक सप्ताह की रात को कोई भी उस परेशानी का सामना करेगा। जब मैंने बर्गर शो किया था तब मैंने "डेट" बर्गर (पोब्लानोस के साथ) बनाया था सारा का राज, और न्यूयॉर्क शहर के थ्री-स्टार यूनियन स्क्वायर कैफे के शेफ माइकल रोमानो, जो मेरे साथ अपने प्रसिद्ध टूना बर्गर बनाने के लिए शामिल हुए, ने अपने साथ "डेट" बर्गर रेसिपी घर ले जाने पर जोर दिया।

सामग्री

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)

आठ 1 1/2-इंच सेरेमनी मशरूम (लगभग 4 औंस), कटा हुआ

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक 4-औंस कटा हुआ, खुली हरी मिर्च, सूखा हुआ हो सकता है

१/३ कप पिसा हुआ, नमकीन-ठीक जैतून जैसे कलमाता, कटा हुआ

1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ़, चक या गोल

६ औंस चेडर चीज़, ४ स्लाइस में काट लें

४ हैमबर्गर बन्स, विभाजित और टोस्ट

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने तक तेज़ आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम से कम करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं मशरूम जोड़ें और पकाएं, हलचल करें, जब तक कि मशरूम ब्राउन न हो जाएं और तरल जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, 4 से 5 मिनट। मशरूम के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक बाउल में निकाल लें और उसमें मिर्च और जैतून डालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही मिटा दें।

2. धीरे-धीरे गोमांस को चार 4-इंच बर्गर सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म होने तक तेज आंच पर गर्म करें। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, बर्गर डालें और 3 मिनट पकाएँ। बर्गर को पलट कर 2 मिनिट पका लीजिये. उन पर चिली मिश्रण बांटें और प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें। बियर को स्किललेट कवर में डालें और पनीर के पिघलने तक भाप लें, लगभग 3 मिनट।


सारा मौलटन के डेट बर्गर

मेरा पहला आधिकारिक खाना पकाने का काम '70 के दशक के मध्य में एन आर्बर, मिशिगन (जहां मैं कॉलेज गया था) में एक बार में था, जिसे डेल रियो कहा जाता था। उन्होंने सप्ताहांत पर लाइव जैज़ दिखाया। यह एक लोकतांत्रिक जगह थी, सभी निर्णय आम वोट से किए जाते थे और यह एक बड़े परिवार की तरह महसूस होता था। हमने जो खाना पकाया वह सब परिष्कृत नहीं था: मिर्च, हैम्बर्गर, ग्रीक सलाद, और सूप सूप बेस के जार पर ठोस रूप से आधारित, लेकिन मैं इसमें शामिल हो गया और विशेष रूप से अपने सूप पर गर्व किया (केवल एक चीज जो हमारे पास सूत्र नहीं थी के लिये)।

मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक बर्गर था जिसे "डेट" बर्गर कहा जाता था, जिसे 70 के दशक की शुरुआत में एक रसोइए, बॉब डेटवेइलर द्वारा विकसित किया गया था, जब एक दिन वह उसी पुराने बर्गर को बन पर बनाते-बनाते थक गया था। . उन्होंने "डेट" मिश्रण के साथ मूल बर्गर में शीर्ष स्थान हासिल किया: सूखा डिब्बाबंद मशरूम, सूखा डिब्बाबंद कैलिफोर्निया जैतून, और पुनर्गठित सूखे हरी मिर्च बिट्स। उसने इसे प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया (उसकी पत्नी, जूली, प्रबंधक, ने पनीर का सुझाव दिया), और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: उसने इसे बीयर में उबाला! यह वास्तव में स्वादिष्ट था, जिस तरह का बर्गर आप सपने में देखते हैं।

मैंने थोड़ा सा काटने के लिए ताजा मशरूम, भूमध्यसागरीय जैतून और डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग करके यहां अपना खुद का संस्करण विकसित किया है। यदि आपके पास समय है, तो भुने हुए छिलके वाले पोब्लानो और भी बेहतर हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि एक सप्ताह की रात को कोई भी उस परेशानी का सामना करेगा। जब मैंने बर्गर शो किया था तब मैंने "डेट" बर्गर (पोब्लानोस के साथ) बनाया था सारा का राज, और न्यूयॉर्क शहर के थ्री-स्टार यूनियन स्क्वायर कैफे के शेफ माइकल रोमानो, जो मेरे साथ अपने प्रसिद्ध टूना बर्गर बनाने के लिए शामिल हुए, ने अपने साथ "डेट" बर्गर रेसिपी घर ले जाने पर जोर दिया।

सामग्री

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)

आठ 1 1/2-इंच सेरेमनी मशरूम (लगभग 4 औंस), कटा हुआ

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक 4-औंस कटा हुआ, खुली हरी मिर्च, सूखा हुआ हो सकता है

१/३ कप पिसा हुआ, नमकीन-ठीक जैतून जैसे कलमाता, कटा हुआ

1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ़, चक या गोल

६ औंस चेडर चीज़, ४ स्लाइस में काट लें

४ हैमबर्गर बन्स, विभाजित और टोस्ट

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम होने तक तेज़ आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम से कम करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं और मशरूम जोड़ें और पकाएं, हलचल करें, जब तक कि मशरूम भूरे रंग के न हो जाएं और तरल जो वे छोड़ते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, 4 से 5 मिनट। मशरूम के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक बाउल में निकाल लें और उसमें मिर्च और जैतून डालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही मिटा दें।

2. धीरे से बीफ़ को चार 4-इंच बर्गर सीज़न में नमक और काली मिर्च के साथ आकार दें। कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म होने तक तेज आंच पर गर्म करें। आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें, बर्गर डालें और 3 मिनट पकाएँ। बर्गर को पलट कर 2 मिनिट पका लीजिये. उन पर चिली मिश्रण बांटें और प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें। बियर को स्किललेट कवर में डालें और पनीर के पिघलने तक भाप लें, लगभग 3 मिनट।